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温暖的烤梨用马沙拉酒烤-一个完美的,不费力气的冬季甜点食谱!

马沙拉烤梨食谱-

因为它是我经常在厨房里吃的东西之一,我搬到巴黎后不久,就去超市买了马沙拉,把我的食品储藏室囤了起来。令我惊讶的是,超市没有。所以我去了一家又一家。然后另一个。然后我去了一些卖酒的商店,我以为它肯定会在货架上,但没有人听说过它。他们一直想卖我马德拉,这有点像把香槟比作cremant.两者看似相似,实则天壤之别——尽管我都喜欢。

我很困惑,因为马沙拉是几乎所有美国杂货店都能买到的东西,而且我们和意大利邻居接壤,我想在法国应该很容易买到。(也许是因为马沙拉鸡在美国很流行,它是那种在铺着红格子桌布的意式美式餐厅和家庭厨师中非常受欢迎的菜肴之一吧?)

Marsala-Baked梨

马沙拉白葡萄酒是在西西里岛的马萨拉市制造的。这是一款天然甜的强化葡萄酒,带有木香和微妙的糖蜜味道,是在橡木桶中陈酿而成。有趣的是,马萨拉是一种葡萄酒perpetuo(永久的),意思是当酒从酒桶中取出时,会加入更多的酒。所以葡萄酒会经历一个自然氧化过程。(你可以阅读更多在这里而且在这里)。

Marsala-Baked梨

马沙拉赋予甜食一种独特的意大利风味。我在里面放了葡萄干加到意大利脆饼里,这是搅拌一批意大利脆饼时最经典的酒意大利菜肴这是一种梦幻的、温暖的、有泡沫的酱汁,通常用勺子舀在新鲜草莓上,是你吃过的最好的东西之一。所以,尽管我有一段时间没有去马萨拉,但一些当地人给我的帽子提醒我,让我在众多意大利酒店中找一家入住epiceries(特色食品店)在巴黎附近,有很多。你瞧,架子上放着几瓶马沙拉酒,熟透了,可以用了。

Marsala-Baked梨

马沙拉的森林风味和梨也很搭。我拿了一些Conference梨,法国版的Boscs,在它们成熟的几天后,我欣赏了它们——从树上摘下来的梨更成熟——一旦它们成熟了,我在它们上浇了马沙拉、糖和一点蜂蜜,然后烤了大约一个小时,在它们上涂上酒糖浆,使其变得甜甜的黏糊糊的。

Marsala-Baked梨

一旦完成,当它们稍微冷却的时候,梨的茎端附近会有点皱,这表明它们不仅在大小上,而且在味道上也浓缩了。实际上,梨最好不要太热,先让它们放松一下,反思一下它们在烤箱里的时间。

Marsala-Baked梨

冰淇淋,当然,是一个很好的搭配,当他们作为甜点,或一团crème fraîche。我也可以想象它们和烤肉一起吃,因为它们不太甜,因为马沙拉给烤梨增加了一点烤的味道和咸味。

Marsala-Baked梨

烤马沙拉白葡萄酒梨

如果你找不到马萨拉酒,马德拉酒或雪利酒可以作为不错的替代品。我用干马沙拉酱,你也可以用甜的或干的。Bosc或Conference梨很适合烘焙,因为它们保持了形状。其他成熟时比较硬的梨有Winter Nellis, Seckel(每人两张图),Anjou和Butter梨。如前所述,与其他水果不同,梨最好是在树上成熟,所以它们通常是未成熟就出售的。让它们在室温下放置,直到它们的茎端感觉略软,开始鼓起来。成熟的梨在开花的时候闻起来也很香。
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烤梨

  • 8公司成熟的梨(品种见标题)
  • 1杯(250毫升)甜的或干的马沙拉
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1/4杯(50克)

马沙拉白葡萄酒酱汁

  • 1又1/2杯(375毫升)马沙拉白葡萄酒
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 1/2一杯(130克)加2汤匙
  • 预热烤箱至375ºF(190ºC)。
  • 从每个梨的底部切下一个圆盘,这样你就可以把梨立在烤盘里。把梨放进一个足够大的烤盘里,烤盘周围不要有太大的空间。
  • 把马沙拉倒在梨上,然后淋上蜂蜜。把糖撒在梨上。
  • 把梨烤熟,在烹饪的过程中经常用这种汁液浇在上面(我用的是火鸡浇汁器,不过汤勺也可以)。我通常会在烹饪快结束的时候涂上更多的酱汁,这时酱汁会变稠变成糖浆。
  • 将梨煮熟,直到削皮刀插入梨中没有阻力,这意味着梨已经完全熟了。它们应该煮50到60分钟,但因为水果的种类和成熟度不同,所以在建议时间前检查一下。如果有必要,可能需要更长的时间。
  • 从烤箱中取出,在梨冷却后继续涂上香油。趁热食用或常温食用。
  • 虽然这样煮梨会有一些酱汁,但如果你想要额外的酱汁(尤其是当你把它们和冰淇淋一起吃的时候),你可以用这个食谱做更多的酱汁:在平底锅里混合几汤匙马沙拉酱和玉米淀粉,搅拌直到玉米淀粉完全溶解。加入糖搅拌,然后加入剩下的马沙拉酱。将混合物煮沸,用打蛋器频繁搅拌。当酱汁开始沸腾时,把火调小,煮大约1分半钟,用打蛋器不断搅拌,直到它明显变稠,变成温暖的枫糖浆的稠度。熄火。酱汁冷却后会变得更稠。(酱汁可以提前一周做好并冷藏。)

另一方面,上周是一个非常法国戒酒周以及世界各地。你们中的许多人在社交媒体流上留言和万博ios客户端祝福,我们感谢你们的关心和想法。我本打算周日去游行现场,和读者们分享一些照片和想法,但人太多了,在这个重要的时刻,沿着人行道走半个街区都是一个挑战。所以我没有发布任何东西,而是参与其中,花时间和法国人民一起进行自我反省。谢谢你,大卫

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60的万博ios客户端评论

    • 夏洛特K

    我们所有人都在考虑法国,大卫·帕里斯很强大。

    我喜欢用红苦艾酒煮梨,加蜂蜜和一点肉桂。我发现有些梨从来没有完全成熟过,但用这种方法处理得很好。完美的日常甜点配上一点酸奶或奶油。

      • 史蒂夫·马丁

      我曾因偷猎(非应季)梨而收到巨额罚款。

      但这些看起来值得冒险。

        • 皮特

        一旦打开,一瓶马沙拉酒能保存多久,又该如何储存?谢谢。

            • 大卫
            万博manbetx

            开瓶后,马萨拉比普通葡萄酒保存的时间更长,因为它是强化的。我把它保存了6个月,用它做饭时没有发现任何明显的变化。为了最好的保存,它可以保存在冰箱里,尽管大多数人不这样做,它可以在室温下保存。

            • 天使

            我一直想用雪利酒配梨,但下次我一定会试试马沙拉!

              • 丽贝卡@带回美味

              烤梨或水煮梨并不常见。我也不知道为什么,因为加奶油奶油或者加焦糖或肉桂奶油英式奶油都非常美味。甚至marscapone。我期待着下一个大丰收出现在我们当地市场的时候去尝试一下。所以灵感!

                • J.S. @ Sun Diego Eats

                我不喜欢炖梨,因为它们往往有点太糊状,但用葡萄酒烤梨似乎是完美的做法。我不太倾向于买强化葡萄酒,所以不知道如果是更大胆的普通红酒,比如马尔贝克或西拉,会怎么样……

                  • 亚历山德拉

                  巴黎强!我们中的一员来到波士顿斯特朗的土地上!在这场刚刚发生的悲剧中,我们与你们同在。

                  至于这个食谱,看起来很漂亮,听起来也很棒。我将为一位即将来与我们共度长周末的客人做这道菜。谢谢你在这么合适的时候提供。爱与和平。

                    • 贝芙


                    喜欢你的帖子。
                    除了
                    现在必须进入第二个“页面”来完成
                    并找到食谱。搅乱了流程。Irriatates我!
                    不那么有趣的博客会被删除。
                    这是写给你的,不是写给你的读者。
                    只用一页纸。知道你必须出售。
                    我们是同舟共济的。要注意这一点。
                    谢谢
                    贝芙

                        • 大卫
                        万博manbetx

                        嗨,贝弗:我很高兴你喜欢我的博客,但是这样的发帖方式至少已经有8年了,所以它不是刚添加的东西。博客条目在主页上分成两部分有两个原因:一是因为帖子通常有4-8张图片或更多(有些有30张左右!)如果主页上有那么多的图片,人们将不得不等待所有的图片下载(可能超过60张),这将需要相当长的时间。另一个原因是个人和公司的网站,尤其是那些有食谱的网站,并重新发布整个内容。我很乐意在这个网站上分享食谱和内容,但我更希望人们从这里获得它们。所以我希望大家不介意点击阅读这篇文章的其余部分。谢谢你的想法~!

                        • PeterCL

                        我相信梨烤熟后会有皱纹。有些人会先削梨吗?搬到旧金山后不久,我第一次在北海滩的一家餐厅吃到了小牛肉马沙拉;从那时起就迷上了马萨拉。

                          • 比尔富勒

                          我用白葡萄酒酱炖梨,另一边用红酒酱炖梨。这是一个丰富多彩的展示。我给他们上萨巴雍。

                            • 吉恩·g·伍德豪斯

                            大卫美妙的文章。
                            虽然我现在住在休斯顿。我在路易斯安那州的新伊比利亚长大。我的祖父母在他们的小农场里种了梨树,我们吃了很多梨树下的梨。我很想尝试你的食谱,一个更刺激的冒险。谢谢你!

                              • Pearsnippity

                              @Bev

                              两页,三页,还有四页……考虑到世界上大多数人在上周所做的个人反思,没有人会激怒我。

                              所以是的,贝弗,我们是一条船上的。要留心……确实!

                                • 艾琳凯赫

                                这些看起来很好吃!而且健康,我一定要试试。
                                我这周末做了你书里的芥末鸡。我的孩子们很喜欢!我在我的平底锅底部放了太多的“喜欢”,但我认为这是我对荷兰式le crueset烤箱的误用。
                                我也喜欢你的故事,我无法从没有背景的食谱中获得灵感,我会很高兴地读3页

                                  • 梅森

                                  我有一种叫“皇家里维埃拉”的梨,来自美国的哈里和大卫。将这些工作?

                                      • 大卫
                                      万博manbetx

                                      这些是科米斯梨,虽然这种梨非常适合直接吃,但它们在烹饪时无法保持形状或质地,所以会变得糊状。所以我不会用它们。

                                      • 维罗妮卡

                                      一个朋友过去常把水煮梨和他的麝香猫放在一起。天作之合。我现在想知道如果用PX雪利酒而不是马沙拉会是什么样子…

                                        • 苏珊娜。舍伍德

                                        向你致以诚挚的问候,大卫。我希望你不介意我问你今天失踪的那个非常有教育意义的链接?

                                          • TL

                                          我想知道当梨回忆起它们在烤箱里度过的时光时,它们在想什么……

                                            • 一个不同的贝福

                                            不管需要多少页,我都很乐意阅读。你的照片是我的亮点!很高兴收到你的圣诞礼物《我的巴黎厨房》。幸运的我!

                                              • 克里斯蒂娜

                                              史蒂夫-
                                              我喜欢你关于挖梨的笑话。
                                              我们都有古怪的幽默感。

                                              法兰西万岁

                                                • 沙龙

                                                因为我想读每一个字,每一张照片,我直接到第一页的底部,点击“继续阅读”。然后我就可以不受干扰地阅读整篇文章了。不要改变任何事,大卫!

                                                  • 科林

                                                  我能听到所有伟大的厨师说,梨应该去皮,因为皮太有嚼劲。

                                                    • ItalianGirlCooks

                                                    这些梨看起来真漂亮。有时候最简单的食材就是最好的。

                                                      • 罗恩沙普利(纽约)

                                                      和一杯干马沙拉酒.....via Pellegrino............谢谢Dave

                                                        • 迈克

                                                        花结束?

                                                          • 约旦

                                                          嗨,大卫-等不及要尝尝这个了!

                                                          你吃过亚洲梨吗?在旧金山有很多种类!

                                                            • 姜罗伊

                                                            大卫:我记得你写过一篇关于你最喜欢的巴黎餐厅等的文章。我在脸书历史记录里找不到。我丈夫和我,还有其他一些朋友,将于六月去巴黎。我们去过很多次了,但这次我决定去享受真正的巴黎餐厅,而不是我们去过很多五星级餐厅。希望你能把那篇文章再发一遍。

                                                              • 菲利普| | SouthernFATTY.com

                                                              这些看起来华丽。喜欢它们的颜色。我敢说,这些配上甜马沙拉作为甜点底一定很不错。

                                                                • CoffeeGrounded

                                                                我对人山人海感到惊讶,为所有受影响的家庭感到难过,为这个国家没有这么多人而感到沮丧。我向法国全体人民表达我的思念和祈祷,向那些在政治上意见不一致的国家的代表们表示感谢。这种超越任何差异的尊重深深打动了我。团结是一盏指路明灯,是在危难时刻带来希望的灯塔。对于那些团结在一起希望把这个世界变得更美好的人来说,恐惧无法压垮他们的脊梁。
                                                                - - - - - -
                                                                谢谢你的款待,大卫。我第一次做卡萨塔的时候就知道了马萨拉。在加入乳清干酪馅料之前,我在里面浸泡了樱桃和加仑子。
                                                                我从来没有遇到过我不喜欢的梨,一盘温热的梨菜对于寒冷的冬天来说是完美的。这甚至可以在一杯热气腾腾的老式燕麦上加一点奶油。

                                                                  • 莫妮卡

                                                                  来自加州圣巴巴拉的问候。谢谢你的邮件。他们让我很开心!我非常喜欢你的照片,想知道你用的是什么类型的相机和镜头?谢谢。

                                                                    • Patsi明尼苏达州

                                                                    如果你已经在这个行业工作了8年,我会说你已经很成功了,所以请保持现状。

                                                                    喜欢用梨配马沙拉的主意,它让我想起了多年前的一道甜点。我记得,半个梨,去皮,在脱脂黄油里烤,烤好后,淋上一点香醋,磨碎的胡椒粉和一点chèvre。非常好。我一定要再试一次......在我试过你的马沙拉之后。

                                                                    在法国的这段困难时期,请多保重。

                                                                      • 大卫
                                                                      万博manbetx

                                                                      看看我的帖子我的美食摄影装备.你可以在那里找到相关信息。

                                                                      Ginger Roy:我不记得有什么特别的帖子,不过在右边栏的分类栏里,我列出了我在博客里写过的所有巴黎餐厅。万博manbetx在我的巴黎页面上,还有一个列表万博manbetx我经常更新它(删除不值得提及的地方,添加值得提及的新地方)。我也会在我的每月通讯中提到一些餐厅,虽然它们不适合写在一篇完整的博客文章中,但却值得一提。(这些被存档在常见问题页面。)

                                                                      乔丹:我喜欢亚洲梨,虽然很多人喜欢的是它们的质地,而不是味道。在巴黎,我们不像在旧金山那样有各种各样的飞机可供选择,而且大多数是从其他地方空运过来的(谁知道飞机上有什么……),所以我现在基本上不使用它们了。

                                                                      苏珊娜:我们正在把网站设计成移动响应式的,这样人们就可以更容易地在移动设备上阅读,很多人都在这么做。为了使它加载和运行得更快,我的网页开发人员正在观察人们正在使用和阅读的内容,并试图决定哪些内容最吸引人。还有一些人提到了链接页面,所以我询问了他们重新安装链接的问题。谢谢~ !

                                                                        • 霏欧纳

                                                                        谢谢你询问关于重新安装链接的问题。我想念他们,但你做了那么多其他的好事,我不想在这件事上对你夸夸其谈。

                                                                        祝你有愉快的一天!

                                                                          • 乔治

                                                                          Daveed -我注意到你已经变成了一个相当好的摄影师-这篇文章的照片是特别的。你能告诉我你的摄影老师的名字吗?不管怎样,看起来你玩得很开心。

                                                                            • 瑞安

                                                                            看起来很美,相信我:P:)

                                                                              • 大卫
                                                                              万博manbetx

                                                                              菲奥娜:没问题。我们试图确定人们使用哪些功能来简化网站,并删除不使用的东西,将使读者更快地加载。尽管我喜欢链接到我觉得有趣的内容和美食博客,但链接页面在过去几年里已经有点失宠了。所以我们把它带回来了,它又在菜单栏里了:)

                                                                              乔治:谢谢。主要是练习,摆弄我的相机,用好看的材料制作。我曾经上过摄影课安达卢西亚蒂姆·克林奇,他做研讨会,这也很有帮助。然而,我仍然难以理解照片编辑程序,它们的复杂性似乎完全超出了我的理解范围……

                                                                                • Agneta Quist_Palos

                                                                                唔. . YUM !

                                                                                  • 辛妮

                                                                                  看起来很美味——我喜欢任何烘焙水果,尤其是梨!我以前从来没有做过马沙拉,听起来很有趣;我得留意一下。

                                                                                    • 乔治

                                                                                    谢谢大卫,我是一名设计师,学习新软件也有困难,但我发现了一个天赐的网站——Lynda.com,每月交20美元或25美元的会员费。,你可以很容易地理解任何软件的教程。他们甚至有摄影课程,我听说很不错。它救了我不止一次....:)

                                                                                      • 艾琳

                                                                                      这些美丽的照片!

                                                                                        • 帕特里夏·索恩

                                                                                        你好大卫,
                                                                                        我已经关注你的帖子有一段时间了,非常喜欢它们,主要是作为一个偷窥者,因为厨房不是我的强项!

                                                                                        我想发表评论,因为我也参加了周日的游行,人群太拥挤了,但这次经历非常感人!就像你说的,真正的反思时间。我拍的大部分照片都是爱国主义的个人表达。让我感动的一幕是一群西藏僧侣,他们穿着传统的红袍,手举手工制作的“我是查理”的牌子,就在Nation附近。

                                                                                        我期待着你以后的帖子,也许它们会激起我在厨房里做实验的冲动!

                                                                                          • 维吉尼亚舰队

                                                                                          自从第一次出席后,我每天都在看你的博客,希望并期待你能承认发生了什么。很高兴你做到了。你说的足以让我们知道你受到了影响,避免了争论。谢谢。

                                                                                            • Allison B白

                                                                                            谢谢你精美的梨和马沙拉食谱,谢谢你关于游行的深思熟虑的笔记和你的自省。

                                                                                              • 琪琪

                                                                                              大卫,之前不能发表评论。我吃那些梨很多年了,但不喜欢马萨拉(在我年轻的时候,这被认为是一种“老太太酒”,因为太甜了..!找不到别的理由了)并且总是使用酒体饱满的红酒,每个人都喜欢它!
                                                                                              不能检查链接,只是想补充,我总是回到他们,真的很感激他们。如果你把它们放回去,谢谢你(如果你已经这么做了,我很抱歉提一下,我没有@我的家庭电脑,不能访问你的博客的所有技巧,我习惯了。到目前为止我也没有评论,不知道为什么-我希望我可以原谅如果....
                                                                                              顺便说一句,我上周做了水煮梨(虽然我确实买了它们....),de-li-ci-ous…

                                                                                                • Oana

                                                                                                你的食谱真是给我灵感。我喜欢梨,但我还没有尝试过烘焙的食谱——我一直在做各种各样的水煮梨,但从来没有烘焙过。我只能想象泡在马沙拉里的味道有多好。所以我想我现在需要储备玛沙拉和梨了。

                                                                                                  • 约旦Grossi

                                                                                                  很棒的…等不及要做这些..............
                                                                                                  这种方法是否适用于那些小而坚硬的棕色梨(我忘了名字),我在南部的marchés看到过,在意大利边境的........看到过

                                                                                                  还好照片……
                                                                                                  你换摄像头了吗?

                                                                                                    • 苏珊娜。舍伍德

                                                                                                    我很感激,莱博维茨先生,你的彬彬有礼的通知,链接恢复了,即使只是暂时的,因为你在努力解决下载时间的问题。通过每一个新的链接,我们读者都能获得关于食品生产、展示、政治、旅行、庆祝和纯粹的享受等问题的优质、不断变化的曝光。你指的地方,我们都有机会进入并学习。再次感谢。

                                                                                                      • 苏珊

                                                                                                      大卫,我也很高兴你告诉我们你在法国危机期间的情况。我经常想起你和其他市民。

                                                                                                      我很高兴你把链接放回去了。我经常使用它们作为另一个信息来源,并使您的帖子更完善。我想请你给我们一些你的见解关于你是如何得到你的混合物的!

                                                                                                      也许是因为我买的不贵的马沙拉酒,但我并不觉得它那么甜。它比干马沙拉还要甜,但它本身并不是一种值得作为甜点的饮料。我经常用它而不是干的,因为它往往会淡化那些非常美味或被认为比平常咸的主菜。它也可以作为甜品的配料,但我做的不多。

                                                                                                        • Dena、加拿大

                                                                                                        非常感谢你把链接页面放回来。这很有帮助。我喜欢这些你觉得有趣的博客和资源——一个精选的列表——所以我认为它们更值得我去阅读。再次感谢D

                                                                                                          • 布莱恩•沃克

                                                                                                          我喜欢把它们和肉一起吃。与…? ?

                                                                                                            • 美极

                                                                                                            贝芙,
                                                                                                            所以很容易点击“继续阅读…”,不麻烦。世界上有更多严肃的事情发生,其他人的生活中也有更多严肃的事情发生。点击一次不应该成为刺激物。
                                                                                                            我喜欢看其他人写了什么,我错过了什么,所以总结页面运行得很好。
                                                                                                            谢谢你,戴夫,谢谢你分享给我们的一切。

                                                                                                              • anna@icyvioletskitchen

                                                                                                              你的照片真漂亮!梨对我来说太法国了。我的意思是,我知道美国到处都有,但我们并不真正欣赏它们。法国人似乎是这样。

                                                                                                                • 路易丝Yenovkian

                                                                                                                大卫,谢谢你做了这么棒的食谱。我总是把梨泡在各种各样的酒里,然后把它们装进手工制作的巧克力碗里(用气球蘸上巧克力,然后爆开气球,就剩下了一个美妙的可食用的碗),配上少量的葡萄酒。我要试着像这个食谱一样烤梨。容易得多,因为不需要削皮。

                                                                                                                  • 西娅

                                                                                                                  感谢对你的照片价值的评论-厨房棒极了。你的写作最近获得了一种光辉,就像你吹过了某扇门而变得舒适。感谢你在不伤感的情况下使用“珍惜”这个词。加上链接恢复的另一个耶。我还点击了“继续”按钮,首先阅读您的完整网站内的当前帖子。八年?哦,时间过得真快

                                                                                                                    • 洛伊斯

                                                                                                                    嗨,大卫。我喜欢这个周末做这个食谱;它看起来和听起来都很美味。我找不到打印它的选项....想知道为什么——或者我错过了吗?非常感谢你的博客和你的美味食谱。

                                                                                                                    谢谢。看看在这里为什么没有打印选项,以及如何从网站上轻松打印出菜谱。- - - - - - dl

                                                                                                                      • 凯蒂

                                                                                                                      嗨,大卫!这些看起来很好吃,我很想尝尝!我最近也看到了你的"完美意式奶冻"食谱。我一直想尝尝美味的意式奶冻。你觉得这些梨是合适的馅料吗还是我应该坚持用香草冰淇淋把意式奶冻留到下次再做呢?

                                                                                                                      谢谢你-你的博客太棒了!

                                                                                                                          • 大卫
                                                                                                                          万博manbetx

                                                                                                                          是的,它们和意式奶冻是绝配~

                                                                                                                        一个

                                                                                                                        让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                                                        15987

                                                                                                                        注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

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