玉米粥
我最近可能去墨西哥是我第五或第六个在我的生命中,我想尝过几乎所有我可以,这是奇怪的在这次旅行中,我从来没有听说过,或者品尝,玉米粥。虽然是一个冒着热气的大锅在早餐,当我问当人们在墨西哥喝它,当地厨师告诉我。”
一致性是相似的英式奶油,把奶油和鸡蛋。但由于玉米总是数据在墨西哥菜和他们的文化,饮料是增厚玉米粉(玉米面粉或玉米淀粉)。
玉米粥显然有它的根源在玛雅美食,我相信最早的化身热饮,像墨西哥热巧克力(称为champuraddo),与粗玉米粉增厚。但随着现代化向前涌,粗笨的饮料的口味可能让位给今天的平滑饮料服务。虽然对于好奇的厨师,这将是有趣的尝试这种磨相同数量的麦片好一致性在搅拌机和烹饪玉米粥一样。
一旦我看到了玉米粥在不同的化身,我开始注意到,一些添加了水果和其他充满山核桃或肉桂棒。所以我问宾馆的厨师,如果他们会教我如何做。他们邀请我到他们厨房一天早上在煽动一批加入他们的行列。
他们有一些丰满墨西哥香草豆准备和等待,这是我最喜欢的一种香草。每当我看到一个香草豆,我做的第一件事就是把它捡起来,深深吸气。我只是情不自禁。
厨师在奇怪的陌生人在他们中间笑了笑,然后拿着刀和pods纵向分裂,刮出潮湿的种子加入到饮料。他们几乎把一切都成一个大壶,提高了热量,被疯狂几分钟直到潮湿的玉米粥是富人和厚。
我想起了此行的另一件事是什么可爱的墨西哥人。老实说,我记得我第一次航行这个国家几十年前和我有一些倾向的信仰和对人的看法。大部分是什么在我的脑海里是基于我所阅读。但是当我回到这里,我不敢相信友好的每个人是如何。当然,有一些坏的不可比无处不在。但我一直回到我第一次访问后每隔几年尤卡坦半岛。在墨西哥,这总是一件快乐的事情。(虽然我永远不可能住在这里,因为我要做的就是整天吃。)
当我拿起他们使用的墨西哥香草豆,这是我最喜欢的类型的bean和提取,闻了这么大,另一个原因是我喜欢这个国家的原因。我像那些先入为主的观念,墨西哥香草获得了一个坏名声,因为所有的廉价仿制品,这毫无相似之处。
墨西哥香草被许多人认为是世界上最好的,尽管它不是cheap-unlike那些模仿“纯”香草一块钱卖给游客(一些包含毒素)真正的墨西哥香草的气味严重香味香草奶油;复杂的,难以捉摸的,熟悉的在同一时间。我买它的夸脱从一个有信誉的来源和使用它作为我的“房子”香草。
几分钟后搅拌,玉米粥是和增厚饮料分为杯,我们一起在厨房里喝了一口。质量是墨西哥人我真是佩服他们放松的能力,而不是把事情看得过于严重。每当我质疑巴黎人形成一行或不愿遵守既定规则,通常的反应是“我们是拉丁文化,这是我们做的。”
在墨西哥,我不得不抑制正常的习惯,试图阻止别人割在我面前(我交易巴黎购物篮子在墨西哥沙滩包是我选择的工具),试图从繁忙的步伐慢下来一点,在巴黎是正常的。但几天后我所学到的东西几乎空无一人的海滩上,虽然我没有做太多让人跳,我不是很擅长放松。也许我比我以为巴黎。所以除了学习玉米粥,我想在我的下一个旅行,我需要学会呆着放松放松喝更多玉米粥如果我要考虑自己一点点墨西哥。
玉米粥
- 1/3杯(40克)玉米淀粉
- 6杯(1.5 l)全脂牛奶
- 1/3杯(65克)糖
- 的种子1香草豆,最好是墨西哥
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在一个中等大小的碗里,把玉米淀粉约1杯牛奶(250毫升),直到玉米淀粉溶解并没有肿块。
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倒入剩下的牛奶、糖和香草种子变成一大罐,然后逐渐在玉米淀粉混合搅拌。
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库克混合物中-大火加热沸腾,不断搅拌,大力,直到玉米粥是增厚的一致性流鼻涕的布丁。需要两到三分钟。
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熄火和应变上菜之前通过一个孔筛玉米粥。
笔记
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