杏仁和杏仁蛋白软糖浇头樱桃馅饼
我曾经告诉一群,我是准备的甜点,我不喜欢甜的东西。我没有意识到它会得到这么大的笑——所以我想我应该在这条线有点事先的交付。但我必须解释,我喜欢事情扑鼻,馅饼,这是发生在当烤新鲜杏子。当他们是伟大的新鲜,当煮熟,肉的易皱的皮肤特点,这是我最喜欢的水果的一部分(嗯,也许有一个市场杏皮?),使他们更加spectacular-tasting馅饼和挞。
虽然杏的季节现在在法国,我在做我的最好使用尽可能多的人;皮肤,肉,甚至内核。但我不是唯一的一个。我有一个可爱的杏果馅饼Chambelland(无谷蛋白面包店)最近,贝克的治疗,他想知道我想什么。这是伟大的,说实话,比在城里的许多常规杏挞。
我起身离开的时候,他问我我的思想,我想其他的事情要做杏果馅饼,因为我们美国人喜欢做任何我们可以拨打起来,增加风味和质地一道菜,而法国人似乎更喜欢事情奇异,很高兴有一个原始的,小杏果馅饼,同样是。
我坐在两个阵营之间的栅栏,尽管我的确瘦一点我的美国同胞们的方向。因为他问,我建议也许暗示豆蔻香料。(但如果他没有要求,我就会认为这是很好。这就是为什么不总是一个好主意,问别人的意见,尤其是我的。)
同时,回家,我有一个大碗的杏子等用于什么,每一个都有华丽的红色脸红,因为我亲自挑选,一个接一个,从巨大的山的水果市场卖方保持堆更多的杏子。我不错,但不够好,把所有的好的别人。
然后我记得这个馅饼在我的曲目。它的灵感来源于一个馅饼我的朋友,和专家贝克,黛德威尔逊在十年前我遇到了一个烹饪会议。我们保税跨表充斥着熏鱼当我们都同时说——大声缺乏百吉饼和奶油芝士和烟雾缭绕的美食从深。
与我保持和平French-half(人,知道何时停止),和我的美国(不),这个馅饼使杏子的味道首先,虽然我不能帮助添加一些樱桃馅饼。香杏仁浇头是准确对位扑鼻的杏;石头果味来就好,但是富人,坚果风味的杏仁酱浇头融化下来烤成所有水果之间的裂隙,控股两元素放在一起。就像我所做的。
杏仁和杏仁蛋白软糖浇头樱桃馅饼
杏仁蛋白软糖的一流的
- 1/2杯(70克)面粉
- 1/2杯(70克)坚定了浅棕色的糖
- 1/3杯(3盎司,85克)杏仁糊
- 1/4杯(40克)切片杏仁,,变白或unblanched
- 可选:11 - 2滴纯杏仁香精
- 4汤匙(2盎司,55 g)咸或无盐黄油,立方和冷冻
的水果
- 12成熟的杏子
- 15樱桃
- 1汤匙玉米淀粉
- 1/4杯(50克)砂糖
- 一个9英寸(23厘米)题词法国挞壳
-
使超过通过混合面粉、红糖、杏仁酱、杏仁片、杏仁香精(如果使用),用手指和黄油,或者一个搅拌器,直到杏仁酱和黄油的碎片大小的玉米粒。预热烤箱至375ºF(190ºC)。
-
坑和杏子减半,切成切成1/2英寸(1.5厘米)片。阀杆和坑樱桃,减半。把杏和樱桃与玉米淀粉和砂糖,一碗水果和传播到烤蛋挞壳。
-
散播的杏仁糖的水果和烤直到顶部是金黄色和果实边缘冒泡,30到40分钟。(我没有这个馅饼运行结束,但如果你是谨慎的类型,你可以烤foil-lined烤盘,以防有任何泄漏。)
-
删除从烤箱之前,让酷一点。服务:馅饼可以一样,温暖或在室温下。它可以在冰淇淋的陪同下,如香草冰淇淋、奶油或萨芭雍。
笔记
相关文章和链接
杏仁酱和杏仁糖之间的区别是什么(美国杏仁产品)
杏仁蛋白软糖和杏仁糊(Nigella.com)
如何使杏仁糊从头开始吗(Food52)