白脱牛奶蔬菜

我非常喜欢的沙拉蔬菜之一。有各种各样的版本的沙拉,名字的来源fatta,指崩溃或撕碎的面包沙拉。但我从来没有与脱脂乳酱,蔬菜很感兴趣当我看到一个秘方Falastin:一本烹饪书通过萨米Tamimi和泰拉威格利一本书,雄辩地礼物,反映了在巴勒斯坦菜,它的历史,它的人民,和它的文化。一旦我得到了这本书,我对自己说的第一句话是,“这是今年最好的书之一。“这是一个伟大的书。

几年前,萨米人告诉我,他要做一本烹饪书,更新他的家乡的菜肴和食谱,让它们相关的今天,就像他和Yotam图蓝基对中东食物的侨民在他们以前的书籍。萨米人承认,这是一个非传统的蔬菜,一个母亲,但喜欢它,以至于他想分享它。

这是我很喜欢的那种沙拉。大量切碎的蔬菜,充足的新鲜香草,一把锋利的敷料用馅饼sumac-seasoned洋葱。作为一个美国人,当我读到这句话“酪乳酱”我想到一个厚,使用由spoonable沙拉酱蓝纹奶酪和酸奶油,或者类似于给它实力和丰富。但这里,白脱牛奶添加了一个愉快的唐宋不淋沙拉,但见地。它轻轻地沐浴成分,而不是压倒他们。

人们惊讶地知道,白脱牛奶可以在大多数法国杂货店因为布列塔尼人(从布列塔尼人)饮料牛奶ribot法式薄饼和荞麦galettes,我也喜欢。但牛奶fermente也可以在商店销售中东食品,你常常会发现我在过道,捡开心果和芝麻,halloumi奶酪、橄榄卖散装面包,漆树。

“坚持食品”的人应该知道,这本书触动社会或政治问题。Falastin不羞于讨论的冲突和问题更大的图景的一部分,这帧巴勒斯坦烹饪文化。(这本书的后面的词汇表列表的储藏室成分,和政治)。就像在他的书中耶路撒冷与Yotam图蓝基写,很难不去提到的复杂性和斗争的地盘。但正如巴勒斯坦食谱作者雷姆Kassis指出,巴勒斯坦美食值得知道的东西超出了冲突,就像她的食谱Falastin达到这一目标。

像所有中东的食物(这沙拉被广泛认为是起源于黎巴嫩),无论它是由,蔬菜总是开始于很多新鲜的食材。西红柿、脆萝卜、洋葱、脆黄瓜、大蒜、香薄荷和欧芹都一起扔脆面包。然后,在最后一刻,浇灭了戴尔脱脂乳酱。结冰的沙拉是漆树洋葱;切生洋葱腌制的涩,弄皱的调味料制成干浆果。这是一个明显的味道,值得寻找。你可以找到它在中东的商店或在线。(Ottlenghi商店卖它,一样Kalustyans,彭赞斯,拉小酒馆在美国)无论你得到它,试图找到漆树清新芳香,不会过期。你会注意到差别。

我有我的眼睛在几个食谱在这本书中,这真的超出了我的预期,但想要得到这个沙拉放在桌子上而新鲜的西红柿还在赛季。如果你找不到美味的切片西红柿,樱桃番茄会填写标准的西红柿很好。书签的食谱Falastin包括粘性的日期和蜂蜜糖和芝麻酱焦糖布丁甜芝麻酱卷,烤章。

烤南瓜和西葫芦生羊乳酪和开心果,Shatta(新鲜辣椒酱),嘘巴拉克(与酸奶酱汁肉饺子),特别是鸡musakhan金鸡烤孜然,漆树,甜胡椒,风味极佳的一侧,书签。祝贺萨米和塔拉被我们的东道主和指导,他们自称,分别用于创建的故事和食谱的集合更清晰的镜头关注巴勒斯坦菜。