澳纽军团饼干

大家好，欢迎来到我的客座帖子，在这里我分享了我最喜欢的童年食谱，以及澳大利亚的味道。如果你做这些饼干，我希望你和我们一样喜欢它们!

- - - - - -艾米丽

当我住在伦敦的时候，有一次我和我的老板就假期计划发生了争执，他不让我有时间回澳大利亚过圣诞节。“现在英国就是你的家了，”她说。我立刻哭了起来，在网上订了机票，而她在一旁困惑地看着。3年后，我在澳大利亚以外生活的时间将超过我在那里长大的时间，但那里仍然是我所说的“家”。

我在伦敦工作了12年，在法国工作了5年(我不用算了;我今年37岁，20岁就搬到了海外。在可预见的未来，旅行已经不可能了，这让我感觉比以往任何时候都要遥远。但有些食物会让我立刻回到家，回到操场上尘土飞扬的炎热日子。味的三明治)，海滩上的咸空气(刨冰)，或是在我大学美丽的砂岩庭院里考试前的紧张不安(艾伦的菠萝）.

在经历了这一切之后，我有了一本薄薄的小食谱，它跟随我走遍了世界各地，一直保存在我们巴黎的厨房里。它是我妈妈最好的朋友在20多年前整理的，当时她还是一名幼儿园老师。书的封面有点褪色，书页由于多年使用而有污渍，我一打开它，就发现一份食谱让我回忆起过去。我们称之为“社区食谱”，这是澳大利亚典型的学校项目。每个家庭都贡献了他们最喜欢的食谱，它们都被装订成一本小书，然后出售(通常是卖给那些贡献食谱的人)，这些钱也捐给了慈善机构。

这些书的美妙之处在于食谱都是精挑精选的。写得尽可能简单(有些太简单了…很多都没有烤箱温度)，没有评论区问你是否可以用这个代替那个，把糖减半，或者让食谱不含脂肪。万博ios客户端它们是经典的家庭最爱，已经做了很多次，在我的肌肉记忆中根深蒂固。

我从小就根据这本书制作的食谱之一是澳新军团饼干。根据澳大利亚政府的DVA(老兵事务部)网站“在1915年4月25日，当澳大利亚和新西兰陆军(澳新军团)在加里波利半岛登陆时，澳新军团的传统——勇气、耐力和伙伴关系的理想——至今仍有意义。”

澳新军团日是澳大利亚和新西兰的纪念日，纪念在战争、冲突或维和行动中服役的男女军人。在黎明时分(最初在土耳其加里波利登陆的时间)，澳大利亚各地都会举行悼念仪式，人们会敬献花圈，默哀一分钟。在法国，一个黎明仪式在维里耶-布雷顿纽举行澳大利亚国家纪念碑在法国北部索姆河(Somme)的前战场上，有近1.1万名在法国牺牲的澳大利亚人的名字被列在名单上，他们没有已知的坟墓。以免我们忘记。

你可能想知道第一次世界大战和饼干之间有什么联系?据传说，澳大利亚和新西兰的妻子和家人给士兵们寄去了包裹，包裹里有用橱柜里的主食制成的饼干，比如燕麦片，糖浆和面粉。鸡蛋稀缺，所以不包括在内，这使得这些食物非常适合在长途海外旅行中生存。

DVA列出了严格的指导方针，食谱“不能与普遍接受的食谱和形状有实质性的偏离，必须称为澳新军团饼干或澳新军团切片(而不是澳新军团饼干)”。才华横溢的美食作家劳拉李(他和我在英国上过同一所烹饪学校!)解释了饼干和饼干的区别在这里．随着时代的发展，我们可以根据特定的饮食需要，作出一些替代品，包括无谷蛋白和纯素(Mardi Michels在这里有无麸质和纯素的版本)，但其他偏差(包括添加巧克力或水果)(官方)是不允许的。我最出格的一次尝试是在烤之前在上面撒一点混合香料或盐，但我倾向于坚持经典的做法。

这些饼干可以在20分钟内从思想到餐桌，不需要任何花哨的设备，非常适合和孩子们一起制作。我清楚地记得和我的奶奶(我的外祖母)一起做这些东西，她是一个热心的面包师，在厨房里藏着一罐罐金黄色的糖浆，直到她最近去世，享年91岁。它们在筹款摊位、学校节日上很受欢迎，在澳大利亚的超市和咖啡馆里一年四季都能买到。

“耐嚼或脆吗?”这是当你向澳大利亚人提出问题时他们会问的第一个问题。我更喜欢中间的，边缘酥脆，中间柔软。燕麦的质地、芳香的椰子和焦糖金黄的糖浆混合在一起，形成一种黄油般的混合物，这意味着尽管它们可以在密闭的容器中保存两周，但在我们家里从来没有超过一天(我写这篇文章时做了4批，还没来得及拍一张好照片，它们就都消失了，每次有人经过厨房，这堆东西就神秘地变小了)。

很难向一个从未在国外生活过的人解释那种同时想去两个地方的有趣感觉。这有点像你去了你最喜欢的餐厅，但他们把你最喜欢的食物从菜单上删除了。其他的一切都是好的，甚至可能是伟大的，但你就是无法满足挥之不去的渴望。因此，当我继续在法国建立我的生活，直到旅游重新开放，我将继续翻阅我的老古董烹饪书，教我的孩子们做出有“家”味道的食物。

你做过澳新军团饼干吗?请在下面的评论中告诉我万博ios客户端Instagram．