颠倒的香蕉蛋糕
在冬天,我们经常向热带水果修复。香蕉是在美国最受欢迎的水果,和他们其他地方非常流行。我很高兴与桔子,葡萄柚,和巧克力(是的,可可豆fruit-lovers水果——好消息!)但有时很高兴把别的东西混杂在一起,我会抓住一个菠萝、猕猴桃,鳄梨,或一串香蕉,做我购买食物时。
当我在等待我的黄色香蕉成熟,几天后我遇到这些红色香蕉市场。我爱红色的香蕉,有更明显的味道比黄色的香蕉,但是很难在法国,和其他地方。(他们应该dead-ripe当你使用它们。皮肤会很黑,当他们都准备好了。)所以跳一些当我看到它,并把这些在我的水果盘,看谁会先成熟。
谈到分歧,我有一个不同的香蕉颠倒的巧克力蛋糕在网站(低脂肪),但想做锅的版本。我也想试着用苔麸,全麦面粉,我一直对试验感兴趣。非洲烹饪中很突出,因为它似乎在困难的条件下(我经常感觉我也做. .),还增加了一个坚果味道烘焙食品。所以当我在天然食品商店拿起有机黄香蕉,我也抓住了一袋苔麸粉。
黄油和红糖煮熟后在我的锅,锅里我安排成熟的香蕉,面糊混合,烤蛋糕。当我把它割自己一楔温暖的蛋糕,我发现画眉草给了蛋糕一个愉快、坚果味道,尽管它确实能让人在面糊有点重,添加一些“分量”,我不介意。我添加了一点肉桂香料给它一个提示,,但是你可以使用更多的比我。法国的伴侣,如果你是美国人,意味着您需要拨号的肉桂量时,你通常会使用烘烤,以避免“太德、卡奈尔”当你问第二个观点。:)
不管一点肉桂我困在那里,这个蛋糕是一个很大的打击。这是一个很好的休息在冬天,和良好的除了我的水果甜点曲目。(我有巧克力条。)然而我感到骄傲彻底颠覆了其中一个蛋糕在一年中的任何时候。
颠倒的香蕉蛋糕
香蕉的一流的
- 4汤匙(55 g)黄油,咸或无盐
- 1/2杯+ 2汤匙(110克)包装红糖
- 1香草豆,纵向分割和种子刮
- 1汤匙朗姆酒
- 4 - 5媒介香蕉,(约1/4磅,565克,未剥皮的)
的蛋糕
- 1又1/2杯(210克)中筋面粉,或1杯(140克)中筋面粉+ 6汤匙(55 g)苔麸粉
- 1又1/2茶匙泡打粉,最好是不含铝的
- 3/4茶匙盐
- 1/2茶匙地面肉桂
- 8汤匙(4盎司,115克)无盐黄油,立方,在室温下
- 3/4杯(150克)砂糖
- 2大鸡蛋,在室温下
- 1/2杯(125毫升)全部或低脂牛奶,在室温下
- 1茶匙香草精
超过的
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浇头,加热4汤匙黄油(55 g),红糖,从香草豆和种子,在一个10英寸(25厘米)铸铁煎锅加热。(添加一个撒盐如果使用无盐黄油)。搅拌至黄油和糖是液化并开始泡沫。熄火,加入朗姆酒。把香草豆添加到锅。
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剥香蕉和切成一半,到三分之二,安排他们在锅红糖浇头。预热烤箱至350ºF(180ºC)。
的蛋糕
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蛋糕,一起搅拌面粉,烤粉,盐和肉桂、在小碗里备用。
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在站的搅拌机桨附件,或通过使用坚固的抹刀手放在一个中等大小的碗里,用白砂糖,直到打黄油轻柔松软。加入鸡蛋一次,停止增加之间的混合机和刮下来。
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速度慢,在一半的干原料混合,然后牛奶和香草,然后剩下的干原料,搅拌直到他们只是合并。不要过度混合。刮面糊在锅,烤香蕉蛋糕30到35分钟,直到蛋糕的感觉当你按它的中心。一根牙签插入中心应该出来相对干净。
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把蛋糕从烤箱里浸泡10分钟。运行一个刀在蛋糕的外面,以帮助其释放从锅里,并把它放到一个托盘或冷却架,穿着烤箱手套和照顾,以避免从热焦糖滴。任何焦糖位可能卡在锅勺可以回到温暖的蛋糕。
