小酒馆皮埃尔兔子

{更新:Pierre Lapin小酒馆已经关闭。]

人们对法国人及其与食物，尤其是一顿饭的关系印象深刻(甚至有些羡慕)。以至于联合国教科文组织增加了法国人的美食列入非物质文化遗产名录。当然，聚在餐桌旁吃饭是大多数文化都有的行为，但在法国似乎具有特殊的重要性。一位法国朋友告诉我，在法国，人们外出就餐不是为了吃饭，而是为了陪伴。这就是为什么两者是收敛的。

在法国有很多地方可以这样做，但你也可以在其他地方找到，我们就在那里小酒馆皮埃尔兔子在纽约。这家西村酒吧的灵感来自法国轻松的小酒馆，由哈罗德·摩尔和朱莉娅·格罗斯曼创立。哈罗德是厨师，茱莉亚负责甜点和饮料，这也是我最喜欢做的两件事。

小酒馆就像一个社区café，当你看到法国人在酒吧里排队，享受傍晚的时光apéritif，你会发现自己身处一个场景，可以把任何人带到法国。我们停下来吃晚饭，享受着一个舒适的卡座，有一扇窗户可以看到外面，没有疯狂大声的音乐，所以你必须对着对方大喊才能被听到。从曼哈顿的繁忙中抽身出来，在阳光明媚的窗前逗留，欣赏风景和食物，真是太好了。

与传统的法国小酒馆不同，这家小酒馆有一份鸡尾酒单，让你想点所有的东西;没有太花哨或炫耀的东西，也没有让人不知所措。我想，如果上面只有四样东西，你完全可以点所有的东西。但我们拒绝。罗曼有一棵郁郁葱葱的树玛格丽塔法语配龙舌兰酒、中国-中国(苦味酒)和酸橙汁。

我投靠了黑暗的一面35 - 87茱莉亚后来告诉我，据谷歌报道，这种鸡尾酒得名于干邑和纽约之间以英里为单位的距离。它是用干邑、苦艾酒、苦味酒和黑樱桃调制的，正是我喜欢的那种饮料;高大，黝黑，略带苦涩，毫无掩饰。一杯上好的鸡尾酒，直接端上来。

为了和我们的饮料一起吃，他们端出了一小口厨师做的pâté，配着一个自制的法棍面包，上面还温着，加了一些橄榄和一层上等黄油。

当你看到服务员推着蔬菜车在餐厅里转来转去时，你很难不想点餐Le Ravier这是一种法式蔬菜沙拉的混合物，端在桌边。这是我们做的。

我们最喜欢的是法国经典;磨碎的胡萝卜沙拉，绿扁豆沙拉,烟熏茄子鱼子酱．我喜欢这么丰盛的一盘蔬菜，但在法国，你可能只会在一盘里吃到三份沙拉(当然也可能有例外)，但我宁愿只吃几份沙拉，而不是一次吃很多沙拉。但是，他们在一起看起来是多么美丽，这一点很难辩驳。

哈罗德曾在丹尼尔和让-乔治餐厅工作，他也是哈罗德的肉+三所以他对肉类很了解。

所以他可能忍不住要在另一款法国经典中加入培根，œufs mayonnaisE，里面有咸菜，上面是脆培根。我后来路过餐厅时遇到了他，他提到培根不是这道菜的传统配料，但在美国，培根可能会赢得更多的皈依者。(我吗?我已经售出。这是我最喜欢的小酒馆菜之一。)然而，这在法国并不是什么大惊小怪的事情，虽然通常只是几个鸡蛋，上面抹上蛋黄酱，但厨师和厨师有时也会玩得很开心。这道菜在法国非常受欢迎，以至于有了“蛋黄酱协会”(ASOM)，以确保它留在公众的聚光灯下，这是它应该在的地方。

说到法国人喜爱的东西，丝滑的，充满罪恶的黄油泥土豆条泥，配上“最好吃的土豆泥”的字幕小酒馆皮埃尔兔子当然,是这样的。一个非常热的锅泥PDT(简称Pomme de terre purée)端上桌，桌上满是油腻的黄油，可能还有奶油，上面撒着黑胡椒碎，这是罗曼最喜欢的调味品。(我喜欢，但他想把它涂在所有东西上，这家小酒馆也同意。)

因为我们是在玉米季节去的，罗曼一发现新鲜的玉米，我们夏天去美国的时候，他就什么都不想吃了。这事我不能怪他。这也是我想要的。

在法国的时候，我一直渴望Croque先生我猜这是我的“黑胡椒”版本，我一直都想要它。但是谁能和一个用béchamel和一大堆美味的炸火腿和奶酪三明治争论呢薯条?

薯条和我的Croque(这是一个夫人因为它们在上面加了一个鸡蛋)是极好的，因为1)它们被炸到深金黄色，2)它们在澄清的黄油中炸。后者是我在法国没见过的另一种美式风格，但让我们希望它能尽快到来。

我的法国人去了加酱的菲力牛排，戴安这是一种用平底锅汁制成的酱汁，有时会加入奶油或黄油，但在这里，它被保持在较清淡的一面，这样它就不会盖过牛肉，而牛肉是全美国的一份。(所以他了les绳状体的家le打包．)

甜点非常出色奶油蛋白甜饼星星之间点缀着百香果的种子和果肉还有一团团的蛋白糖霜。我很喜欢。

最后我们喝了几杯Calvados，朱莉娅坚持要我们尝尝。作为一个亲法国的人，她在吧台后面收集了一些令人印象深刻的法国利口酒和烈酒，我很高兴品尝这瓶装着苹果的法国苹果白兰地。瓶子被放在树枝上，苹果就在里面生长。一旦成熟，苹果就会被从树上剪下来，留在瓶子里，瓶子里装满了Calvados。

在诺曼底，进餐时你通常会喝一杯Calvados，诺曼德勒勇敢．它是在两道菜之间喝一小杯著名的苹果白兰地，以恢复你的食欲。但我不能说它在晚餐后有效，因为我们很快就上床睡觉了。

小酒馆皮埃尔兔子
银行街99号
纽约
(212) 858 - 6600