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查特菜单

那将是巴黎悲哀的一天,如果查特从不关门。没错,这里的食物并不特别。但它很便宜,而且人们似乎成群结队地来到这里。和室内?我认为,你再也找不到比这里保存更完好的旧巴黎遗迹了,玻璃球固定装置,桌子挤在一起,衣架高过桌子,菜单丝毫没有对至少过去三四十年的烹饪进步做出任何让步。

查特

查特不需要预订,如果你离开繁忙的林荫大道,走进院子时要排很长的队,不用担心。在这里,你会看到活生生的证据,驳斥法国人效率低下的说法。主人以惊人的速度把人们从那扇古老的旋转门拉到他们的餐桌前。

清汤(“汤厨房”)总是熙熙攘攘,你会发现巴黎人和游客——法国人和其他国家的人——被推着围着旧木桌。如果你参加的是两个人的聚会,当你被匆忙地安排在一张四人桌时,你不应该感到惊讶,但也不要觉得你打扰了别人:其他两个人可能正期待着不速之客的到来。

涂层检查

这里的服务员目睹了一切,却对他们无动于衷。没有,“你好!我叫让-克洛德,今晚由我为您服务。”

谢天谢地。你的点餐几乎在你屁股还没坐到座位上的时候就已经被点好了,然后在你还没反应过来之前就被写在了你的桌子上,如果你在晚上需要其他的东西,那就祝你好运了。特别订单很常见。但他们目睹了这一切,如果你不介意一个巴黎服务员扬起眉毛的痛苦,你就得靠自己了。

几年前我和一群人在那里忧郁从面包篮子里出来。面无表情的服务员换了一个新的,我敢肯定那个篮子被扔进了厨房,被使劲摇晃以清除任何“碎片”,然后被重新使用。

那为什么我,还有巴黎的其他人,还爱着查特?很简单,它是老巴黎仅存的几片建筑之一,也是最后的清汤在这里,你可以喝一碗汤或吃一顿便宜的饭来恢复精神。

汤查特

当我说便宜的时候,我指的是第一堂课的起价是1.8欧元。我最近有一个意外的好frisee拌有大量烟熏培根的沙拉不到5欧元;它和我大约一个月前在一家更高档的小酒馆吃的一份非常相似,花了20欧元。我再也没喝过这种汤因为它在监狱里的样子让我想起了高中的午餐。但出于某种原因,外地人总是问我吃得怎么样,而我的回答是我还没吃过。(是的,真的。所以如果你和我在这里吃饭,请不要问我汤怎么样。我看不出来。你告诉我。)但我真的很喜欢这个金属碗,花2.2欧元,在巴黎连一瓶Perrier都买不到。

牛排炸薯条

不细谈价格,但主菜在10欧元左右徘徊,在最近的一个周二晚上,巨大的餐厅里熙熙攘攘,座无虚席。Poulet fermier rôti frites而且de rumsteack铺平道路上面毫无歉意地放着一盘丰富的香草黄油,这是一个安全的赌注,不过我还是让别人来评判吧Tête格里比什酱汁(牛肉)Andouilette de Troyes AAAAA我绝对相信,只有生为法国人的人才会喜欢。

我和一个朋友在另一家餐厅狼吞虎咽地吃了一盘,当我问他“怎么?”他回答说,“它尝起来像坨屎。”

我问他要不要把它还给厨房,他说,“不,这才是它应该有的味道。”,继续吃。

我拒绝尝一口,我总是把这归因于我坚决反对“流浪叉”的政策。

l 'addition

特色酒是不错在美国,薯条需要再煮两分钟,你的牛排可能会锻炼你的手臂,更不用说你的下巴了。有人找高级烹饪你最好离远点。坚持吃经典的和不那么复杂的菜,你会没事的。我最近和另外两个人在这里吃了一顿三道菜的饭,还带了酒,花费不到60欧元。我不认为你能在街对面的快餐店吃到更便宜的东西。

baba au rhum

甜点涵盖了所有的法国标准:香蒂伊朗姆酒巴巴(发酵朗姆酒蛋糕加鲜奶油),香摈香槟(葡萄酒浸泡梅干和香草冰淇淋),巧克力点心(不需要解释…),或者你可以吃一块圣Nectaire葡萄酒或一碗原味的酸乳酪

巧克力泡芙

因为查特附近有很多剧院,很受那群人的欢迎。但因为是在一栋住宅楼的院子里,晚上10点以后就不给食客安排座位了。

查特

对了,菜单上清楚地写着,餐厅不仅不对丢失或失窃的物品和衣服负责,而且还拒绝承担任何责任或污渍。所以要小心。不过,如果这家餐厅出了什么差错,我可以向你保证,那不是那些比牛排还强壮的服务员的错。如果是的话,你敢不敢向他们指出来。

清汤查特
蒙马特郊区街7号(9号)
Tél: 01 47 70 86 29

更新字体夏蒂埃在蒙帕纳斯大道59号(第6号)开了一家新餐厅,是一家价格实惠、经过翻新的小酒馆,而且食物的质量也受到了关注。

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76条万博ios客户端评论

    • 吉莉安

    啊,我记得Chartier——一个每个人都应该至少去一次的地方。在电影和电视中也经常出现,不是吗?我很想在《漫长的订婚》中看到它。

      • 汤姆·柯迪

      流浪的叉政策?你只吃自己盘子里的东西吗?您domage !

        • 大卫

        汤姆:是啊,我不喜欢“大家好。”让我们拿起我们的盘子,在桌子周围传递!”

        或者我潜入了一个伟大的steack薯条不得不停下手头的工作,不耐烦地等着有人从我的盘子里拿走一些食物,然后才被允许继续吃下去。我在外面吃饭的时候也不需要吃很多不同的东西,除了甜点每一个人知道的,应该永远被分享。

        我还认为,餐馆以某种方式摆放食物是有原因的。如果厨师和厨师想让你吃一口小牛肉,然后是一口酸橘汁腌鱼,然后是香蒜沙司的味道,他们会把它们混合在盘子里。(好吧,至少我希望不是这样……)

        家庭式的用餐方式是把食物盛在大盘子里供大家分享,这是一种极好的用餐方式。尤其是亚洲风格的食物。当我搬到巴黎时,我很惊讶这里的人喜欢自己点主菜,觉得我想要分享很奇怪。(我还得说服他们,当我们出去这么做的时候。)但在该网站的其他地方,有人评论说,当他们在美国吃到美国人不想分享的中餐时,他们感到很惊讶。这是我在美国从未经历过的。

          • FN

          我有一次路过这里,看到了长长的队伍,就记了下来。谢谢你的背景,我现在知道该期待什么了。

          你的文章让我想起了纽约的服装区。一个可能已经不复存在的纽约老派餐厅。你隔着窗户在人行道上点餐,一个中国老头会把一些鸡肉和薯条扔进一大桶冒着泡的油里。你只要花3块钱就能买到一大盘鸡肉和薯条。

            • 马里恩

            我还从来没有去过,但它在巴黎很有名:(
            你的照片很棒

              • krysalia

              该死的!我一直在找这个名字!我在电视上看过那个地方,但我一直记不起它叫什么名字。非常感谢!

              关于tête de veau et andouillette,好吧,我是法国人,但我喜欢这个。我不这么认为les牛肚尝起来或闻起来像狗屎(我会注意到的,因为我完全不喜欢狗屎的味道,更不用说我强烈希望我永远不能告诉你狗屎是什么味道:D)
              你不喜欢一些好的豌豆酱,guéméné ?

              一个好的Andouillette葡萄干芥末、炸薯条和洋葱,或者新鲜的面包、咸菜、沙拉和andouille三明治,都是让我笑一整天的舒适菜肴

              La tête de veau当然是对餐桌上的视觉挑战,但肉真的很美味。真的很嫩,一点都不胖,但是很好吃。如果你不喜欢你正在吃的小牛肉会让你在餐桌上眨眼,那就点tête de veau roulée,卷小牛头。这是一种美味的肉,有香草,调味良好,在烹饪前卷成意大利烟肉的形状,然后切成大块。你吃着这道菜,配上gribiche酱,上好的土豆和一杯上好的葡萄酒。

              没有令人毛骨悚然的眨眼,只有乐趣:D。

                • 安娜

                这让我想起了我在法国发现事物真实的一面。它彻底打破了关于所有法国东西都应该是多么“高级”和优越的神话。我是说,胡萝卜rapées油醋汁?Oeuf大调的蛋黄酱吗?金属狗盘子里的炖肉légumes ?大卫(对不起!)即使过了这么多年,我仍然记得它的绝对平淡。

                也许这与我的第一次法国烹饪经历是在“Resto U”——我就读的普罗旺斯大学的一家餐厅有关。也许这不是判断的标准。但是,我在巴黎度过的三年时光并没有让我的标准提高多少。我可以说我的眼睛是睁开的!

                  • 大卫

                  Salut Krysalia:这可能会助长你的论点,但我的朋友是比利时人。所以你可以把他的观点当做…他的观点。不过他确实吃了一整盘。

                  我在布列塔尼吃过Andouilette,味道不错。但我不会点一大盘的。我没有察觉到任何“不寻常的”香气或味道,尽管有些味道我一开始并不熟悉。
                  ,)

                  安娜:有时候人们会在菜单上看到一些东西,比如豆焖肉他们认为(并希望)这将是一个例外。但就像通心粉和奶酪有好坏之分一样,法国食物也不例外。法国的超市出售罐装的砂锅肉,在我看来里面有热狗。我确信他们是。

                  当我在一家亚洲餐厅工作时,老板告诉我:“一个人来自一个国家,并不意味着他是那个国家食物的好厨师。”

                  这是真的:在美国有糟糕的美国厨师,在中国可能也有糟糕的厨师。正如你所了解到的,也许许多糟糕的厨师被送到学校去做饭……

                  (尽管我怎么也搞不懂,法国或其他地方的厨师怎么能把没煮熟、湿漉漉的薯条端出来。我总是想走进厨房,问他们他们个人是否真的喜欢这样的炸薯条,而不是深金黄色的脆棕色。对我来说,这是法国烹饪的一大耻辱。)

                  夏蒂埃的食物是我所说的“有用的”。正如前面提到的,沙拉很棒。牛排和薯条,还过得去。巴巴很好吃。如果不是这么便宜,我想也不会这么拥挤。但这都是魅力的一部分。

                    • 基甸

                    我喜欢Chartier——这个地方,但食物不适合我。尤其是我是素食主义者。我经常会选择2到3个无趣的开胃菜。确实很便宜,但话又说回来,他们的“经典”菜单菜品,如胡萝卜rapées(磨碎的胡萝卜)或蛋黄酱,能卖多少钱呢?

                      • 咪咪

                      叉子对我来说也不会乱走。

                      我丈夫和我只分享很少的食物,但从不在豪华的餐厅,只在使用叉子或勺子之前。它必须在用餐开始时进行,并且必须分开进行。

                      换句话说,只有我丈夫的叉子可以靠近我的盘子。

                      嗯。总的来说是好的政策…

                      喜欢菜单上的“减肥沙拉”,顺便说一下……

                        • 五月

                        听起来是个不容错过的经历!

                          • krysalia

                          大卫,我不知道,如果,在布列塔尼,你试了一些andouillette,还是一些andouille ?(或两者?)

                          关于湿薯条,至少在法国,是因为几年前通过了一项新法律,禁止餐馆和Les baraques à frites在180°C以上的温度下烹调薯条。如果餐厅想要提供脆脆的金色或橙色薯条,他们需要在油浴中保存更长时间,他们不能像以前那样快速供应。因此,他们中的大多数人还是像以前一样:在第一次沐浴中把薯条放在心里煮熟,然后在第二次沐浴中快速下肚和上膛后端上桌。在200°C的温度下,这种快速的上下动作足以让薯条变得颜色鲜艳、酥脆,现在它只是将它们加热,让它们变得淡黄色,并因油和水分而变湿。beuuaaahhrg: /。

                          我有个朋友在我家附近的一家小油炸店当厨师,他按需要做薯条,橙色脆,在190到200摄氏度的温度下烹饪。但是有两次,他被食品安全局控制了,并且因为他的油浴温度过高而被罚款。他对我说,他更愿意留住他的客户,不在乎罚款,尤其是在法国北部,在这里炸薯条是件很严重的事情。

                            • 安娜

                            同意你的观点,大卫。我只是觉得日本等国家的“标准”食物要好吃得多。也就是说,我每天都会吃一碗便宜的拉面配上磨碎的胡萝卜沙拉。

                            越过边境来到低调的比利时,品尝最可爱、最好的金黄酥脆薯条!

                              • 乔伊德安东尼

                              上次去巴黎时,我们和一个巴黎朋友在那里吃饭。她点了杯咖啡,吃得很开心。我点的鞑靼牛排也很不错。这比阿佩吉的午餐要低一级,但就像你说的,一顿物美价廉的好饭。

                                • 斯蒂芬妮

                                听起来是个很棒的餐厅。而且价格也很惊人。你可以从第一张图中看到服务员脸上的表情,知道他就是你描述的那种人。

                                  • 苏珊

                                  夏蒂尔确实让我想起了我的假学生时代。大约10年前,我在这里吃过一顿饭,那顿饭确实非常普通。但几周后我要带一个朋友去那里,只是为了体验一下(也许朱利安会更受欢迎?)我要在美味的欧芹蒜蘑菇上加些鱼丸。

                                  尽管如此,如果我能在纽约找到一家有这种氛围一半的咖啡店,我就会成为它的常客。

                                    • 珍妮•

                                    我们绝对会毫无歉意地传递我们的盘子,即使是在高级餐厅。我所知道的品尝四倍食物而不花四倍价钱的最好方法。虽然我向主厨的餐具决策致敬,但我们确实共享:D

                                    有趣的是,在一些餐馆里,无所谓的食物和服务“只是这个地方魅力的一部分”。在其他餐馆,这种服务简直就是死亡之吻。南卡罗来纳有一家很有名的餐厅,专门让服务员利用一切可能的机会严厉批评客人。完全不是我的菜,但有些人喜欢。图。

                                    这不禁让我好奇:夏蒂埃是不是曾经提供更好的食物?食物好到可以忽略冷漠或粗鲁的服务吗?从来没有;只是想知道…

                                    说了这么多,在牛排上放香草黄油?这是唯一的出路,宝贝!

                                      • 大卫

                                      克瑞萨利亚:谢谢你告诉我关于质量的信息les薯条.那真是太遗憾了。我要开始在法国寻找更多“非法”的地方来吃我的薯条。或者多往北走!

                                      吉迪恩:令人惊讶的是,夏蒂埃可能是素食主义者的好地方,因为可以点一堆沙拉和蔬菜沙拉花不到10欧元做一顿像样的饭。

                                      咪咪:对!

                                      苏珊:我没听说过关于朱利安的好话,如果你说的是码头旁边被科斯特兄弟接管的那家的话。如果想在该地区体验更典型的小酒馆,我推荐Chez René或Rôtisserie du Beaujolais。还有Aux Vins de Pyrenées (Beautrellis街25号)或Les Côtelettes。

                                      你可以查看我的巴黎餐厅档案而且我的巴黎点播更多您可能喜欢的地方。

                                        • 鲜味

                                        我点了黄油酱烤鱼,味道还不错,实际上比其他地方的比目鱼还好。让我印象深刻的是,朗姆酒加了奶油——我在Le Train Bleu吃过午餐(从来没有去那里,那里的垃圾食品贵得离谱),他们有很隆重的仪式上他们的朗姆酒,挥舞着他们的花式朗姆酒等等,只是他们错过了奶油,这真的真的让我很生气。

                                          • Redboots夫人

                                          我几乎可以肯定,在上世纪70年代初我住在巴黎的时候,我在那里吃过一两次;我记得当时有三家这样的餐厅,其中一家是Le Commerce,它现在仍然存在,但不再是廉价和欢乐的。当然,作为一名来自20世纪70年代的难民,我仍然期待餐馆为我提供胡萝卜rapées、芹菜蛋黄酱和蛋黄酱大杂烩!甚至是恶心的俄罗斯沙拉,似乎没有任何理由,我希望它已经消失了!

                                          我似乎记得去Chartier的时候很失望,不是因为食物的质量(我想我吃的是ris de veau,我很喜欢),而是因为食物的数量——我敢说,少量的食物有助于压低价格。

                                            • 大卫

                                            鲜味:Le Train Blue是一个很棒的房间。但是我同意;38欧元的单人旅行不值得。另外,我唯一一次去那里,是和12个人一起去的。女服务员很好,但我不喜欢男主人凑过来对我说:“你知道,在法国,如果服务员服务特别好,给小费是很正常的。”

                                            是的,我知道。混球。我敢肯定,如果我是法国人他就不会这么说了。我确实给了她一个pourboir(小费),小心翼翼,因为我怀疑他是在骗小费,这样他就可以从她那里分到一份。我希望他没看见。

                                              • 苏珊

                                              谢谢你提醒我朱利安的事,其实我指的是圣丹尼斯郊区的朱利安。这是一个令人惊叹的新艺术风格的房间,离Chartier不远,它曾经与Chartier和_______(不记得了)相提并论,我想它们的主人是一样的。这是许多年前的事了。

                                              事实上,我想找一个非常漂亮的地方,我似乎专注于“美好时代”(Belle Epoque),有令人难忘的(执行良好,美味,但不一定是昂贵的)食物,不到50欧元/pp(别笑了!)我目前有1/4-1/3的时间在巴黎,但这将是我第一次和同伴一起去那里(巴士底狱/里昂站地区),我想好好利用一下。多亏了你,克洛蒂尔德和其他人,我已经有了很多餐厅的想法,我们没有时间来讨论,但还没有想出一个华丽的salle。还有时间做更多的研究,但如果有人突然想到一个漂亮的房间,我很想知道。

                                                • 劳拉

                                                听起来太棒了,我在纽约对弗洛伦特也有同样的好感。当那里真的有肉的时候,感觉比周围的大多数地方都更真实。不幸的是,它已经关门了。我想这就是生活。希望同样的命运不会降临到夏蒂尔身上!

                                                  • 苏珊

                                                  哦,不是美好时代,我说的是新艺术!喜欢那些弯弯曲曲的曲线……在“美好时代”里,我们可以把头伸进“蓝色火车”里。

                                                    • 紫式部

                                                    我也对流浪的叉子很挑剔,但这是因为当我还小的时候,我得了白喉,就像流浪的叉子,最后被锁在马尼拉市中心一家丑陋的医院的隔离病房(高度传染性疾病)。好像这还不够糟糕似的——过去一个月里所有和我接触过的人都必须接种疫苗,孩子们对我生气了好几年。更糟糕的是,他们给我打了一针,对我的身体系统产生了永久性的影响,所以医生告诉我永远不要被毒蛇咬伤,也就是说,他们不能给我注射抗蛇毒血清,因为它会杀死我。阿利路亚!: p

                                                      • Paula Maack

                                                      这篇餐厅评论太棒了,大卫!我认为你在这一点上已经超越了自己。

                                                      去年5月,我刚到巴黎,就想把夏蒂埃(Chartier)作为我们的第一餐,但最后还是选择了它Lescure(这是一种非常不同但同样负担得起的地道巴黎体验),因为我为Chartier读到的评论并不好。

                                                      现在我明白了!谢谢你,大卫!听起来有点像洛杉矶的法国版坎特餐厅(Canter’s),下次来巴黎,我一定会顺便去吃沙拉或甜点,感受一下这里的氛围。

                                                      我太喜欢这些照片了!!难以置信! !

                                                      XOXOXOX,

                                                      ~宝拉

                                                      给苏珊的附言:也许,与其花不到50欧元去找一家“美好时代”(Belle Epoque)餐厅吃顿饭,不如在晚上晚些时候去几家可爱的餐厅吃点甜点,喝点咖啡,饱餐一顿。只是一个想法。

                                                      《波芬格》(原作)在巴士底狱附近(还有大卫,我猜?)我本想只吃他们的原始装饰艺术装置和坐在圆顶下,但最终总是在其他地方。

                                                        • 大卫

                                                        紫衣:呵!我很抱歉发生在你身上,但是我打算把它打印出来,从现在开始我和别人出去吃饭的时候带着它。谢谢~

                                                        宝拉:很高兴你喜欢这些照片。夏蒂埃很上镜。至于波芬格,我避开它。不仅这里的食物是普通的,而且你不可能在玻璃圆形大厅下坐下来,除非主人认为你值得。否则就在前面,或者在西伯利亚的楼上。不过,这地方很可爱。这是一个耻辱。

                                                          • Paula Maack

                                                          我就是这么听说波芬格的!这是一个耻辱。即使是以前喜欢它的人,现在也不喜欢它了。

                                                          我的计划是在10点45分左右,在他们稍微清理完之后,去吃甜点,但谁知道那样会不会更好,因为我一直没去。

                                                          我听说男厕所的海豚水槽雕塑里有一件非凡的装饰艺术作品。(我正打算溜进男厕所看一看。)
                                                          嘘! !谁说的?

                                                          ~宝拉
                                                          XOXOXOX

                                                            • 芭芭

                                                            上次我在Chartier吃饭,一对英国夫妇和我搭讪,一个戴着精致眼镜的法国人称赞我的法语,还有一位年长的绅士和我分享他的酒。你说得对,食物只是“有用”,但我会永远记得那顿饭。

                                                            ps:我真不敢相信你漏掉了“d-bag”这个词。我想我们会相处得很好的。

                                                              • Redboots夫人

                                                              苏珊,我想你想到的第三家餐厅是,或者说曾经是,Le商务在15日。

                                                                • 帕特

                                                                谢谢,谢谢,谢谢你写关于双重分叉的文章。这不仅是因为我是在南方长大的,在那里我们被教导了正确的餐桌礼仪,也因为你所给出的原因,我如此反对这种几乎无处不在的习俗。旧金山地区的餐馆甚至鼓励这种做法,他们提供“小盘子共享”服务。(这似乎很矛盾:如果你想推广这个想法,为什么不用大盘子呢?)

                                                                你对夏蒂尔的评论让我现在就想去那里。太遗憾了,我近期没有旅行计划。

                                                                与此同时,我将努力保持在这里吃得好(和单独)的传统,想着你们在你们最喜欢的地方。

                                                                  • 杰里米

                                                                  大卫,
                                                                  我妈妈很喜欢这篇文章,它让她想起了50年代的巴黎。喜欢你的照片,当然还有你精彩的文字,保持下去吧!

                                                                    • 马克Boxshus

                                                                    大卫

                                                                    精彩的文章。我认为每个伟大的城市都应该有一个“沙蒂尔”。除了不可避免地会吸引不拘一格的人群之外,这里的食物也保证能填饱、满足和养活那些在心里只有饥饿的人。他们不是为五星餐厅而来,也不期望如此。这几乎是一种仪式和期望,那些“知情”的人会在那里,可以热情地谈论他们的用餐体验,同时指出这不是他们“正常的”烹饪之家。在波士顿,我们有几家这样的餐厅,我喜欢跨过它们的门槛,因为我知道自己会开心地、饱腹地离开,而不想写一篇餐厅评论,也不想给那些追求沉闷、价格过高的美食的人推荐。

                                                                      • parisbreakfast

                                                                      我喜欢夏蒂埃,气氛很好,每个人都很健谈
                                                                      最后我总是点沙拉和鸡柳——食物真的是次要的。
                                                                      对于极致的美好时代浓汤,拉辛非常漂亮,如果你吃一顿清淡的午餐,你肯定会饱餐1890年代
                                                                      http://www.bouillon-racine.com/en/menu/index.html
                                                                      大卫,喜欢这些照片!

                                                                        • 桑德拉

                                                                        我记得两年前你带我们去夏蒂尔。没有什么能像那样的老餐馆——它有自己的标准,而且总是很拥挤。我记得那是一次很棒的经历。波士顿有两家酒店的年龄可能超过沙蒂尔酒店(Chartier)——从独立战争时期就开始营业的联合牡蛎馆(Union Oyster House)和法奈尔厅附近昆西市场的杜金公园(Durgin Park)。它外面的牌子上写着它“从你出生前就存在了”。所有这些老地方都是商务的标杆——快捷的服务,美味的食物,简朴的生活。我们不断地回到他们身上。如果我回到巴黎,你可以带我去夏蒂尔,等等。

                                                                          • 劳拉在勃艮第

                                                                          我的(法国)丈夫和我每次从勃艮第长途跋涉到巴黎,都会去查蒂埃。上次我怀孕七个月的时候,和蔼的沙蒂尔工作人员让我等(站在坚硬的水泥上),直到我丈夫能找到一个停车位,和我一起排在队伍的最前面。这花了大约45分钟。

                                                                          我会回去吗?当然可以.令人惊叹的粗鲁也是魅力的一部分。

                                                                          勃艮第的劳拉(来自http://www.grapejournal.blogspot.com

                                                                            • parisbreakfast

                                                                            顺便告诉你,我刚做了一份完整的报告城市面包房的热巧克力节。
                                                                            谢谢你的提醒,大卫,尽管这是如此辛苦的工作!!

                                                                              • 大卫

                                                                              劳拉:太不可思议了,因为据我所知,有突出腹部的女性在这里得到优先治疗。人们在公共汽车上放弃座位,尽管有些人可能会觉得这难以置信....人们不会直接走进怀孕的女人。见鬼,你甚至可以去café上厕所!

                                                                              我正在想办法让自己怀孕,只是为了利用这些优势。

                                                                              很高兴知道那些人是沙蒂尔他们对任何事都无动于衷。

                                                                                • 玛吉

                                                                                听起来像是那种人人都不顾一切的地方,而且,如果你需要帮助,可以去找别人。生的。未经提炼的,决定。
                                                                                它可能被证明是一种痛苦,但很明显,它的优势在于它不太可取的品质:一致性(人们事先知道会得到什么),以及更重要的:廉价。随着物价的上涨,我们发现自己仍然想在外面享受一顿饭。我们的选择可能有点受制于我们的钱包,但令人兴奋的是,我们仍然可以享受:食物!
                                                                                我想我会在这个疯人院里吃得很开心;我可以来一次疯狂的冒险。

                                                                                :)

                                                                                  • 大卫

                                                                                  玛吉:“一分钱一分货”在Chartier尤其适用。

                                                                                  很明显,只要1.8欧元,你就吃不到白松露或鱼子酱沙拉(尽管有集团6.8欧元的鹅肝酱已经很不错了。)高价的高端餐厅当然有自己的位置,但让人们知道他们可以来巴黎,吃一顿地道的巴黎大餐,并体验一下,不花很多钱,这是很好的。

                                                                                    • 偶然的巴黎

                                                                                    很棒的帖子,很棒的照片。我只希望沙蒂尔能对薯条做点什么。我怀疑这不仅仅是180度定律的问题,而是薯条本身的质量;我们看到他们把一袋袋冷冻薯条倒进炸锅里。薯条是Chartier唯一让我失望的地方,因为做一份像样的薯条既不困难也不昂贵。

                                                                                      • 大卫

                                                                                      美联社:我认为这是很多事情的结合。在Chartier,他们做了太多的薯条,他们可能没有油炸锅的容量来保持它们在油里更长时间。一位服务员曾经告诉我,冷冻薯条根本不会变脆。但是,如果托马斯·凯勒可以让冷冻薯条变脆,这绝对可以做到。

                                                                                      最后,我认为还有懒惰的因素。我只是不认为有些餐馆的厨师真的在乎他们在盘子上放的是什么;他们只是把它堆起来,然后寄出去。我们在Le Petit St. Benoit餐厅吃饭,罗曼端着一盘没煮熟的薯条走进厨房,让他们把薯条煮久一点。

                                                                                      但我觉得只有法国人才能做到。

                                                                                        • 瑞秋

                                                                                        我第一次接触到它的乐趣是在我攻读艺术史硕士学位的时候。我们这些上了19 - c法语课程的人,在导师的带领下进行了一次巴黎旋风之旅,其中一站是,你猜对了,夏蒂埃。的确,有些食物并不值得大书特书,但这是我第一次在那里吃到滑冰,不仅当时给我留下了深刻的印象,从那以后我吃滑冰的经历也证实了Chartier的版本非常不错。

                                                                                        至于那些目睹了这一切的服务员——我和我的同学们都非常喜欢Chartier,所以我们在三天后请求餐厅把我们带回去。我们碰巧遇到了第一次来的那个服务员,他自然很好奇这个带着六个迷人年轻女子的中年男人是谁。我们的导师威严地用带有英国口音的法语解释道:“Je suis profseur et elles sont mes etudiantes。”侍者扬起的眉毛说明了他的怀疑!;)

                                                                                          • 西蒙娜

                                                                                          苏珊和大卫,你们让我觉得很怀旧,很老。
                                                                                          70年代,当我还是巴黎的学生时,与圣丹尼斯的Julien餐厅相比,Chartier是一家“昂贵”的餐厅。朱利安太小气了,就算是像我这样的穷学生也觉得很可笑。我记得1楼有奶油菠菜和土豆泥,1楼有汤,2楼有沙拉和1楼有招牌酒。5-10华氏度的肉。我们仍然经常去Chartier,即使是现在,我也试着每年去一次,尽管大多数顾客都是外国人,但那里的食物更糟糕(或者我的味蕾已经进化了),考虑到低劣的质量,那里的食物已经不便宜了。但我依然忠实于我最喜欢的菜单:飞盘、牛排加薯条(我的牙齿很强壮,所以我能做到……),对了,苏珊,总是香槟。甜点我总是选尚蒂伊marrons奶油。
                                                                                          大约20年前,我甚至写过一篇关于几家超过100年历史的餐厅的文章,Chartier是其中之一(La Tour D’argent是另一家…)
                                                                                          谢谢你带我回到过去。
                                                                                          西蒙娜

                                                                                            • 丽贝卡

                                                                                            大卫,我永远听不腻你在巴黎美好生活的故事。谢谢你的扶手椅旅行!

                                                                                              • 苏珊

                                                                                              西蒙娜,我们那时甚至可能有过交集。夏蒂埃在那个年代是学生能负担得起的,但如果我知道朱利安更便宜,我肯定会去的——那时的夏蒂埃还像现在这样漂亮吗?是的,瑞德布茨太太,商务部是第三个。每家餐厅现在都属于不同的财团。正如这篇文章所证明的,怀旧是一个强劲的市场。

                                                                                              以前有很多经济实惠的选择——你可以在蒙帕纳斯附近吃一顿便宜的饭(而且不是在餐厅),大约5华氏度。食物并不令人难忘——稀汤或磨碎的胡萝卜油醋汁,松软的面包上放着几罐廉价的芥末,神秘的肉,额外一法郎的咖啡滤液——但它在月底让你饱腹。如果我不看看今天的菜单价格,仍然条件反射地认为是法郎而不是欧元,那就糟了!

                                                                                              今天的巴黎已经是一个非常不同的地方了——许多社区,如莱斯·黑尔斯、蒙帕纳斯、博西、贝尔维尔、拉·维莱特,现在更多的是新建筑,而不是旧石头。感谢上帝,我们有大卫在现场,嗅出仍然存在的美妙和真实的地方。

                                                                                                • 彼得·弗里德曼

                                                                                                “如果Chartier关闭了它的大门,那将是巴黎悲哀的一天。”

                                                                                                你在开玩笑吧?真失望!It 's是It is的缩写形式;for的所有格是its。那是他们在文法学校教的东西。

                                                                                                我很感激你好心地指出错误,并将改正它。戴斯。莱纳姆:

                                                                                                  • elizabethk

                                                                                                  夏蒂埃的故事讲得真精彩。我可能会说服我的丈夫尝试一下,因为在巴黎,这是一种独特而廉价的体验。

                                                                                                  在波兰你一定要尝尝mleczny(牛奶吧)。:D好吃又便宜的食物——看看大白板上的所有产品/价格(都是波兰语)——走到柜台,让他们知道你想要什么——拿一杯饮料(果盘!),如果真的很忙,你会得到一个号码。挤个地方找个座位(祝你好运——在那里也可以共享座位。)各种各样的汤,饺子,naleshniki(波兰薄饼)它们是一种濒死的习俗——好,基本的,丰盛的,廉价的食物!

                                                                                                    • 罗伯特。

                                                                                                    这组餐厅中的另一家(与Chartier管理相同)位于黎塞留/德鲁安地区的楼上房间。同样的菜单,同样的纸桌布上的字。30年前我经常去那里吃饭,但不记得名字了。

                                                                                                      • Redboots夫人

                                                                                                      我记得30年前,巴黎有一些很不错的便宜餐馆——我们曾经去过一家位于拉丁区的餐馆,那里的牛排和烤土豆很便宜,很好吃,但如果你太冒险了,那就是以消化为代价的。

                                                                                                      我很难过法国人如此大规模地去连锁餐厅,这是不一样的!此外,café随着微波炉的兴起,食物已经变质了——过去,如果你点一个热狗或croque-monsieur(你几乎可以在任何角落做café),它们是新鲜的,比从热微波炉里出来的要好得多!你也可以点三明治(只有火腿,奶酪,混合或香肠,但没有一个三明治composés今天)或煎蛋卷(自然的,干酪或火腿面包)或餐包(又是自然的,火腿面包或培根面包),这两种都有大量的面包,是一个美妙的廉价午餐!那些日子....

                                                                                                        • 大卫

                                                                                                        特别让人难过的是最近巴黎突然出现了一波赛百味三明治店。我猜是因为吃到刚做的(注意我没有说新鲜的…)温暖的三明治,或者是不同于标准烘焙三明治的那种新鲜感。

                                                                                                        但去年我被困在芝加哥机场附近的一家酒店,只能选择赛百味(Subway)或汉堡王(Burger King),而我在赛百味(Subway)买的三明治很糟糕。鸡肉被预先包装成小块(我想我的三明治里有6块骰子大小的鸡块),从那以后就变得更糟了。

                                                                                                        我不知道巴黎的分店是否会更好,但就我的钱而言,我还是买一家jambon-fromage从街角面包店买赛百味三明治

                                                                                                          • 在我们

                                                                                                          我去巴黎的所有旅行都没有经历过这种情况——我一定会把它列入我们下次旅行的清单,我希望很快就能去!

                                                                                                            • 西蒙娜

                                                                                                            罗伯特,那是德鲁奥。位于黎塞留街和大道的拐角处。意大利。那里安静而阴暗,但我喜欢在那里吃饭。
                                                                                                            苏珊,你还记得那个菜单价值1.5华氏度的糟糕休息区吗?我曾经为来巴黎旅游的朋友们买过很多票,他们在我房间的地板上“挤”了好几天。我住在圣日耳曼附近的格莱内尔街,就在巴黎最好的冰淇淋店的对面——位置非常好。
                                                                                                            大卫,我希望所有的怀旧都是我们老年人的(50岁和我59岁相比非常年轻)
                                                                                                            不会惹你生气。

                                                                                                              • 露西Vaserfirer

                                                                                                              自从我去了沙蒂尔,我就一直摸不着头脑。那是我们第一次去巴黎的第一个晚上。至于我自己,我点了牛排薯条,就像你说的那样。我为我的丈夫点了一份安杜伊莱,就像你的朋友描述的那样——我仁慈地用了“谷仓院子”这个词。我的丈夫非常讨厌整个经历,但我只是把它归咎于糟糕的点菜、时差和几次非常糟糕的情绪(虽然我真的很喜欢的气氛,郑重声明)。但现在我终于知道为什么这个地方被如此强烈地推荐给我们了。

                                                                                                                • Maladroite

                                                                                                                我在法国的第一顿饭是在夏蒂埃。我当时还不到21岁,这是我第一次合法喝酒!我吃了一份不错的牛排,比大多数美国餐馆所允许的要难得多。我记得我们的服务员也在我们的纸桌布上潦草地写下了我们的总数。

                                                                                                                  • 罗伯特。

                                                                                                                  西蒙娜:

                                                                                                                  是的,就是勒·德鲁奥。我记得里面的装饰有点像装饰艺术。谢谢你!

                                                                                                                    • 艾德里安

                                                                                                                    今晚是心血来潮去的!非常喜欢那里的氛围,还可以吃的食物,粗鲁的服务员,就像我记忆中的一样!

                                                                                                                      • AlG

                                                                                                                      93年,我和妻子第一次去巴黎时,在夏蒂埃吃过饭。它就在我们酒店的拐角处,而且在旅游指南上,所以我们就去了。装修不错,但食物和氛围不行。我们不以为然。如果便宜是你唯一的标准,那没问题,但任何有一点点探索本能的人,只要能访问像大卫这样的伟大网站,肯定能做得更好。和陌生人坐在一起,他们很快就会成为朋友,我们在丹尼斯之家更开心。

                                                                                                                        • 大卫

                                                                                                                        谢谢你的点头美国国际集团(AIG)是的,食物是次要的(或第三级的)装饰,但很多人总是要求预算内或适合家庭的选择,夏蒂埃当然符合要求。

                                                                                                                        我喜欢丹尼斯之家,但自从禁烟令生效后就没去过了。上次我在那里吃饭,烟太浓了,几乎看不见食物。他们带来的食物数量巨大,所以你应该准备一顿完整的法国大餐。

                                                                                                                        如果你喜欢丹尼斯之家,你会喜欢的la Biche au Bois那里有美味的炖菜、炖菜和传统的法国菜,味道很好,而且不贵。不过,由于客满,预订是必须的。把它列入你下次来访的清单——我想你不会失望的!

                                                                                                                          • 山姆

                                                                                                                          很长一段时间以来,我一直试图向弗雷德解释这个地方,但他从来不知道我在说什么。也许是因为我记得是和前男友一起去的。现在我可以告诉他名字了。是的,我很久以前就来过这里。

                                                                                                                            • AlG

                                                                                                                            大卫——我们上次9月去丹尼斯之家的时候,烟已经完全消失了,但其他的东西都还在,至少和以前一样好!我不知道我们从哪里得到了这个暗示,但我们甚至要求“再来一份炸薯条”(好像我的腰围需要它们一样),服务员耸了耸肩,又吃了满满一盘,我们大吃了一顿。

                                                                                                                            你推荐的A la Biche au Bois非常准确。我们在9月份的旅行中也去了那里,现在它已经上了我们的“如果我们没有在那里吃过饭,就不能说我们到过巴黎”的清单。

                                                                                                                            让你写的伟大的东西来!

                                                                                                                              • 彼得

                                                                                                                              这些精彩的照片真正捕捉了这种独特的用餐体验的精髓!万岁!

                                                                                                                                • 以甲

                                                                                                                                很好,一如既往,大卫!很有趣。只有一个问题:
                                                                                                                                大卫:“没有,你好!我叫让-克洛德,今晚由我为您服务。”
                                                                                                                                有巴黎的服务员/地方可以为您提供这样的服务吗?:)

                                                                                                                                  • 莎拉普罗

                                                                                                                                  你好大卫,

                                                                                                                                  我刚接触你的博客,但我已经迷上了它——我一直在尝试你的一些冰淇淋食谱,它们都非常棒,所以首先感谢你的这个:)

                                                                                                                                  去年3月,我去巴黎旅行时(我来自意大利米兰),和一个注重数量而非质量的朋友一起在Chartier吃过饭,结果真的是一次很好的体验,尽管事实上,食物很糟糕。我很不愿意这么说,但确实如此。

                                                                                                                                  我吃了一份菊苣沙拉加羊乳干酪:我想,我喜欢菊苣,我也喜欢菊苣,所以还能出什么差错呢?嗯,沙拉里放了什么东西,我不知道是什么,但我知道它像什么,那就是粘液——透明的、粘稠的、无味的(不是说我尝过粘液……嗯,可能是在我上幼儿园的时候,但那是另一回事了)。

                                                                                                                                  只是想让你知道。

                                                                                                                                  莎拉

                                                                                                                                    • 艾玛·约翰逊

                                                                                                                                    很抱歉这么说,但是…天哪,我爱夏蒂埃!我认为这是一个非常棒的餐厅,très parisien!就像时间扭曲一样。谢谢你写了这么多!

                                                                                                                                      • 大卫

                                                                                                                                      你好Emma:我也喜欢Chartier。但正如Sara(之前的评论者所指出的),这不是一个你去吃东西的地方,而是一个氛围非常棒的地方。我坚持先吃frisée沙拉(或胡萝卜丝),然后吃牛排或烤鸡,我很满足。

                                                                                                                                        • 克里斯汀

                                                                                                                                        大卫,
                                                                                                                                        我不知道你是否听过广播节目“De bouche à oreille”(法国文化),但几年前有一个关于肉汤和餐厅历史的系列节目
                                                                                                                                        http://sites.radiofrance.fr/chaines/france-culture2/emissions/bouche_oreille/index.php

                                                                                                                                        我是法国人,并不是所有的法国人都喜欢吃夹心饼干(他们中的大多数人都喜欢préjugé)。配上自制的炸薯条和芥末酱,简直太棒了。

                                                                                                                                          • 玛丽亚

                                                                                                                                          今年3月我在巴黎的时候(4天),我和家人每天都在那家熟食店吃饭——食物是可以吃的(除了烤羊肚牛排——太生了,不够嫩),如果你考虑一下价格(非常便宜),考虑一下气氛(令人眼花缭乱),我认为这是一笔相当划算的交易

                                                                                                                                          我们四个人一顿饭花了大约50欧元(不含甜点),这是我们在克里特岛的避暑小镇上吃一顿饭花的钱(顺便说一下,在这里,使用流浪餐叉的政策是必须的)。

                                                                                                                                          很多人说,这不是你应该去吃的那种地方,但如果你不熟悉法国食物,这是一个非常好的(而且实惠的)开始的地方

                                                                                                                                            • 玛格丽特

                                                                                                                                            沙蒂尔:1981年,我曾作为一名贫穷的互惠生去过那里,那里的食物确实一般般,但体验却是另一回事。嗡嗡声很响,每天晚上至少有一个人或一群人开始玩旋转门,然后被服务员赶出去。

                                                                                                                                              • 亚历山德拉

                                                                                                                                              这是我第一次登陆你的博客,我得恭喜你!
                                                                                                                                              沙蒂尔的评论既深刻又有趣。我和我丈夫经常路过那里,想知道为什么要排这么长的队。后来有一天,我们看着外面的菜单,发现它便宜得令人难以置信。在那里吃午餐是一种地道的巴黎体验;即使食物没有发光,我们离开的时候还有一个故事要讲:)

                                                                                                                                                • 尼克•希斯

                                                                                                                                                杜洛奥号原来是夏蒂埃现在的老板的。在他需要钱卖掉房子之前,我经常去找他们俩。它现在是一个夜总会,虽然它的美丽的内部被保存了下来,但它看起来。
                                                                                                                                                1971年,我第一次在Chartier餐厅吃饭,现在仍然去那里。怎么回事,胡萝卜强奸是标准的,传统的,足够享受的。他们的主菜是各种各样的鱼,他们做得很好。他们的沙拉很好,尤其是菊苣核桃沙拉(也是新鲜的)。甜点也很好。丽兹酒店,你想要什么样的价格?许多乐趣来自于热闹的氛围,装饰,以及你几乎肯定会与有趣的人搭讪。
                                                                                                                                                先来一杯波尔多的老式开胃酒,利莱(白或红都行),夏蒂埃有这种酒的味道。

                                                                                                                                                  • 留置权

                                                                                                                                                  感谢David的另一个有趣的评论,牛排看起来确实是对下巴的一个很好的锻炼,哈哈!

                                                                                                                                                    • 劳伦斯·伯麦

                                                                                                                                                    昨晚我在法国二台看了一部纪录片,讲的是巴黎啤酒店里供应的现成食物,夏蒂埃就是罪魁祸首之一。甚至女服务员也在隐藏的摄像机前承认,几乎没有食物是在厨房里做的,但大多数顾客是外国人,他们认为这很棒,特别是因为他们喜欢décor和友好的氛围-“On rigole pas mal”。30年前我经常去那里,我很喜欢那里,但十年后我再去的时候一点也不喜欢那里,因为那里的食物做得太匆忙了,而且那里有很多美国和日本的背包客。现在看来,成功已经彻底毁掉了它,因为经理们意识到,顾客来这里是为了体验,而不是食物,他们喜欢任何有一点调味汁的东西。在节目中,许多高档餐厅都在做同样的事情——记者甚至在晚上检查了他们的垃圾容器,发现里面装满了标有“BOURGUIGNON BOEUF”的塑料包装,准备用微波炉加热。

                                                                                                                                                      • 大卫
                                                                                                                                                      万博manbetx

                                                                                                                                                      你好Lawrence:不幸的是,冷冻食品(和变质食品)问题最近困扰着巴黎的许多餐馆。我写了另一篇关于它的文章小酒馆游手好闲的人在那里,我在一家“老式”的巴黎小酒馆吃了一顿非常糟糕的饭,并体验了一番。

                                                                                                                                                      (有趣的是,在意大利,如果你供应的是以前冷冻过的食物,你必须在菜单上注明。)

                                                                                                                                                      很多经典的黄铜系列咖啡都被公司收购了,我在吃了太多糟糕的一餐后就放弃了。我猜现在还是有游客去那里,所以他们才有生意。我希望他们能继续提供美味的食物。这似乎是一个更可持续(和道德)的成功公式。

                                                                                                                                                      沙蒂尔很可能走了类似的捷径,但我发现它经常挤满了很多当地人(以及游客)。我推荐那些只吃基本食物的人:烤鸡或牛排,黄油萝卜,frisée培根沙拉和类似的食物,这些食物必须是新鲜准备的。

                                                                                                                                                        • 珍妮

                                                                                                                                                        如果我要去巴黎,我一定会去这家餐厅,它听起来像我在自己的城市经常去吃的所有很棒的小餐馆。美味的食物,良好的氛围,和你的其他邻居一起度过一个有趣的夜晚,他们也很节俭。

                                                                                                                                                        一个

                                                                                                                                                        让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                                                                                        15987

                                                                                                                                                        注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

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