Les Papilles餐厅和酒吧
虽然不是米其林星级餐厅,但巴黎我最喜欢的餐厅之一是Les Papilles.我必须承认我很少去那里,因为它离任何métro站都一样远,我也不经常去城里的那个地方。但当一个朋友打电话给我说要在周六吃顿悠闲的午餐时,我立刻抓住了这个机会,再次造访了这家餐厅。
几个月前,当我第一次写关于Les Papilles的文章时,一些人评论道,我提到了“一小部分”。嗯,我想有一天他们发菜单的时候(那是工作日),我点了一份tartine在我的记忆中,它不太能满足我美国人的胃口。
当我在一个周六回来吃午饭时,他们提供了一份菜单,看起来很棒(因为我们别无选择),期待着一顿大餐。
你注意到的第一件事Les Papilles是酒,这地方兼做酒吧。橱窗里整齐地堆放着成箱成箱的葡萄酒,当你走进去的时候,餐厅的一侧完全是葡萄酒和一些精选的食品,比如烟熏食品pimente d 'Espelette还有酸樱桃巧克力酱和巧克力杏仁酱,这些绝对值得一试,开个玩笑,没必要冒险,因为他们会提供一小碗配咖啡。
在你开始之前,服务员建议你选择你自己的葡萄酒,这是按地区排列的,工作人员很乐意帮助。因为外面阳光明媚,空气清新,菜单上的酒也完全是秋天的味道,我选了一瓶2005年的桑塞尔(Sancerre)葡萄园des Quarternons口感爽脆,味道浓郁,还有一丝cassonade或甘蔗糖。我知道这和我们的第一道菜很配,我没说错。(无论如何,桑塞尔白葡萄酒很难出错。)
我们从一个veloute胡萝卜,配上香菜籽,奶油油炸鸡肉甜甜的蜂蜜,还有脆脆的熏肉,放在一个超大的白色汤盘里。除了盘子边上有点烦人的香菜和孜然残渣(为什么卖好酒的地方会这么肆无忌惮地使用孜然?)汤很好喝,我们可以自己从服务员放在桌子上的盖碗里舀出来。
我们的主菜是一份胸肉猪肉,一厘米厚的红烧板,然后sautéed五花肉盛在铜锅里砂锅汤汁丰富,配上嫩土豆、蘑菇、黑橄榄和干番茄。旁边放着一盘鲜绿色的pistou这道菜达到了为整道菜增色的目的,与丰盛的猪肉和土豆形成了明智的对比。
之后,一个小的,蓝色纹理的楔形手工Fourme d 'Ambert奥弗涅奶酪端上桌,盘子里放着水煮西梅和一圈红酒减汁,接着是甜点;一杯奶酪上面还有莱茵·克劳德李子泥,我们都舔干净了。
我们完全吃饱了,就离开了Les Papilles非常高兴,还有我们剩下的桑塞尔葡萄酒,侍者在送我们上路前很高兴地为我们重新斟好了酒。
Les Papilles
30日Gay-Lassac街
r:卢森堡
Tél: 01 43 25 20 79
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