豆科灌木巧克力饼干
几周前,我与别人谈论巧克力饼干,这是我最喜欢的科目之一。法国人喜欢他们。他们只是叫他们les饼干如果他们不需要进一步的澄清。但每次我让一批巧克力饼干,我没有麻烦将他们移交给人。谁能抗拒一个巧克力曲奇,特别是当它的温暖,与周围渗出的融化的巧克力块耐嚼的燕麦片,而柔软,butter-rich面团?
我有一个在我的网站数量的巧克力片饼干食谱;盐黄油巧克力饼干,chip-tahini巧克力曲奇,荞麦巧克力饼干当然,()chocolate-chocolate饼干,双…我的意思是,三倍剂量的巧克力。但我只是重新审视这个由豆科灌木面粉。让我告诉你,你要重新审视它,一旦你让他们。
的配方是超级自然的烹饪我的朋友海蒂Swanson并使用豆科灌木面粉这不是你每天遇到的东西。当时(2007年),我发现了一个小袋这本书在我旅游在德克萨斯州并把它藏在我的行李箱,直到我回家。谢天谢地豆科灌木面粉似乎更广泛使用现在,也许是因为兴趣全麦烹饪,或无谷蛋白发酵。无论哪种方式,很容易获取和值得储藏在你的储藏室,如果只是为了让这些饼干。什么值得,除了做巧克力饼干,也给了我一个机会参与我的另一个最喜欢的活动:砍了一些巧克力。
混合面团,挖成,我抢走了几件样品。像普鲁斯特的页面,我的记忆如潮水般涌向我为什么喜欢这些cookie。
十一年,所以我做了一些更新配方。(不是很好如果我们都能回到十一年,改变一些事情吗?)但是他们还是一样好,如果不是,那就更好了。
豆科灌木巧克力饼干
- 2个半杯(330克)通用或全麦面粉
- 1杯(100克)豆科灌木面粉
- 1茶匙泡打粉,最好是不含铝的
- 1茶匙小苏打
- 3/4茶匙细海盐
- 8盎司(1杯,225克)无盐黄油,立方,在室温下
- 1杯(200克)砂糖
- 1杯(180克)轻装上阵红糖
- 3大鸡蛋,在室温下
- 2茶匙香草精
- 2杯(160克)燕麦片(非即时)
- 2杯(360克)粗碎苦乐参半的或半甜的巧克力,或巧克力
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准备两个烤盘覆盖着羊皮纸或内衬硅胶烤垫。
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预热烤箱至375ºF(190ºC)。
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在一个碗里,把面粉,烤粉,小苏打和盐。
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碗的搅拌器桨附件,或用手在一个大碗里(和强大的胳膊!),打黄油,直到变软。添加糖和搅拌奶油。如果使用一个混合器,停止这一次或两次,刮下来。
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加入鸡蛋一次直到完全合并,香草。
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加入面粉混合物在三个批次,将它。
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燕麦和巧克力的混合。面团非常僵硬的在这一点上,如果你不使用一个强大的站电动搅拌机,您可能希望卷起袖子,用你的手,就像我所做的。
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成堆,每一个慷慨的两汤匙(未去壳的核桃)大小的面团,等间隔到烤盘上。使用你的手略平的顶轮饼干面团。
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烤10 - 11分钟,直到刚刚开始。几分钟前他们会做,打开烤箱门,轻轻用锅铲或金属刮刀顶部的饼干,顶部是平的。这有助于使饼干潮湿,一次烤。(这些饼干是半生不熟的比过度,所以密切留意附近的最后建议烘烤时间。)
笔记
链接和资源:
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