参观酩悦
的事情之一法国闻名,也很好,是奢侈品。或者,正如它缩短,在法国-le奢侈。这是一个世界,我不经常动用。事实上,我通常的另一端。当我在餐饮行业工作,我总是在后面的厨房里,搅拌和烘焙而其他人在一个盛大的晚餐。我奢侈的想法在那些日子在2点回家,洗澡,穿上浴袍,吃一袋玉米片和莎莎和我的脚支撑垫在看重播的爱船,没有任何人跟我说话。
了高于玉米片,价格(某种状态)是香槟,这可能是最明显的与法国奢侈品相关产品,幸运的是,它是一个负担得起的。我不坐着喝我应该,或想。(想象多少疯狂这个博客将是如果我喝香槟而写,而不是像平常那样三部曲桌面的零食;面包、奶酪和巧克力?)但是我不时地喝,这是其中之一,尽管全球化,法国仍然做得最好。
一个可以买一瓶,开始在法国€20左右,虽然价格上涨,有些急剧。仍然是大多数人的触手可及的东西,有趣的是,在11月中旬开始,在圣诞和新年,几乎每一个在法国葡萄酒专卖店和超市对香槟有惊人的交易。我经常为未来!我想起来了,我还有些从去年之前我应该使用补充食品室。(谁能抗拒一个销售?尤其是当它在香槟…)
幸运的是我没有生活远离香槟,该地区的葡萄种植炯炯有神的眼睛,我们都爱,然后按下和瓶装在地下洞穴中。该地区遍布香槟酒,大多数人知道的。较小的,我想访问在某种程度上,虽然我需要一个指定的司机,这急需的社交秘书我等待出现,预约,你不能进入香槟酒窖突然,腹部的酒吧。
一个好的提示,如果你是在法国旅行,是去旅游办公室,告诉他们你在寻找什么,并问他们什么是开放和如何安排参观。不要害羞。这就是他们那里,他们通常乐意帮助你,特别是如果你表现出的热情而闻名。尽管当我们去Niort几年前,这是举世闻名的当归蜜饯城里,没有一个人有一个线索在哪里我可以找到新鲜的东西。或奇怪的是,它甚至是什么。
一个更大的房子酩悦,在纳帕谷葡萄园Chandon)我记得从我多年住在那里。许多法国香槟生产商想要在加州的“行动”起泡葡萄酒业务,多年来我记得质量稳步提升,我住在那里。但你要小心,不要叫它“香槟,”称号是只留给了起泡葡萄酒来自这一地区。我搞错了域,说道:“Le香槟de Californie”,(虽然我知道好——诚实!),很快就被纠正。
虽然现在是一家法国公司,荷兰名字酩悦,所以你定最后的“t。“那么多,我知道。
我不只是“下降”酩悦,但被一个朋友邀请他们参观和品尝。(大多数香槟制造商,大型和小型,没有打开品尝房间和旅游;你通常需要提前电话。)因为我拒绝做任何自己“豪华”(因为我不想让自己看起来像个傻子),我很高兴去和我的朋友海伦奢华的记录。我们一起旅行一点之前,一个相当奇怪的夫妇:她潇洒地穿着时装,无可挑剔的法国,和我,一场灾难在这两方面——服装,和法国的失误——以及其他几个人。
Marais说我们曾经一起共进午餐,圣保罗教堂附近的地铁站,但是不远的巴士底狱。时候去,即使巴士底狱站有直达车到她,当我问她为什么把地铁从圣保罗教堂,并不是说两个街区巴士底狱,有直达车,她回答说:“大卫…你看过这些高跟鞋我穿?”
所以很好她,提供一个类。(相比之下,给我。)本周我奉献,在博客,高档经验…在我回去之前我所做的其他362天。
我们开始品尝冒险,而不是埃佩尔奈,他们的香槟,但就在巴黎香榭丽舍,厨房里的Pavillon Ledoyen,厨师亚尼克•阿雷诺刚刚执掌。
厨师•阿雷诺和我们聊了一会儿,赞美经典法式烹饪的美德,而我们抽样一些年份香槟。他甚至在我们的手上擦上鱼子酱,他说改进的鱼子酱的味道。他可能是对的,尽管我认为效果最好,如果你保持你的手在品尝之前地铁扶手。
(幸运的是作为前食品服务专业,我洗我的手在地铁,在进入厨房。)
大多数香槟都是葡萄-霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺,和更大的房子是熟练的混合葡萄达到一致的产品。他们混合,通常来自不同年,实现味道吸引广大读者的概要文件。这就是为什么如果你拿起一个瓶子从一个大生产国,这将是可靠的好。(没有什么比不好的香槟。)
年份香槟落入另一个类别,是葡萄的结果从一年的收获和储存超过些没年份的酒香槟。更深层次的味道,他们往往更复杂,更昂贵的,当然。我第一次去品尝的年份香槟,我感觉自己就像个土包子,因为我说我真的不喜欢常规的香槟。(看到了吗?我一直告诉人们想和我在一起,我不适合在公共场合。这就是为什么他们总是把糕点的人的专业厨房。)但我自从过来欣赏更深的年份香槟的味道,尽管我倾向于储备非常特殊的场合。帅厨师时,涂抹鱼子酱。
与我们的2006年份香槟,我们尝过一些他做的“精华”,集中和专注某些口味,从贝类蘑菇减少,提高了香槟的经验。我们没有在餐厅吃饭,但这是很高兴有一些口和口味与厨师在厨房里。我想偷一个小流氓,等待幸运的顾客来吃午饭。
然而几天后,我们发现自己敏捷的TGV列车埃佩尔奈,菲利普Lesne见面,他带我们到葡萄园向我们展示的葡萄。
今年的收成,完成了几个葡萄的葡萄藤。黑皮诺菲利普说他们增长38%,34%的霞多丽,剩下的(数学),贝露。
树叶变成了美丽的颜色,我需要在我的膝盖在泥里,这样我就可以一窥究竟。和你得到更好的。当我学习,这种奢侈的东西有时是一个肮脏的生意。
我总是穿着考究的朋友海伦穿高跟鞋,所以她是比我更谨慎,和我的德国clompers我的脚。菲利普指出,因为换向机构避暑地(全球变暖),天气越来越变量,和不一致的。尽管该地区通常是有点冷,这是给葡萄香槟的某些特征;比其他葡萄种植的葡萄生长较慢,给他们什么香槟的网站调用一个特定的“清新”和“新鲜。“这8月是他们冷二十年。
当我长大是否诺曼底的棘手的问题,法国最北部,我的天啊! !——英国,总有一天会是重要的葡萄酒产区,他说,不,香槟香槟,因为总是会土壤,包括白垩土壤葡萄种植的,它提供了良好的排水和矿物味香槟。
四处闲逛土壤后,很难留下绚丽的树叶,每片叶子是很壮观的,让我很是着迷,我们离开了清凉的空气外,和领导品尝几年份香槟Benoit Gouez,掌管香槟酒窖,在纳帕谷生活了很长一段时间。纳帕谷虽然没有这样的事情哦啦啦!
我们喝一些不同年份…
…包括2006朵玫瑰香槟。
和我怎么从来没在厨房,在柜台开瓶的香槟吗?实际上,当我在一个特定的餐厅,我们有一个非正式的规则,如果餐厅到处都是,我们得到了香槟的夜晚。幸运的是我们都很完整的大多数夜晚。当我们没有,我们真的迫使女主人接受任何和所有的胜利。
午餐是一个光荣的三道菜的事件在一个可爱的餐厅,,对于你们中那些欣赏我的生活,我必须告诉你,我不得不离开中餐,分裂。
幸运的是我可以品尝到一个可爱的三个扇贝,轻轻在厨房里吸烟。
但因为我有比赛回巴黎(好事我穿着的鞋…)由于调度混乱,我错过了最后两个课程。
厨师帕斯卡Tingaud准备了一些fregola sarda,我看到pre-lunch访问厨房。
后来在巴黎机场,当面对可怜的选择食物的选择,我的渴望le打包。
也许有牛肉和鸡油菌(称为死在法国)。
也许一些午饭后金融家:(
但是没有使用哭了香槟。
好吧,也许。
去香槟
如果你想访问香槟,和比我有更多的时间,你可以安排一个访问酩悦香槟酒窖靠近火车站,和通过访问其他生产商的网站,看谁提供访问和品尝。有定期高速TGV列车从巴黎,离开码头d是万博manbetx网址——旅行大约需要1小时20分钟。香槟之旅可以安排的香槟旅游局和埃佩尔奈旅游。或者你可以联系单个生产者让你自己的安排。
