杏仁饼
如果有人问我,什么是我的“荒岛”蛋糕,我不会犹豫了一会儿。这个简单的美丽。虽然巧克力数据很大程度上的方程对许多我最喜欢的甜点,我喜欢轨道巧克力蛋糕,我不得不选择这杏仁蛋糕我会选择来维持我同甘共苦。
我们做了杏仁饼至少一周一次,当我烤潘尼斯之家,我从我的一个调整配方烘焙圣经,潘尼斯甜点通过林赛•谢尔。林赛是餐厅的行政糕点厨师,和合伙人从一开始。当她开始烘焙甜点餐厅,她在家里的烤箱烤堆放在了后面的餐厅。只是表明你不需要很多的设备,烤出来的东西好了。如果你有一些营养成分的,和一个标准的蛋糕模,可以烤这个异常潮湿的杏仁饼。
这个蛋糕是无休止的适应性强,一旦我烤面包锅,把蛋糕冷却水平四次,涂抹一些黑巧克力糖衣在每层之间,然后把它们堆起来。我磨砂整个事情更多的巧克力糖衣给林赛一片时,她问我在哪儿有这样的美味食谱。哈!
虽然巧克力是很棒的奶油杏仁饼,蛋糕,搭配同样照耀明亮的微甜新鲜的桃子、李子、橙子、杏、或其他浆果是最壮观的。我也曾成功quick-candied樱桃或水煮梨用巧克力酱。对于那些喜欢下午茶时间蛋糕,它可以是水平分割和覆盆子或充满了薄薄的一层杏酱、重组和刷上更多的果酱和一层烤杏仁,然后完成除尘的糖粉。
这是一个很难搞砸的那些蛋糕。没有筛选或折叠或技巧,它保持了好几天。事实上,如果它前一到两天。偶尔会有点叹息的中心,这是正常的,增加了其性格。(所以不需要恐慌,如果当它冷却。)
你需要得到杏仁酱,不是marizpan,柔软和甜美,但大多数超市在美国杏仁酱。(照片中所示的杏仁酱来自西西里岛和略深于你可能会发现其他地方)。
粘贴好足够的,让你的食物处理器。它使快速工作的工作和休息的杏仁酱很好。如果你没有食物处理器,确保真正得到杏仁糊分解尽可能细搅拌器。
杏仁饼
- 1 1/3杯(265克)糖
- 8盎司(225克)杏仁糊
- 3/4,加上1/4杯(140克)面粉
- 1又1/2茶匙泡打粉
- 3/4茶匙盐
- 1杯(8盎司,225克)无盐黄油,在室温下,立方
- 1茶匙香草精
- 1茶匙杏仁中提取
- 6大鸡蛋,在室温下
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预热烤箱至325ºF(160ºC)。油脂9或10英寸(第23 - 25厘米)与黄油,蛋糕或弹簧形式锅用面粉和敲打出多余灰尘。线盘的底部用羊皮纸。(参见下面的注意。)
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在碗里的食物处理器,磨糖、杏仁酱、1/4杯(35 g)面粉直到杏仁酱和混合的细碎的像沙子。
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在一个小碗里,搅拌在一起剩下的3/4杯(105克)的面粉,泡打粉和盐。
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一旦杏仁酱完全分解,加上奶油和香草和杏仁的多维数据集提取,然后过程,直到面糊很光滑,毛茸茸的。
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添加鸡蛋一次,处理有点之前下一个加法。(您可能希望打开机器和刮双方确保鸡蛋越来越充分体现。)你将所有的鸡蛋后,混合物看起来凝结。别担心;下一步后会一起回来。
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加入一半的面粉混合物和脉冲机器几次,然后添加,脉冲直到干原料的机器只是注册,但不要过度混合。(你也可以传输一碗面糊和混合干燥的成分,这确保了干燥的成分均衡的结合,你别overbeat。)
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糊刮到准备蛋糕烤盘,烤蛋糕45 - 60分钟,或者直到顶部是深棕色,感觉当你按在中间。
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把蛋糕从烤箱并运行一个锋利或锯齿刀周长,失去的蛋糕盘子两侧。让蛋糕冷却完全在锅里。
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一旦冷却,利用蛋糕平底锅,把羊皮纸,蛋糕盘,直到准备好服务。(提示:热锅直接在炉灶的底部蛋糕几秒钟,这将有助于蛋糕。)
相关链接、文章和食谱
杏仁膏常见问题(欧登塞)
杏仁酱食谱(RecipeLink.com)
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