白巧克力酸樱桃烤饼
那是1999年，我的第一本书出版了，并获得了一个非常重要的烹饪书奖的提名。在晚宴和颁奖典礼上，所有人都认为我是一个不入流的人，所以我就坐在最前面，和格雷厄姆·克尔，克劳迪娅罗丹(我不知道她是谁;我唯一记住的瑞典女人恐怕是Abba乐队的女士们)和，狼吞虎咽地吃，茱莉亚的孩子．
能被考虑是件好事，但我想赢的真正原因是爱丽丝Medrich我很快就想了想说些关于她的话。当我刚开始做面包师的时候，我经常走进她的店，Cocolat我在伯克利上班的路上买了一块松露或一块蛋糕，在开始自己的烘焙轮班之前，我会把它们吃掉。我相信是她把我和许多其他美国人介绍给了优质巧克力的乐趣。
不幸的是，我没有获奖，第二年，我被降级到房间的后面，和其他不三不四的人一起回来。
但是酸葡萄做不出好的冰糕，尽管酸樱桃做加到烤饼里再好不过了。我一直想做爱丽丝的书里的食谱，纯粹的甜点当我看到她的司康饼食谱时，把质朴的荞麦和脆脆的玉米粉结合在一起，我知道它不仅是樱桃的完美搭配，也是切得粗糙的大块白巧克力,太。
和爱丽丝做的所有点心一样，这道点心只需要几种食材，很容易准备，但结果总是比各部分加起来要好。这一个是赢家。
(与我)。
说到酸，上周在健康食品店的时候，我特别想吃豆腐(在我吃了一周之后)巧克力之旅你能怪我吗?)我发现了低脂有机牛奶，就决定是时候做出改变了。牛奶大概只有80度分比普通牛奶多，为什么不随时随地为这一事业做点贡献呢?
好吧，我找到了一个理由。当我打开瓶子的时候，一大团奶油堵住了瓶口，这几乎抵消了它的任何好处demi-ecreme的名称。尽管我在把它加入我的早餐café au lait之前把它的生命抖出来了，但当我倒进去的时候，它凝结成无数的小块。相信我，盯着一个棕色的碗，热气腾腾的棕色液体，里面充满了凝结的牛奶脂肪碎片在表面上下浮动，这是你早上最不想面对的事情。
作为麦克拉普先生，我决定用它来做这些司康饼，结果很好。我想这是把他们推向“健康”的范畴。这是件好事，因为我这周做了两次几乎都是我一个人吃的。我会把它们分发给朋友，但我不知道法语里的司康饼怎么说，也不知道该怎么形容它们。
这就是我的借口。我坚持这么做。
白巧克力和酸樱桃烤饼
- 1大的蛋
- 一个不足1/2杯(115毫升)奶油，全脂或低脂牛奶
- 1 1/3杯(170克)面粉
- 1／3杯(45克)荞麦粉
- 1／3杯(45克)麦片，最好是石磨
- 1／3杯(65克)糖
- 2个半茶匙泡打粉
- 1／2茶匙盐
- 6汤匙(85克)无盐黄油，冷却后切成丁
- 1杯(140克)白巧克力块
- 1／2杯(60克)粗切的干酸樱桃
- 1茶匙蛋黄和一茶匙牛奶混合
- 粗糖(或砂糖)用来做司康饼
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烤箱预热到400F (200C)，在烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸。
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在一个小碗里，把鸡蛋和牛奶或奶油搅拌在一起。
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在一个大碗里，把面粉、荞麦粉、玉米粉、糖、泡打粉和盐搅拌在一起。
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用糕点切割器，加入冷黄油，直到它们变成玉米粒大小。(你也可以用电动搅拌机或食品加工机来代替。)
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加入鸡蛋混合物，用锅铲搅拌，直到面团变湿，然后加入白巧克力和酸樱桃搅拌。
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在撒了少量面粉的表面，将面团拍成8英寸(20厘米)的圆形。如果太湿很粘，在台面上揉入一两勺面粉。(最初的配方需要3/4杯(180毫升)牛奶和奶油，我的面团很粘，这可能是最初的意图，但我发现它很难处理。略少于1/2杯(115毫升)似乎是正确的。好在制作司康饼不是火箭科学!)
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用糕点刮板将面团分成八个楔形。
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在每个楔子的顶部刷上蛋黄和一茶匙牛奶一起用叉子搅拌而成的釉。在每个司康饼的顶部蘸上一小碗粗糖或普通糖，这样司康饼就能覆盖得很厚，然后把每个司康饼正面放在烤盘上，间隔均匀。
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把司康饼烤25分钟，或者烤到表面变成金黄色。
