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阿拉伯糕点

它太糟糕了,很多人只是熟悉中东糕点不那么好。如果你样品他们远离他们产生,通常他们是用旧的或过时的坚果,在塑料包,他们坐在太长时间或者奶酪不新鲜。虽然确实有些有点,人们对西方口味,但当他们正确,他们一样可爱的看它们吃。

粗粒小麦粉糕点

艾尔Bohsali在贝鲁特,所有的点心都是前提。当你准备喝咖啡,你可以凝视所有可爱的点心休息在一个闪亮的釉,在宽不锈钢托盘在柜台上。然后让自己有点板尝试一些,我很高兴。

阿拉伯糕点 糕点

有趣的是,我从来没有这样的点心午餐或晚餐后在黎巴嫩,导致我认为人们使用他们在早上或下午咖啡或茶。然而糕点店卖礼品盒,我相信如果你把这些食物的主人或女主人一个礼物,你会为他们服务了甜点——任何时间!相信我,有些食物我似乎维持足够长的时间,桥两个午餐和晚餐。

进一步推进我的理论,阿拉伯语糕点通常有天赋,并没有太多的吃,但两亭在贝鲁特机场销售阿拉伯糖非常刮了糕点和包装了很多箱子离开的乘客。

(在一个相关的注意,在机场餐厅产品相当不幸的国家这样的美好的食物,但你可以买盒新鲜的西红柿、绿杏仁、蚕豆,咱'atar,并选择从黎巴嫩和中东的丰富选择奶酪和旅行。)

阿拉伯糕点 糕点
knefah knefah b ka 'ak

在Al Bohsali他们最著名的糕点Knafeh(knefeh),这是传统上吃早餐(对于那些爱吃甜食!)糕点的底部是一个软奶酪烤在粗粒小麦粉地壳。因为浸泡在一个奶酪mahlab(酸樱桃核粉)糖浆,它有光的味道苦杏仁的甜味。夹在kaak,平,让它更容易吃芝麻面包,和更少的难以处理的温暖,绳的奶酪从当你咬一口。

牛轧糖

我将更详细地描述了糖果,和从我的朋友一些帮助伯大尼,但看着阿尔Bohsali站点,他们所做的比我能做一个更好的工作。

阿拉伯糕点

有圆顶叫做马'amoul、地面杏仁或核桃或日期与橙花的水和肉桂。马'amoul疯了(下图),层粗粒小麦粉糕点作为填充绿色的开心果。

阿月浑子糕点

和有很多baklawa(果仁蜜饼),一个将军的名字给阿拉伯糖分层和费罗面团,无论是在表或切成薄的线程。然后烤。然后吃掉。

坚果糕点

艾尔Bohsali
利雅得el Soih广场
贝鲁特,黎巴嫩

果仁蜜饼

配方的链接

Knefeh(贝鲁特的味道)

Kaak(腓尼基美食)

马'amoul(食品博客)

马'amoul(肮脏的厨房的秘密)

Basboosa /粗粒小麦粉蛋糕(饼干店)

果仁蜜饼雏菊(Kolofagas)

果仁蜜饼(Anissa Helou)

阿月浑子和杏仁果仁蜜饼(肮脏的厨房的秘密)

如果你来到巴黎,我建议La Bague de KenzaMasmoudi阿拉伯和北非顶级糕点。


59岁万博ios客户端的评论

    • saskia

    我曾经拒绝中东糕点,他们总是对我的口味太甜,但后来一个朋友让我试试kunefe(或kanafeh)在一个很好的土耳其餐厅:它看起来就像某种面窝,充满奶酪芝士,烤糖糖浆和大量的黄油。我认为这是神! !

      • BlinkyTheFish

      我刚买了一些新鲜的果仁蜜饼从土耳其昨天在伦敦——新鲜的区别,这些东西在超市是天壤之别。Supermaket果仁蜜饼是很困难的,蜜hard-sticky你可以坚持你的牙齿在一起,永远不会分开,,别让我开始硬化费罗——你可以割手腕。新鲜的是神圣的。柔软的,易碎的,流蜜水,费罗片状,光和脆。

        • Cathg1g2

        我喜欢中东的糖果,我要赶上你的博客和阅读向后从这个美味的条目。我的理解是,这些糖果吃处理客人在任何时候他们访问你的家,这是我记得我的祖母…尽管她向我提供他们每次我访问她生的第一个最喜欢的孙子!那么爱吃甜食出生!

          • 奎因·库珀

          我同意你的看法,中东糖果很甜,但是,当他们真正是用新鲜的材料做成的美味!
          我也喜欢他们如何使它们,它们看起来像美丽的模式展开巨大的烹饪。

          xo奎因

            • Laurn

            的大平面圆的糕点厨师站在你的照片,它看起来有点像一个果馅饼?

                • 大卫
                万博manbetx

                knafeh,奶酪填充治疗包围着糕点,味酸樱桃核-你可以看到奶酪渗出了!旁边的图片,夹在中间kaak(芝麻面包。)

                • 卡米尔

                华丽!我记得我第一次有一个“真正的”黎巴嫩果仁蜜饼——这是卷成一个小缸,装满美味的松子填充,比人们吃黄油。神圣的。有很多的例子太糟糕了世界上这类糕点。

                  • 康妮

                  我必须承认我发现这种糕点太甜了,尽管他们看起来如此美味可口。我从来没有尝试过奶酪的虽然我品尝knafel感兴趣。你有一个特殊的工具等切割完美的正方形或糕点都使用一把刀吗?

                      有一个广场抹刀平尖锐

                      • 茱莉亚

                      我喜欢这个,我把它都吃了。! !我想知道什么样的葡萄酒对与这些美女…

                        • mayssam @将旅游食品

                        我绝对喜欢的地方在黎巴嫩和我的一个前的最后停止飞行回来所以我可以囤积这么多好处:)如果你去蒙特利尔,我们这里有Bohsali;)

                          • 杰西卡

                          甜蜜的边缘,有你的咖啡非常强烈的:)
                          knafeh奶酪,是一种奶油芝士吗?

                            • 雅艾尔

                            我喜欢这些,但他们现在对我来说太甜了。- - - - - -I remember that you enjoyed a good knafeh also at the Haj Kahil restaurant in Yaffa,where I have also had my best knafeh this far.

                              • 伊丽莎B

                              哦,这些看起来很棒。也有一个家伙在第十街附近的周日市场玛丽等路易斯(地铁龚古尔雅克•Bonsargeant或广场)黎巴嫩mezza很精彩。他的鹰嘴豆泥有相当多的芝麻酱,但他很棒的小皮塔饼三明治(他称之为galettes法语)烤,装满了蔬菜,柠檬鸡,和肉。他也总是有一些甜点周围,但他们更昂贵的比他的其他物品所以我不认为我试过任何遗憾。然而,他确实说过他让他们自己虽然可能只是他吹嘘。

                                • Taline Ichkhanian

                                哇! ! !
                                当我过去住在黎巴嫩,我很少访问Bohsali因为老实说这些都是超级甜蜜和超级增肥!但是现在我离开黎巴嫩,在看到这些神奇的图片和…读课文。我不能,但渴望“果仁蜜饼”…。我最喜欢的是“Nammoura”(第二幅图…。好吃! ! ! !
                                当然Bohsali所有最好的!

                                  • 瑞典式哔叽

                                  我们对坚果过敏和杏仁很难在中东。

                                    • 安妮

                                    大卫,你有什么推荐一本好书上如何让这些中东糕点吗?
                                    谢谢! !

                                      • CR

                                      可爱的看?有点太monochromatically谭与开心果绿扔进我的眼睛——在最后一刻。从前,我住在阿斯托里亚时,皇后区和抽样中东糕点在希腊咖啡馆让我喜欢。甜点不是最漂亮的,但我喜欢他们的糖浆似的,filo-y,疯狂的天哪!

                                        • 宝拉@老式厨房

                                        许多年前,在另一个生命,我用一年去一次大派对庆祝我的一个(ex)丈夫´s最好的朋友的生日。所有的食物是黎巴嫩和亚美尼亚,由母亲、祖母和厨师已经在他们的房子。你就´t相信自助餐表是多好! !甜蜜和美味。它´s听起来有点可笑,但这是一个夏天的亮点,准备好食物吃。´s几乎与我不同的菜可以在亚美尼亚的面包店。他们´不错面包店,但是´s没有比较。

                                          • 玛德琳雪华铃

                                          这些看起来惊人,注意纹理。

                                          有少量的食谱basbousa克劳迪娅登的新书的中东食物。几年前,我做了一个,很喜欢,最近拿起一袋新的粗粒小麦粉打算做一遍。我计划一个变种与杏仁、橙花水,一些美味的麝香葡萄我——我吞噬了一个巨大的包并迅速回到买更多。我还没有决定是否去烤和分散basbousa之上,或者做其他的事情。他们有花,甜如蜜的味道,也可能会使一个伟大的冰糕。

                                            • 艾米丽

                                            这一切看起来很好,我很喜欢你所有的食物从黎巴嫩报道,现在我想去访问…lol

                                            非常感谢
                                            艾米丽@ TownAndCountryShuffle.com

                                              • 帕特里夏·谢伊

                                              神魂颠倒…………

                                                • 帕姆

                                                很想试一试。我想知道关于地面酸樱桃核。
                                                是那些我们称之为在太平洋N W“樱桃馅饼”?
                                                是真的消化的地面吗?他们常用的吗?更多!
                                                爱你的帖子。

                                                    • 杰西卡

                                                    Mahlab来自Mahaleb樱桃(lat李属Mahaleb)。我不会修改使用实际的事情。这是网上。

                                                    • 米歇尔Beissel

                                                    这些细致的关注又历历在目糕点一样美味的味道。我喜欢他们湿透在甜蜜小走了。

                                                      • 安琪拉瓦

                                                      我没有很多,虽然在摩洛哥我尝试几外标准的果仁蜜饼。我做我自己的家里,这是比超市里出售的东西更便宜、更美味。使用本地蜂蜜和烤坚果。百胜。

                                                        • 玛德琳明天

                                                        我通常买到新鲜的糕点上图所示的果仁蜜饼和一些奇妙的土耳其面包店在绿色通道,叫做Antepliler伦敦。很精彩的。值得穿越小镇。

                                                        从未想过尝试自己的果仁蜜饼直到我遇到一个秘方伊斯坦布尔香草和橙色Silvena Rowe果仁蜜饼。它是极好的。我哦的喜悦多晚餐的客人。它非常容易制作和分数与朋友的分。

                                                          • 留置权

                                                          我嫉妒,你去吃这些美味的糕点!

                                                            • 莫林Abood

                                                            太棒了。你遇到很多不同版本的ka 'ak在黎巴嫩,大卫?我发现有几种。你注意到芝麻面包版本,biscuit-style饼干,以及传统的复活节甜面包(mahleb)蘸这釉。也许别人!

                                                            谢谢你的这些特殊的食谱糕点的链接。还发现许多黎巴嫩人糕点菜肴和各种各样的黎巴嫩食谱,照片和故事,在玫瑰水和橙花,http://www.maureenabood.com

                                                              • Samruddhi

                                                              噢,我的天哪…几天我避免访问你的博客特别是在你开始beruit职位。但是我不能,只是无法抗拒。我要疯了看到你的帖子。在阅读关于saj我试着让它在家里在德国,哪些是成功的。在餐前小菜你的文章后我不得不让其中的一些。现在这篇文章

                                                                • 重塑Nadine

                                                                什么?没有人给你饭后甜点吗?现在不是适当的黎巴嫩的款待!这些图片是惊人的。Knefeh或kanafa(这取决于你来自黎巴嫩地区)项目是一个早餐。但其他糖果随时享受的一天。Maamoul Baklawa最…特别是Baklawa主机(ess)礼物。我喜欢做Maamoul在家里。我教我3岁的女儿如何保留这一传统。你有试过Sfoof吗?它是一种粗粒小麦粉姜黄蛋糕…几乎处于劣势但美味。

                                                                  • 大卫
                                                                  万博manbetx

                                                                  Pam:它们是所谓的酸樱桃在美国,这可能被称为“馅饼”樱桃因为它们通常用于馅饼(!)你可以在中医作为内核,有时被称为杏仁。

                                                                  在掌握saj Samruddhi:恭喜!看完这些家伙(老太太)在工作中,我不认为我能不辜负他们。我的梦想它住在那个村庄,学会使面包——这可能听起来更有趣,它实际上是,)

                                                                  玛德琳和安妮:谢谢~我不知道的英文书籍,只是关于中东糕点;它可能不是一个主题太多我们出版商想要的——可能因为没有足够的观众。La Bague de Kenza在巴黎出版了一本书,在法国,但是我无法链接在他们的网站上,因为它们使用可怕的“闪电”所以不能联系。

                                                                      • 杰西卡

                                                                      大卫:不固执己见,但你确定樱桃是相同的和/或可互换吗?我就在一个植物encyclopediae(我是一个业余的植物学家)。酸樱桃去李属的拉丁名字下ceranus,而mahlab李属mahaleb。

                                                                          • 大卫
                                                                          万博manbetx

                                                                          有许多种类的酸樱桃;在法国,有大理石,樱桃色的英语,和蒙特默伦西樱桃——告诉我都是不同的,然而是“酸”的樱桃。黎巴嫩妇女与我一直在旅行,在美国长大,称之为“酸樱桃”,这就是他们尝起来像我。虽然从植物学角度来说,我不知道。

                                                                              • 杰西卡

                                                                              李属mahaleb通常被称为圣露西樱桃酸樱桃,而李属ceranus, Montomorency。
                                                                              食用水果和蔬菜很少提供整个水果消费的问题。一些做的但它是罕见的。不过,我就买mahlab调味品。

                                                                                • 杰西卡

                                                                                附录:我听起来太直言了。事实上,许多不同种类的水果在同一个家庭。它不像只有一种苹果和李子可用(或者其他水果)。你可能只是磨碎的内核酸樱桃和尝试。

                                                                            • sarahb1313

                                                                            哦,我想我说这你所有的文章,但是,这些都是我的最爱! ! ! !
                                                                            我学会了如何让开心果果仁蜜饼用玫瑰水(我的表弟有一个阿拉伯的母亲),这是一个频繁请求来自朋友。

                                                                            最近在一家餐厅厨师/所有者是来自阿尔及利亚我们下令果仁蜜饼,很好。当他出来聊天,发现我们真的,他透露他拯救了块用开心果和玫瑰水对于那些真正了解并迅速拿出另一个板块的“房子”版本——多么愉快的! !他说,有些人认为他们吃的玫瑰水尝起来像香水…没关系,我吃他们的作品!

                                                                              • 布丽姬特

                                                                              @Pam——你可以买mahlab在网上彭赞斯。:)

                                                                              大卫,我很兴奋地看到第一张图片在你post-finally !我想了解他们所有的人都叫我可以找到食谱,让他们!但没有提及这些baklava-like变化的联系。我试着艾尔Bohsali网站,我可以找到名字,至少,但从这个配方结果分散。你有什么推荐吗?

                                                                                • j.s @太阳迭戈吃

                                                                                我发现大多数的这些太甜但不介意尝试knafeh !

                                                                                  • 法蒂玛

                                                                                  Kunefe呢是有史以来最好的事情. .kunefe turkisch方式了奶酪& Kaddayf(锡vermicellie看起来像)或kadayf和银河系puddinglike填充。

                                                                                  但最阿拉伯风格的果仁蜜饼太甜了。所以我只是让我自己的。

                                                                                    • 蒂娜

                                                                                    大卫! ! ! ! ! !我一生我妈妈已经把mahleb在蛋糕她! ! ! !它是让我妈妈的蛋糕世界上最好的。是的,它可能不是真正的原法国,但是!跟你发誓如果你有一包mahleb尝试&然后让我知道你喜欢它! ! ! !这是我喜欢的蛋糕,所有其它的度量!,)我只是偏见;10%)我发誓!
                                                                                    同时,我爱爱爱!香烟la赤素馨et弗勒d 'oranger从16日Murciano街乐观。嗯……

                                                                                      • 假日贝克的人

                                                                                      我记得在亚喀巴斋月几年回来。30英尺的糖果!

                                                                                        • •卡希尔

                                                                                        法国菜是可爱. .多久你在中东?

                                                                                          • Ilke

                                                                                          这些照片只是杀了我!土耳其的风景一样。错过这么多。我不确定这篇文章你写什么但我真的没有读什么,关注图片太多了!

                                                                                            • 马特

                                                                                            我个人最喜欢的是阿月浑子borma(有时写缅甸,不要与该国混淆)。

                                                                                            我花了很多时间寻找一个教学视频关于如何使这些在家里,但还没有找到它。这里有一个描述http://www.albohsali.com/sweets/borma/,但魔鬼在于细节,特别是当涉及到形成。

                                                                                            一个好的缅甸非常密集,卷紧。我怀疑他们作弊通过使用机器来做这部分。我妈妈让Konafa卷,但他们看起来就像是这样:http://i149.photobucket.com/albums/s63/zainaba22/dscn0001 - 20 - 2. jpg

                                                                                            有人知道如何得到一个al Bohsali风格的结果吗?

                                                                                            注:美国的一个好来源阿拉伯糕点的邮购托盘http://www.shatila.com/只有更好的礼物是如果你让他们自己!

                                                                                              • ItalianGirlCooks

                                                                                              这种对细节的关注…我只能想象美味的必须。你的照片让人惊艳,像往常一样)。希望我能试一试。

                                                                                                • Axelle法国厨师

                                                                                                这些点心似乎是令人愉快的。我爱它们的表现手法。阿拉伯的糕点是最神圣的时间。我用烤一些角羚羊和montecao。我的家庭的一部分来自阿尔及利亚在阿尔及利亚是法国人。所以我们使用阿拉伯吃蛋糕,我们喜欢它。

                                                                                                  • 罗莉

                                                                                                  我们亲爱的朋友出生在巴勒斯坦,然后提出了在黎巴嫩。每当他们过来把甜点。我现在想知道这是一个文化问题。他们访问Derby天当我从凯瑟琳Martinelli会煮一些中东的博客,所以我要问他们的传统饮食和赠送糖果。也许我会尝试我的手在这里列出的食谱之一。谢谢你总是写鼓舞人心、发人深省的文章等。

                                                                                                    • 艾米丽

                                                                                                    哇!这些糖果看起来绝对难以置信,现在我急于得到的一些信息。

                                                                                                    有人知道一个高质量的和真正的中东DC /弗吉尼亚地区的糖果店谁将船区域?

                                                                                                      • 梅塞德斯

                                                                                                      对于一个盛大的晚餐进展是水果,然后baklava-type糖果甜点。我总是害怕,当我有工作事件,后厚度与餐前小菜,然后主菜,你得到的,“吃一个苹果,对消化有好处”,然后他们的果仁蜜饼托盘。显然,更多的休闲食品,只是一些轻挖走水果或饼干/蛋糕。

                                                                                                      也不是每个人都把mahlab kunafe糖浆,有些人只使用柠檬汁降低糖浆的甜味。(Mahlab很棒,很高兴在面包)。

                                                                                                        • 片中年

                                                                                                        我完全喜欢笔记本电脑旅行与你在黎巴嫩和想谢谢你一个意想不到的体验。在你的一个早期黎巴嫩的帖子,顺便你提到洛杉矶的Zankou鸡。我碰巧去洛杉矶,注意检查出来。我很高兴我做到了。某人在某个评论网站比较了鸡史蒂薇·尼克斯的“爱孩子和耶稣。“我不确定我的特点,因而,但强大的好。

                                                                                                        所以谢谢你的建议。影响超出你想象。

                                                                                                          • 西尔维娅

                                                                                                          我丈夫的家庭是希腊和他妈妈让美味的果仁蜜饼,所以比商店买了东西。她经常使它与烤杏仁,而不是核桃、开心果和她的糖浆有蜂蜜,我认为中东的果仁蜜饼通常使用糖浆(尽管我可能是错的)。有时,如果心情不好,她会气味糖浆和一些肉桂或小桔。

                                                                                                          是传统的一个下午咖啡(土耳其风格,强劲和厚)这样的糖果,和一杯水。甜点,一口苦咖啡,少许水清晰的口感,然后再去一次。

                                                                                                          我希腊的岳父曾经喜欢在下午突然“流行”寻找咖啡。如果我敢为他服务咖啡没有什么甜蜜的一起去,我倒霉!

                                                                                                            • june2

                                                                                                            甜点看起来古代和外国…但我喜欢一切都在这样的小方块——真的让它看起来特别。我成长与一个德国嬉皮士母亲最好的果仁蜜饼,在阿拉巴马州的郊区。对我来说关键是细碎的小坚果,绝对不仅仅是碎,我通常在美国商店看到它的方式。细碎的小开心果——嗯…不管怎样,她很为民族食品,所以我们经常会有甜点后说,韩国泡菜和大米烧烤晚餐,哈哈!

                                                                                                              • Cherrylene

                                                                                                              我从来没有尝试过中东糕点。但是我认为它的外观,它很美味。得味道都很快!:)

                                                                                                                • herkkusuun lautasella

                                                                                                                阿拉伯糖+点心往往是丰富的坚果和干果和压倒性的甜糖浆和蜂蜜所以你不能有太多的人在一个去…

                                                                                                                  • 艾琳菜

                                                                                                                  我一直喜欢中东的糕点,不可以多吃一个小块,因为他们过分甜。试图使果仁蜜饼一次,买糕点,没有那么多成功的,他们把有点干,所以我认为我应该学习一些秘密的做自己的糕点。不管怎样,你的书籍和文章的忠实粉丝!

                                                                                                                    • Basak

                                                                                                                    你解释一切很好,故事和美丽的照片大卫:-)

                                                                                                                    在土耳其东部Kunefe是完全不同的,我很惊讶地看到,他们使用不同的原料(但相同的概念)。据我所知,它必须是kadayif(碎面团他们称在美国)和特殊的无盐的奶酪黄油煮在柴火炉子煮熟后他们把糖浆。这真的是一个特别的沙漠,某些“厨师”知道如何正确:-)

                                                                                                                    Mahlep是调味品中东我认为人们的生活不能没有它。你应该增加你的美味饼干或面包店的食谱。我妈妈常说,它给了一个独特的风味也使饼干和糕点更加脆弱。我特别喜欢格拉mahlap和种子。

                                                                                                                    最后,我不确定他们是否提供Sahlap在黎巴嫩但在土耳其sahlep不能没有mahlep和肉桂。

                                                                                                                      • 露西伯恩

                                                                                                                      我从未认为黎巴嫩的度假胜地,但旅游你看起来很棒的和我的朋友玛丽亚和我正在讨论今天的选择将黎巴嫩味道旅行像你一样当你和写一切看起来很好吃! ! !和她喜欢的味道之旅,几年前她去土耳其品味之旅,很喜欢。谢谢你伟大的博客或博客。(总是期待阅读他们)。

                                                                                                                        • Maryanne Matson

                                                                                                                        谢谢你这个可爱的文章!我很喜欢黎巴嫩和中东的糖果。我跟着几个配方的链接和迫不及待的尝试。似乎我回到你的博客,当考虑食物或思考嗯…我有3磅的金橘。大卫有什么表示呢?是否寻找泡菜食谱,挞,或法国蜜饯水果,我发现自己回来了。谢谢你!

                                                                                                                        一个

                                                                                                                        得到大卫的邮件直接发送到您的收件箱!

                                                                                                                        15987年

                                                                                                                        注册我的简讯,让我免费指南在巴黎最好的面包店和糕点店……

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