收获的馅饼

我很幸运地来到了我的朋友凯特的家，还有大片的水果和蔬菜花园几周前当季节重叠的时候。最后的红桃还挂在树上，而附近的梨树和无花果树的树枝上挂满了美妙的果实，它们已经成熟，可以采摘和烘烤了。我忍不住花时间在院子和花园里闲逛，能摘什么就摘什么，即兴品尝一下，享受一下大自然的闲暇时光。

虽然我喜欢水果本来的样子，但找一大堆水果，随便拿着吃，然后毫不费力地用很多水果做一道甜点，也是一件很让人满足的事。在削了一些皮和不可避免的傻乎乎的闲聊之后，我们走向厨房柜台，在那里，厨师们在做诸如削苹果之类的机械工作时喜欢做的事情凯特擀开她迅速揉好的面团，在一个深烤盘(来自她收集的当地陶器，当然，我非常渴望这些陶器……或者它们剩下的东西)里放上它。

她一边翻滚，一边告诉我她称之为收获的馅饼．这个特别的版本使用了市场上的苹果、无花果和葡萄，在上面放了一些炸过的核桃。对于那些害怕赚钱的人来说，克服它吧。没什么好担心的，尤其是这款蛋挞，面团被用来铺在盘子上，然后填满边缘，所以任何不完美的东西都会在一堆熟水果中消失。如果客人是来批评或找毛病的，也许是时候修改一下客人名单了(!)

说到水果，你当然可以带一些全权委托用苹果和李子，或者放一些浆果进去。我要提醒大家不要用像桃子和油桃这样的夏日水果，除非你把它们拌在一勺面粉里吸收一些汁液。在节日期间，我会把蔓越莓和梨混合在一起，再加上一些苹果(和水果)甜馅)也会很棒的。

就像失去的法国苹果馅饼这款蛋挞和一堆苹果搭配起来也是最好的;有些是甜的，有些是酸的。我只是挑选了我自己觉得不错的，品种并不像用好的烘焙苹果那么重要。所以你可以去你当地的农场或菜市场寻找一些有趣的品种。

在法国，卖苹果的人通常有一箱土豆条一个cuire(苹果煮)，有一些凹痕和叮叮声，但完全没有问题。

因为我很节俭，我承认我买这些东西也是为了吃。事实上，我有一个在法国农场组织工作的朋友，他说他只买正在生长或即将腐烂的水果，因为这是味道最好的水果。

但是，我仍然无法忘记，人们常常害怕做果馅饼，因为他们在面包店和美食杂志上看到的那些太完美的果馅饼让他们望而却步。法国的一个秘密是，有些人会买现成的，预先已有的面团在超市，准备打开和填充。所以如果你想要一个完美的外观，你可以买它。

它类似于美国的派皮棒，但没有那么凌乱。(另外，巴黎的很多厨房都不够大，不能在上面做任何菜。)大多数品牌并不把黄油列为主要原料您horreur !事实上，它通常排在列表的后面——但我想它们很方便。我吗?我还是用面粉和黄油吧。

好消息是，这种黄油面团揉起来很快，因为它本来就是土气的，所以端上桌的时候，任何瑕疵或小瑕疵都很容易被忽略。每一份加一大坨阿马尼亚克味的奶油也不会有什么坏处。我得补充一句，辛勤工作的面包师们也没有机会。

当我们剥皮和滚动时，人们正在为早午餐摆好桌子。因为有几个人开始吃这顿饭，我们可以听到rosé被倒在噼里啪啦的冰上的声音。这太诱人了，我们走到外面去完成馅饼的组装，这样我们就可以和其他人一起享受夏天最后几天的天气了。

然后，它被放进了烤箱。我们吃了一顿美餐，有mélange来自美国的好东西(玉米粉)，法国鸡蛋(没有比厨房附近的鸡舍更法国的了)，还有来自阿根市场的培根，由一位英国厨师烤得很脆。有些人嘲笑多元文化主义，但我一点也不在乎臀部谁在做饭，菜肴来自哪里——如果是美味的食物和饮料，我们难道不能都高兴吗?

我们的时间有点不对(我要怪rosé…)，当我们吃完这顿丰盛的晚餐时，我们有点太饱了，吃不到甜点。所以那天晚上我们在晚饭后喝了一杯，配上小杯的阿马尼亚克(Armagnac)，趁着太阳落山。我们举起酒杯，为我们收获的果实干杯，期待着把甜点擦得干干净净。