奶油糖果焦糖Blondies

这周我一直在旧金山，参加一些活动——这实际上是我在城里到处吃东西的借口。旧金山是一个似乎每隔几年就会重新塑造自己的城市。但一直在朝同一个方向发展的是食物的质量和可用的配料。

我和一个法国工匠屠夫，遇到了主人叠层糕点在宫殿里饱餐一顿reine(女王)阿曼国的，我只能说“哇!”

像我一样，许多受到旧金山湾区蓬勃发展的饮食文化影响的人已经分散到四面八方，去做我们自己的事情。和我一样，克莱尔·普塔克紫罗兰色的伦敦的银行似乎也在做同样的事情。我没去过她的面包店，但在我离开潘尼斯之家多年后，她在那里工作过，后来去英国开了一家蛋糕店。我从来没见过她……尽管我相信Chez P.厨房里的每个人都对我有很多评价;)

克莱尔是紫罗兰烘焙食谱让我马上说:我喜欢这本书的设计。它的字体、尺寸和照片让我想起了20世纪70年代的某一期《Vogue》杂志，它的字体清晰、清晰，图片略显饱和度，让我希望自己是在伦敦，喝着茶，配着一块蛋糕或一块涂有凝结奶油的烤饼。

今年是烹饪书的丰收之年。今年初秋，我和我的出版商在纽约共进晚餐，他带来了一大堆烹饪书，为我的收藏增添了新的内容。我不知道他在想什么，因为我得把所有东西都拖回家。但一旦我投入其中，我很高兴在我的厨房里有这么多优秀的新食谱。我想尝试的食谱太多了，时间却太少了!(在旧金山呆了一周后，胃里的空间已经所剩无几了。)这本书就在那堆书里。

尽管我认为我被这么多伟大的烹饪书淹没了——我的胃空间有限，但我是一名战士，勇敢地向前迈进。(另一个促使我做虾和韭菜锅贴这两部电影也大受欢迎。)这也不能怪我因为像奶油糖焦糖金发蛋糕这样的名字，怎么会不喜欢呢?一缕一缕的焦糖烤在黄油和奶油糖面糊的基础上，这样做的结果是柔软、有嚼劲的巧克力棒不会过多，但达到了正确的平衡。

与其他烘焙食品不同的是，当脆脆的焦糖碎块软化到足以让它们更好地与金发女郎“融合”在一起时，第二天的效果会更好。它们绝对是值得为之腾出更多空间的小吃或甜点吧。

这个食谱的一个诀窍是让焦糖变薄。如果衣服比较厚也没关系，我已经学会了不去展示某些东西，比如燃烧的棉花糖或与烫伤工作焦糖，同时试图抓拍照片。

我的住在一起的助手不太明白把它变薄的紧迫性，因为我一边在焦糖还没冷却下来之前用两种语言紧急指路，一边试图用相机捕捉这一时刻，同时还在摆弄相机上的所有刻度盘。(为了给他辩护，我一直拦着他，以便能拍张照片。)但如果你独自一人，这并不困难:当你倒入焦糖时，提起硅薄片，使其垂直，以促进热焦糖薄地扩散。注意，焦糖是非常热的，所以有些人可能想戴上烤箱手套。

但如果有几块肉太厚，也不用担心。第一天，它们可能有点好吃。但放一晚之后，它们就会变软和下面的金黄奶油完美融合。不是问题,就像法国人说的那样。

我在捕捉这些照片的效果上有点困难。部分原因是我一边切一边撕。(另一个原因是，我只知道如何使用相机上3%的小旋钮。)然而，不要让这阻止你做这些。我忘了罗曼用来形容它们的法语词了，但它们相当棒，甚至可以说incroyable．

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