潮湿的巧克力蛋糕

161条万博ios客户端评论-11.14.2011

别针496

鸣叫

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有趣的是，阅读有关互联网是否准备替换食谱的一些讨论。当然，有人会在任何地方都疯狂地点击巧克力蛋糕食谱。而且，您可以使用搜索引擎找到数十万种巧克力蛋糕食谱。但是对我来说，这还不够。当我想花我宝贵的时间和做东西吃点东西时，我不想只找到食谱。可下载的成分列表没有什么令人信服的。它只是让我冷。我希望作者或作家告诉我有关食谱的信息，是什么促使他们创建了食谱或它是如何产生的。

我想知道为什么有人选择了那个食谱，他们给了什么曲折，是什么使蛋糕或砂锅使他们对他们如此特别，以至于他们想分享它。这是不寻常的成分吗？他们喜欢他们在其他地方阅读的描述吗？他们对花园中的根蔬菜如何进入巧克力蛋糕的好奇心吗？

去年春天，当我在旧金山与出版商共进晚餐时，我们当然谈论了食谱。当我开始一个新的时，我很好奇我想如何呈现食谱。如今，每个人都在网上搜索食谱，而Twitter上仅提及巴黎糕点可以提出一系列食谱请求。（我经常想知道人们是否真的认为有人可以在140个角色推文中使用复杂法国蛋糕的食谱做出回应。）

也许互联网确实使搜索和研究变得更加容易，但是看到大型聚合器站点只是重新定位内容，以期赚钱，只是为了创建一个有利可图的数据库。尽管我以谋生为生，但我认识的每个人都写有关食物和食谱的人，从销售最畅销的作者到为基于社区的小型出版物工作的人，总是会告诉您，他们如此努力创建食谱的主要原因是因为他们确实希望人们从他们那里做饭和烘烤。

了解该博客如何发展成比我想象的要多的事物，随着对话进行评论，来自世界各地的人们的提示，并成为其他其他美食博客网络的一部分，范围从外籍人士学习到谈判谈判万博ios客户端埃及的户外市场给人们在日常美国社区中遍及的人们 - 我发现整个现象有趣而有趣。

我读了菜谱，然后读了博客（并写下），如今那些抓住我的奇特的人是作者的声音。一个关于不寻常的故事 - 情绪，开放和无保护的故事，是最佳写作的要素。最有趣的菜肴，让我想拔出我的搅拌碗，在他们身后有一个故事或瞥见另一种文化。它们不是食材，烤箱温度和烹饪时间的死记硬背。

几周后与我共进晚餐后，投标经过奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）到达邮件。这是巨大的，最重要的是，这正是我在说的那种书。这本书我想花一些时间在舒适的椅子上，品尝食谱，自发，引人入胜，休闲写作和华丽的照片。我有一个iPad，可能会在此上阅读。但是后来我会错过厚实的粗纸，照片的精致郁郁葱葱会在闪亮的屏幕后面迷失。

对我来说，当我翻了这本580页的书的页面时，这个食谱弹出了，然后我凭直觉去做。湿的巧克力面包蛋糕涂满了鲜奶油并因罂粟种子的微妙裂纹而活跃。算我一个。

我发现该食谱不是通过扫描索引来寻找听起来不错的食谱而发现的食谱。我开始读这本书，奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）关于园艺和他在家里饲养的蔬菜的想法，这吸引了我进入他的世界。一些园艺知识笼罩着我的头（我的“花园”现在在冬季中期是我的屋顶上的一罐死薄荷），但他正在写关于他所相信的食物和食材的文章，而图片是不完美的，真正的食物，就像从他的花园的地面出来的蔬菜一样。

真正吸引我的是奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）对他的主题和他的食谱的深刻感情，这在书中印刷的每个单词中都是显而易见的。它聪明而反思，让我想将自己放在沙发上，并继续阅读页面和食谱。也许在春天给我的屋顶花园再去一次。同时，我坚持做蛋糕。

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潮湿的巧克力蛋糕

改编自投标奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）我被这个食谱吸引了，因为1）我很感兴趣，但是“湿巧克力”和2）它里面有甜菜。由于作者是英国人，因此需要超级糖（在那里很容易获得），这就是蓖麻糖。在法国，我们有Sucre Semoule，但是在其他地方，您可以简单地在食品加工机中加糖约十秒钟，直到还可以。我吃了一堆甜菜，所以我用了几个甜菜，但是为了经济起见，您可以煮两种甜菜或煮熟。您需要一杯1杯（250克）的磨碎的甜菜泥。这个蛋糕不是太甜了，这对你们中的那些人来说是有益的，而不是高耸的磨砂甜点。尽管原始食谱要求巧克力为70％可可固体，但您可以使用50-60％范围的巧克力，具体取决于您所在地区的可用性。对于那些无法获得奶油的人来说，我怀疑马斯卡彭会很有趣，或者可能只是酸奶油。也许只是一个不错的勺子香草冰激凌旁边

8盎司（240克）甜菜，，，，未脱落，冲洗和擦洗没有污垢
7盎司（200 g）苦乐参半或半甜巧克力，，，，切碎，70％可可固体
1/4杯（60毫升）热咖啡，，，，（或水）
7盎司（200克）牛油，，，，在室温下，立方体
1杯子（135克）面粉
3汤匙未加糖的可可粉，，，，（您可以找到的最黑暗，自然或荷兰语）
1 1/4茶匙发酵粉
5大蛋，，，，分离，在室温下
捏盐
1杯（200克）超细糖

黄油和8或8 1/2英寸（20厘米）的弹簧盘，然后用羊皮纸将底部衬在底部。
将甜菜煮在盐水中，用厚厚的盖子煮沸，直到将刀子插入约45分钟时，它们非常嫩。排干，然后用冷水冲洗甜菜。当凉爽到足以处理的时候，从果皮上滑下来，将甜菜切成大块，然后在食品加工机中磨碎，直到获得粗糙但凝聚力的果泥为止。（如果您没有食物加工机，请使用奶酪刨丝器。）
将烤箱预热至350ºF（180ºC）。
在一个几乎没有煮水的锅上的一个大碗中，融化巧克力，尽可能少地搅拌。几乎全部融化后，关闭热量（但将碗放在温水上），倒入热的浓缩咖啡，然后搅拌一次。然后加黄油。将黄油块压入巧克力中，让它们在不搅拌的情况下变软。
将面粉，可可粉和发酵粉放在一个单独的碗中。
从火上取出碗巧克力，搅拌直至黄油融化。静置几分钟以冷却，然后将蛋黄搅拌在一起，然后轻快地将它们搅拌到融化的巧克力混合物中。在甜菜中折叠。
在立式搅拌机中，或者用手将蛋清鞭打直至变硬。将糖逐渐用刮刀将糖折叠到鲜艳的蛋清中，然后将其折叠成融化的巧克力混合物，注意不要过度混合。
折叠面粉和可可粉。
将面糊刮入准备的蛋糕盘中，然后将烤箱的热量降低至325ºF（160ºC），然后将蛋糕烘烤40分钟，或者直到侧面放置，但中心仍然有点摇摆。不要过度捕捞。
让蛋糕完全冷却，然后将其从锅中取出。