伯克街面包店
哇。我去了很多面包店,但我很少再被惊艳到。生活在法国,几乎每个街角都有一家面包店(每个街区都有一些,在角落之间..),这并不是说我变成了blasé。但对我来说,面包店更多的是糕点架子或展示柜,排好队,然后装进袋子,随顾客一起送走。
不要夸夸其谈,面包店确实是社区的一部分;人们在那里吃面包,也在那里朋友们聚在一起喝咖啡或吃点心。当我把车停在伯克街面包店在悉尼,我觉得它是一个非常特别的地方。
当我到达的时候,(相对来说)还很早,很多人都在排队,等着在人行道上的一张木制和钢制桌子前买一份早餐糕点或一杯咖啡,与朋友们分享。因为我在这里没有朋友——尽管我拼命想改变这一点——我很幸运地和一群厨师和美食作家一起来悉尼参加美食节,所以我们有机会尝试几乎所有的东西,这要感谢店主保罗·阿拉姆和大卫·麦吉尼斯,他们在2004年开始了这家面包店。
开一家面包店一直是我的梦想,直到有一次我和两个在加州开面包店的朋友共进午餐,当我告诉他们我的计划时,他们几乎异口同声地回答:“真的吗?你为什么不帮我经营两个星期呢?这样我就可以休假了。”
这(嗯,某种程度上)治愈了我。当我问保罗和大卫,他们花了多少心血创办了这家神奇的面包店时,尽管他们的眼神中有一丝恐惧,但从眼前的景象可以明显看出,无论他们过去经历了什么,现在他们已经完全站在了游戏的顶端。它不仅是悉尼最好的面包店之一,也是世界上最好的面包店之一。当我在伦敦的时候Nopi的老板兼厨师Yotam Ottolenghi说,无论我去悉尼的其他地方,我有去伯克街面包店他是对的。
我并没有先伸手去拿新鲜的姜饼crème brûlée,但当我伸手去拿时,里面的溏心蛋奶糊洒了出来,盖在刚刚脆脆的焦糖表面下。他们非常喜欢在甜点中加入新鲜的姜,所以辣得恰到好处。作为一个棉花糖的忠实粉丝,我很高兴看到它藏在另一个馅饼厚厚的巧克力层下面。(不过我很乐意跳过树莓,直接用巧克力和棉花糖的组合,因为我不太喜欢巧克力和树莓。)
我旅行时很少吃羊角面包,因为我住在法国,每个街角的面包店都能买到。当我离开这个国家的时候,我想尝试一些别的东西。但是他们的牛角面包和疼痛,巧克力非常非常漂亮,烤好的酵母面团卷成漩涡状,我不得不偷偷地吃了一个。面包也很好吃,和我在巴黎老家能吃到的任何东西都不一样。
我就不提西梅蛋挞了,因为大家都想按食谱做,而且他们用了45%的澳大利亚奶油,我在这个国家以外的地方都没见过,所以在其他地方很难做。(如果你想尝试一下,食谱在他们的书里,伯克街面包店:烘焙的终极伴侣,姜饼brûlée的食谱也是如此。)
我最大的遗憾是,尽管我们几乎吃遍了店里的所有东西,但我错过了美味的馅饼和烤好的食物,它们在上午10点半就从烤箱里出来了。但因为这是我今天的第三顿早餐,我想这是回去的一个好借口。我当然打算在离开之前再去一次。或者两次。
伯克街面包店
布瑞克街633号
澳大利亚悉尼