法国梨和杏仁酸配方
我已经在法国生活了近八年,在这段时间里,我还没有使其中一个经典的法式梨挞。我不认为我曾经在一个面包店,没有楔形的蛋挞小纸立足点,准备马上出去消费。所以我猜,因为我总是可以买一个,为什么让它呢?但由于我有一公斤杏仁酱,我买了另一个项目,一批水煮梨,和一个未成熟的蛋挞壳等待轮到我的冰箱,我决定给一个一个去。
这是一个美妙的馅饼:梨分散金,奶油糕点壳的传播与杏仁奶油,然后烤。之后,我把这一个烤箱,我意识到为什么重要的是要让自己;从烤箱,因为味道惊人的菜鸟,你可以使用你自己的水煮梨所以你可以不同的香料味道。(然而你可以用梨罐头半,许多的法国糕点店)。
除了杏仁酱,我也有一罐quick-candied酸樱桃从另一个烘焙手头项目(如果它似乎我有很多烘焙零碎,欢迎来到我的世界…),所以我使用他们,这是我还没有看到任何法国面包店。我想建议他们使用它们在我下一个访问。
杏仁膏都可以在超市,虽然有一个链接的配方我最喜欢的品牌,我用来购买10磅重的罐头当我烤专业在美国。值得庆幸的是在小罐,尽管你当然可以使用烘焙的杏仁酱,你可以找到通道最多的超市。在巴黎,我得到我的杏仁酱g . Detou一个地方,我不需要任何刺激。
确保排水梨,玷污他们干纸巾在你把它们放在杏仁馅。你不想要很多汁漂浮在那里。釉挞我使用减少梨浸泡液的细雨。
正如我在文章中提到的水煮梨,人们害怕减少液体,因为某些原因。但是如果你对于这个温和的增厚的调料梨液体,其中还夹杂着许多闪亮的香草,像我一样,萎靡不振的表将在任何值得恐惧你可能会做一个简单的减少酱。
基本上你想减少糖浆,泡沫越来越大,如图所示,密切关注它的泡沫增加大小。如果冷却不够厚,只是煮一段时间。如果太厚,添加一些水。这pear-almond馅饼也会好小雨的枫糖浆或蜂蜜,或上釉涂上一层薄薄的紧张杏酱刷在梨酸冷却时。和一勺白巧克力和新鲜的生姜冰淇淋或香草冰淇淋一起吗?这是超级…
Pear-Almond馅饼
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预热烤箱至375 f (180 c)。设置酥皮馅饼壳在烤盘上。
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站机,或用手,击败了杏仁糊糖和面粉,直到顺利。一些杏仁糊可能比其他的干燥。如果你是干性,只是直到杏仁糊finely-broken混用。
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逐渐打黄油,直到光滑,然后打鸡蛋,蛋清,杏仁香精和酒。
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蛋挞壳的杏仁馅均匀传播
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风扇的梨杏仁馅料均匀,然后按略。
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烤馅饼约40到45分钟,或者直到梨之间的杏仁馅褐色。
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酷略服务之前,或在室温下服务。釉,如预期。
更新:在评论中有大量的调查之间的差异万博ios客户端杏仁蛋白软糖和杏仁糊。杏仁蛋白软糖更多的糖,因为它意味着用于糖果制造,成型,糖果的工作。杏仁糊糖和少就是在这个食谱中,应该使用。可以找到更多的信息爱他烤的faq而在欧登塞的常见问题。
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