巴巴·甘努斯(Baba Ganoush)食谱
法国人经常喝apéritifsbefore dinner, but rarely cocktails. Americans who come to Paris are often perplexed when the waiter asks them:“ vous desionz unapéritif?”几分钟后,他们被递给了一杯红色马提尼酒和罗西,而不是他们以为订购的直截了当,干燥的马提尼酒。
还有另一个头脑:在支票到达时,游客同样令人困惑,他们发现那个demi demi flutekir Royale费用超过他们的主菜。
我认识的法国人很少有人在餐馆订购apéritif,除非这是一个特殊的场合。有时,访客认为他们应该订购一个,以为服务员会认为如果不这样做,他们会是skinflint。但是,他们主要只是要求礼貌,因为他们不在“接管”上……嗯,我的意思是……小费系统。
所以他们没有皮肤derrière如果您不订购餐前饮料。我怀疑他们外出时订购了一个。就像在高档服装店里的推销员一样,我从不害怕:他们能穿这些衣服的唯一原因是因为他们在那里工作。我不必担心他们对我的看法,因为他们也负担不起。
巴黎人经常在咖啡馆里喝饭前的饮料,他们可以坐在外面,这绝对更愉快。哦,是的,当然,您仍然可以在哪里抽烟。不过,在晚宴派对上,为apéritifs提供服务,因为它允许散落者和后期的人,这对巴黎的主人和女主人来说尤为大。
在那段时间里,总会有一些东西要咬。有时我会做些类似的事情巴巴·甘努斯(Baba Ganoush),通常被称为鱼子酱D’Aubergines,,,,a tasty spread which is easy to make, and even improves if made a day or two in advance. I’ll serve it with toasted bread or pita triangles. Sometimes I’ll tone down the garlic for les Parisiennes, and in the spite of their penchant for cigarettes, I tame the smoky-flavor, too, depending on who’s on the guest list.
这位美国人没有适应的一个晚宴习惯是巴黎人在晚上10点坐下吃饭的习惯,直到凌晨3点或以后才离开。与他们相比,我是轻量级的,午夜之后就开始点头。当。。。的时候梅特罗在凌晨1点停下来,这是打破聚会的完美借口,这样我就可以抓住美女的睡眠,因为每个人都为地下疯狂地冲刺。但是现在,随着延长的时间和自由自行车散落在巴黎,您需要一个撬棍才能让人们离开。难怪我的外表正在褪色。
我仍在努力让人们离开,但我还没有弄清楚那个。也许大蒜冰淇淋应该是我的案卷上的下一个,所以我可以在这里睡觉。
巴巴·甘努斯(Baba Ganoush)
- 3中型茄子
- 1/2杯子(130克)tahini,,,,(sesame paste)
- 1 1/4茶匙粗盐
- 3汤匙新鲜的柠檬汁
- 3丁香garlic,,,,去皮并砸碎
- 1/8teaspoonchile powder
- 1汤匙橄榄油
- 半束采摘的平叶欧芹或香菜叶
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将烤箱预热至375F(190C)。
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将每个茄子刺几次,然后将它们直接放在燃气燃烧器的火焰上,然后将它们放在茄子的外部,然后将其放在皮肤炭的火焰上,然后将其旋转直到茄子在外面均匀地固定在外面。(如果您没有燃气炉,则可以在肉鸡下将它们招募。如果没有,请跳到下一步。)
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将茄子放在烤盘上,在烤箱中烤20至30分钟,直到完全柔软为止。您应该能够轻松地将削皮刀戳入它们,而没有抵抗。
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从烤箱中取出,冷却。
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将茄子分开并刮掉果肉。将果肉或食品加工机中的果肉与其他成分泥制成,直至光滑。
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如有必要,调味,并加上额外的盐和柠檬汁调味。将细雨与橄榄油一起食用,也许还有一些草药和饼干,切成薄片的法式长棍面包或烤皮塔饼,以浸入。
笔记
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