棕色黄油金融家
我最喜欢的所有法国糕点是金融家。富含坚果，并用黄油湿润，几乎所有您进入的面包店都有它们。它们具有不同的尺寸，形状，甚至风味。杏仁是最受欢迎的，但有时您会遇到由榛子或开心果制成的金融家。我喜欢他们全部。有一些理论如何微型Gâteau得到了好奇的名字。
一个是，传统上，它们被小型烘烤矩形模具。一旦烘烤且未镀以金，小蛋糕就像黄金棒一样。另一个是众所周知，即使是法国的成年人都会沉迷于当地面包店的下午甜蜜的停靠站，因为他们goûter。因为在金融行业工作的人通常穿着漂亮的服装或西装，所以要享受整洁的食物，因此，他们可以在回到办公室时保持可观。
我不必担心这一点，也没有从烤箱里出来的任何东西变成黄金。（（Quelle wommage！）但是，当我发现自己吃了一些剩下的棕色黄油，将其注入波旁威士忌棕黄油老式，由于我将黄油像黄油一样，而不是扔黄油，因此被重新用于一批金融家的基础。
使用褐色黄油可以使黄油味更加焦点。当他们看到糕点和甜点中的黑暗斑点时，有些人有点焦虑。我曾经有一个服务员问我香草冰淇淋中的深色斑点是什么。当我告诉他他们是香草豆时，他（难以置信地）他认为自己是什么时，他回答说：“我以为他们是污垢。”
So after you brown the butter, when pouring it out of the pan, you don’t want to scrape up too much of the dark bits at the bottom of the pan, but I don’t mind a few in my cakes (in fact, I prefer them), so don’t fret too much about having a few in your batter. These cakes are also very forgiving, which is why so many bakeries in France offer them. They’re easy to make, keep well, and are the perfect afternoon snack – or as the French say,零食。
褐色黄油金融家
- 1杯子（140克）杏仁或榛子粉
- 3/4杯子加2汤匙（180克）糖
- 5汤匙（45克）面粉
- 大方捏盐
- 4大蛋白，，，，在室温下
- 1/2茶匙香草或杏仁提取物
- 2 1/2盎司（75克）棕色黄油，，，，略微温暖（液化）
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将烤箱预热至375ºF/180ºC，并用柔软而不是融化的黄油慷慨地将24个迷你松饼罐的内部涂到黄油，确保黄油的凹痕上部边缘。
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在一个中等大小的碗中，将杏仁或榛子粉，糖，面粉和盐混合。搅拌蛋清和香草或杏仁提取物，然后搅拌褐色的黄油。
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几乎将迷你松饼罐的每个凹痕填充到顶部。将锡罐尖锐地说，以将顶部平整，然后烘烤13分钟，直到变成褐色。让金融家在罐子中冷却，然后使用锋利的刀将其取出，以便在必要时帮助释放它们。
笔记
相关链接
如何制作棕色黄油（认真吃）
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