法国黄油
尽管你可以在美国吃到很多美味的食物,但有一样东西我没有找到能与之匹敌的,那就是法国黄油。在我的生活中,我可能负责几吨黄油被烘焙,融化,sautéed,卷,碎,立方,涂抹和奶油。
当我昨晚很晚才到达纽约时,我径直去了全食超市(Whole Foods),为这周的食品囤货,因为他们营业到很晚。(我爱美国!)但在让整个奶酪部门讨论黄油之后,他们得出的结论是,他们只有普通的美国黄油和高级的欧洲进口黄油。我大老远赶回美国不是为了吃法国黄油。
直到我搬到法国,品尝了最容易买到的阳光般金黄的黄油fromagers甚至在超市,我也注意到一个显著的差异。我变得相当挑剔,对于吃早餐吐司或融化的蔬菜,我现在只让喜欢的人喜欢的黄油让Bordier我的嘴唇。我知道我听起来像个令人难以忍受的势利小人(比我平时更势利),但就像巧克力一样,如果你要吃它,你不妨吃最好的。
有一些不错的美国黄油,比如施特劳斯但是为什么法国的黄油总是比我们的好呢?
部分原因是奶油的质量和奶牛吃的东西。另一个原因是,这种黄油是由微酸或培养奶油制成的,这让它有一种坚果的醇厚味道,烘烤时的反应也不同。
这里有一些在美国找到好的黄油的来源,以及一些关于法国黄油的链接....
相关链接
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美食店网上出售法国黄油,包括Echire而且黄油d 'Isigny.
试一试法国黄油取样器!
一个黄油小贴士和奶油蛋卷食谱从失去格林斯潘。
维基百科上黄油
法国Echire黄油在美国上市
如何自制有教养的黄油.
优秀的照片设置法国黄油制作和成型.
山姆发表了意见英国的黄油
Jean-Yves Bordier黄油在巴黎的销售点是Le合算的买卖而且da罗莎.
另一篇关于自制的好照片有机黄油.
纽约鸡蛋农场乳品店(未找到网站)1-800 CREAMERY
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