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巴黎从来不缺巧克力店。他们中的许多人都集中在玛莱区或左岸这样的地方,这些地方都是开店比较豪华的地方,但交通也很方便。因此,在所谓的“两位数”区域,你会发现更多古怪的地方,你永远不知道如果你在它们周围漫步会遇到什么。

一天晚上在吃晚饭Churrasqueira加我看到街对面有一个牌子torrefacteur巧克力的意思是,他们(烘焙)和研磨他们自己的豆子。制作巧克力是一项特殊的技能,大多数巧克力师都是如此fondeurs(融化)巧克力,而且很少能找到自己研磨可可豆的巧克力,尤其是在你意想不到的地方。

所以几天后,我又去了Ara浓情巧克力上班时间,怯懦地买几块巧克力装在袋子里,带回家试吃。我太喜欢他们了,就回去见了Andres Zakhour这家餐厅的老板兼巧克力制造商(以及fondeur),以了解更多资料。

安德烈斯是伦敦的一名糕点师和巧克力师,但他想自己制作从豆到棒的巧克力,所以回到他的祖国委内瑞拉学习如何制作。

当我问安德烈斯为什么要在这样一个古怪的地方开店时,他说他会在这座城市里四处走动,看看那些他想做什么就做什么的社区和地方。这是他唯一能负担得起的地方。在热门城市,如巴黎和罗马,新人才经常在更经济的住宅区开店,包括面包店和冰淇淋店,而不是在房租高的地区。

安德烈斯的巧克力几乎所有的东西都是有机和素食的,除了来自委内瑞拉的巧克力,因为安德烈斯告诉我,“他们没有有机认证。”巧克力的馅料是坚果粉,而不是奶油。

这里没有你在奢华的精品店里能找到的丰富的巧克力选择,而是有更精心的选择,有椰子、芝麻、腰果、花生巴西坚果、青芒果、粉色胡椒粒和粗糖糖.但他们与巴黎其他地区的大男孩(和女孩)站在了一起。

我特别喜欢黄色的巧克力,里面有可可脂和姜黄,特别有活力。(在喝了一杯美味的发酵姜黄奎宁水后,我想我已经被姜黄的味道迷住了Sqirl在洛杉矶)。但也有单一产地的巧克力,包括一种用难以捉摸的物质制成的巧克力可可豆,以及用来自伯利兹、尼加拉瓜、秘鲁和哥斯达黎加的可可豆制成的巧克力棒,但大多数来自世界上最大的可可产区之一委内瑞拉。

安德烈斯在凉爽的月份做热巧克力当我在那里的时候,我遇到了萨拉·波利巴黎Vegane她说:“这是巴黎最好的热巧克力……我知道,因为我是巴西人!”我不得不相信她的话,因为现在不是热巧克力的季节。虽然我没有进厨房,但她进了,还拍了一段视频。

我去的时候,天气正在从春天转为夏天,安德烈斯正在完成一批慕斯盟浓情巧克力但它还没有完全准备好。传统的巧克力慕斯是用鸡蛋做的,有时也会用奶油。我问他用什么做热巧克力和巧克力慕斯,因为它们都是素食主义者,他说“水”。水可以让巧克力的味道散发出来热巧克力在拉丁美洲(和其他地方),巧克力通常是用水或牛奶制成的,而不是奶油,这突出了巧克力的纯度。

在夏天,有巧克力包裹冰棒以水果和坚果为特色的清凉饮品,让你足不出巴黎就能到达热带地区。

Ara浓情巧克力
敦克尔克街54号(9号)
Tél: 06 70 09 87 75
Métro:安弗斯或北站

注意新的时间:(与上图不同)星期一、三、四、五、六开放,中午至晚上七时。


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20的万博ios客户端评论

    • 凯瑟琳

    哦,是的,从伦敦乘坐欧洲之星直达那里!谢谢大卫。多么令人惊叹的外观和声音的地方!

      • b·g·伯格

      我很想尝尝这些巧克力,但是90欧元一公斤?呵!我妻子尝试了弗洛·布雷克的阿曼德蛋糕食谱。很容易制作,大家都很喜欢!我喜欢这些帖子,大卫!

          • 大卫
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          对于巴黎的巧克力来说,这个价格是相当合理的。(高质量的巧克力每公斤85-130欧元,2.2#。)但我认为它们是值得的:)你和你的妻子喜欢那些饼干真是太好了。他们真的很棒。

          • 海琳

          mmmmmmmmYES !

            • 沙龙

            我希望你知道你的博客给许多人的早晨带来了多少快乐。衷心的谢谢!

              • / / grenobloise

              哇,这地方看起来真棒!宝石。从我在巴黎的公寓走到那里很容易!谢谢你的分享。

                • 法国的味道

                这是迷人的。尽管我非常不信任不把巧克力和奶油混合在一起的人。

                  • 卡米尔

                  你能看到生产过程吗?我不知道它是否发生在那个小商店的后面。用可可豆制作巧克力需要很多设备,确实是一项巨大的投资!

                      • 大卫
                      万博manbetx

                      这是一个非常小的地方,所以我认为烘焙和研磨的区域(和设备)是相当适中的。他没有邀请我回去,但我链接了YouTube视频,展示了一些过程和设备。

                          • jenniferc

                          惊人的个人资料大卫-谢谢你的分享。喜欢听这些公众通常不知道的空洞的地方(还没有!)

                        • 斯蒂芬

                        我正在考虑今年在巴黎过我的第一个圣诞节,我很期待他的巧克力巧克力!其他的也一样;)

                            • 娜迪娅

                            一定要去Rivoli街上的Angelina,我喜欢他们的热巧克力,浓稠的奶油味,很颓败。

                                • 斯蒂芬

                                谢谢你,纳迪亚。我上次去的是卢森堡花园的安吉利娜。美味,尤其是与勃朗峰糕点!

                              • 娜迪娅

                              Oohhh !听起来很诱人。增肥但是诱人……

                                • 艾玛

                                瓷器巧克力的可靠来源!大卫,我向你下跪!
                                我以前买让-保罗Hévin或皮埃尔Hermé有,但再也找不到了。我吃过的最好的巧克力。
                                所以我想我知道这周六我要去哪里了。

                                关于花式糕点,我能问问你对l 'Eclaire de Génie的看法吗?我尝了果仁糖,又尝了一次香草糖éclairs(我在测试传统口味时,他们不会说谎),结果还是不太满意:我想,味道平淡,不怎么好吃,香草味道很一般(我做的chiboust馅要好得多,但我用的是Olivier Roellinger香草豆荚)。而éclairs的规模实在是太小了,它缺乏慷慨。特别是关于价格标签。

                                    • 大卫
                                    万博manbetx

                                    我几年前写的,巴黎的Éclair商店但有段时间没去他们的店了。我知道他们扩大了规模,又开了几家店,所以他们可能不像以前那么细心了。我知道人们确实经常提出他们的价格。

                                    • 艾伦。

                                    今天去了这家巧克力店,品尝了一些非常不寻常的美味的秘鲁巧克力。我们买了两根,还会再来买。也谢谢你对街对面的乔拉斯基拉·加洛的参考。我们在那里吃了午餐,非常棒。鸡肉本身又湿又有味道,但他们特制的辣酱是最完美的——有点像Sriracha辣酱,但很厚实,可能还带着辣椒和一些印度香料,这让我想起了Tikka Masala。我不知道那是什么,但我们吃了很多。幸运的是,我们有一小杯青葡萄酒和一大瓶水来冷却我们的舌头。

                                      • 艾伦。

                                      忘了说,巧克力制造商Andrès英语说得很好。这对我们来说是一个福音,因为我们有机会更多地了解不同国家的咖啡豆之间的差异,以及制成的巧克力的颜色和口味。他很好。

                                        • 蕾妮

                                        哦,我都等不及了!我们十月份去的时候,这家店离我们租住的地方很近。我要把它标在地图上!

                                          • Ttrockwood

                                          谢谢你写了这么棒的商店!我喜欢他的前提不是一定要在巴黎开一家素食巧克力店,而是展示他做的从豆到棒的巧克力——碰巧不包括乳制品。
                                          你在这里的赞美只能说明这是一个多么伟大的组合:)

                                          一个

                                          让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

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