椰子巧克力蛋白杏仁饼干食谱
很多人告诉我这是他们的一个最喜欢的食谱从我的食谱,准备甜点。除了这些太棒了Coconut-Dipped巧克力杏仁饼在它,你会发现喜爱秘方鲜姜饼,这使得一个奇妙的甜点切片,多汁的桃子或者可口的草莓和树莓在夏天,在冬天或强烈的柠檬奶油,以及我的其他最频繁请求的食谱。
我经常被问及之间的不同巴黎马卡龙和美国式的杏仁饼干,喜欢这些。都是鸡蛋white-based,然而欧洲版本(这是在意大利发明的)使用杏仁而美国公司使用椰子。有一些争论关于椰子的美国公司来做;有一种理论认为,欧洲移民来到美国找不到杏仁,或者他们太贵了,所以他们用椰子。
另一种理论是,欧洲公司想船马卡龙在更远的距离,所以换出椰子spoilage-prone坚果。其他信贷富兰克林•贝克美国面粉米勒,他发现著椰丝更有趣和更便宜比坚果。不管怎样,我喜欢各种各样的杏仁饼干…或者马卡龙。
法国做椰子饼干,这被称为Congolais或罗谢拉noix de可可通常,缩短巧克力可可或椰子”的岩石。“我没有看到他们蘸巧克力法国面包店,但为什么不呢?
我多年来调整这个配方和测试用面粉替代品,我注意到在批注配方,他们出来好了。你甚至可以跳过刷底部在苦乐参半的巧克力,如果你的愿望。不管你怎么做,我希望他们成为你最喜欢的饼干,太。
椰子冰淇淋和巧克力杏仁饼
从准备甜点(十速度)我总是把这些饼干当我有多余的蛋白。面团冻结漂亮如果我不打算让杏仁饼。这些椰子蛋白杏仁饼干可以没有面粉用2 1/2勺玉米淀粉和马铃薯淀粉的面粉。读者告诉我配方和1/4杯的玛索粉代替面粉代替。
份
30.饼干
- 4大蛋清
- 1 1/4杯(250克)糖
- 1/4茶匙盐
- 1汤匙蜂蜜
- 2个半杯(200克)不加糖的椰丝,(见注)
- 1/4杯(35克)面粉
- 1/2茶匙香草精或香草豆粘贴
- 2盎司(55 g)苦乐参半的或半甜的巧克力,切碎
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在一个大煎锅或平底锅,混合蛋白,糖,盐,和蜂蜜。
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小火加热,用蛋清和糖一起搅拌,直到混合物不温不火,但不热。你不想煮。只是稍微温暖所以他们都是宽松的。
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添加椰子、面粉和香草。继续搅拌混合物中火几分钟直到变稠的质量。(就像很粗燕麦片和底部会略微开始枯萎。)熄火。转到一碗冷却到室温。
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准备烤时,线与羊皮纸或硅胶烤盘烤垫和预热烤箱到350ºF(180ºC)。
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形成面团成1切成1/2英寸(4厘米)轮在你手中,捏面团诱导成粗糙的轮(记住,法国人称之为“岩石”,所以他们可以不均匀,平滑,抑制你的手),然后将它们均匀间隔的烤盘上。烤杏仁饼,直到深金黄色,18到20分钟左右。完全冷却。
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蘸巧克力杏仁饼,巧克力融化在干净、干燥的碗组在一锅滚水(或微波。)行一个烤盘与塑料包装或羊皮纸。把底部的每个饼干巧克力和饼干在烤盘上。冷藏5 - 10分钟,直到巧克力。
