颠倒的香蕉和巧克力蛋糕(低脂)
我很高兴照顾两件事这道菜。一个是大约一个星期前,我的邻居给了我两串香蕉。他在摄影业务,需要拍的几大串。结束时,他给我发了一条短信问我是否可以使用任何香蕉。免费的水果吗?我跑那边去。
他们身材很好所以我问他为什么不把他们回家。他说,他担心让他们撞到他的自行车骑回他的位置,所以他会很高兴如果我脱了他的手。当我提到香蕉后从热带地区,在他们抵达巴黎,当然他们会让它回到他的位置很好,十分钟的路程,他挥手让我走了。我没有新闻,因为我总是高兴有免费水果。但是几天后我意识到香蕉非常成熟,在成为太熟吃,所以我想把这个颠倒的香蕉和巧克力蛋糕,我没有在一段时间。
当我第一次提出这个蛋糕,低脂发酵是在时尚。虽然我不介意吃黄油,酸奶油,和鸡蛋,我挑战自己想出一些低脂食谱没有品味低脂,但是味道一样好——如果不是更好,比全脂同行。
另一件关于这道菜是它并不简单。只是把一些香蕉泥和低脂酸奶油(尽管全脂也会工作)和鸡蛋和鸡蛋白,和少量的黄油,然后拌入干成分,尽管有少量的黑巧克力片或块。块将发出一点而买来巧克力保持其形状一旦烤,这由你自己决定。
我每次做这个蛋糕,我想知道为什么我不经常让它呢?这是同样的方式我觉得当我把这个从烤箱取出到盘子。这是一个很好的蛋糕镶嵌着大块的巧克力融化,一丝肉桂的路数:糊香味,和一排排的香蕉上排队,粘性和焦糖的红糖浇头。
香蕉巧克力的蛋糕
当我最初开发这个配方,正如前面提到的,我正在写一本杂志,要求低脂食谱,因此单一的蛋白。但是如果你不担心,只需添加一个额外的鸡蛋,蛋黄,并减少一汤匙酸奶油。如果你住的地方酸奶油并不可用,您可以使用脱脂乳,普通全脂牛奶酸奶或奶酪布兰科。你会发现你可以使用黄油或水的浇头。如果你怀疑,我可以诚实地说,两个版本都很好。
配料:
- 1/3杯+ 2汤匙(60克)包装红糖
- 2汤匙水或黄油,立方,在室温下
- 3 - 4成熟的香蕉中
- 几滴柠檬汁
蛋糕:
- 1又1/2杯(210克)面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙地面肉桂
- 3/4杯(150克)砂糖
- 2汤匙(30克)融化的黄油,咸或无盐
- 1大的蛋
- 1大的蛋白
- 1杯(250克)香蕉泥,2香蕉
- 1/2杯(120克)酸奶油,正常或低脂
- 1/2茶匙香草精
- 1/2杯(80克)巧克力切碎的苦乐参半的或半甜的巧克力
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浇头,将红糖和水或黄油在一个8英寸(20厘米)方形蛋糕模。温暖直接锅小火加热,搅拌,直到糖是彻底浸湿。
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如果使用水,慢炖大约45秒的混合物。如果使用黄油,搅拌直到糖是潮湿和冒泡,然后熄火。(它不会完全融化的光滑,可能会有一些裸露的地方,这是正常的。)冷却至室温。
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皮,切片香蕉切成1/4英寸的薄片(1厘米)。(提示:切片的对角线会给你更好的覆盖与香蕉。)安排在略有重叠行片红糖融化。洒上几滴柠檬汁。
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。
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把面粉,烤粉,小苏打,盐,和肉桂在一个大碗里,确保没有肿块。混合砂糖。
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在一个小碗中,混合黄油,鸡蛋,鸡蛋白、香蕉泥、酸奶油和香草。
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做一个在中心的干原料和搅拌液体原料,直到几乎总和。不要过度混合。轻轻折叠的巧克力块。
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香蕉刮面糊倒入平底锅,然后用抹刀仔细地把面糊在切水果。
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烤35 - 40分钟,或者直到蛋糕感觉设中心当你碰它。
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冷却蛋糕大约20分钟,然后运行一个刀沿着边缘的蛋糕来帮助它从锅。反转蛋糕托盘上。
笔记
服务:与鲜奶油蛋糕是最好的温暖,香草冰淇淋,或者本身作为零食。如果提前一个小时左右,可以倒在托盘上,剩下的蛋糕烤盘,保持温暖。否则可以再低,箔覆盖着。在室温下或享受。
储存:蛋糕可以提前两天,虽然最喜欢蛋糕,它是最好的一天。
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