柚子皮蜜饯
随着年龄的增长,你往往会忘记一些事情。人们通常将其归咎于年龄,或者暗示着记忆丧失障碍的早期发作。我总是忘事,但我把这归咎于脑子太满。想想看;每隔十年,我们的大脑要记住的信息比十年前多得多。想想你在过去十年里所做的一切,然后把它乘以4、5、6、7。要记住的东西太多了。不像电脑,我们不能清空垃圾或升级内存。我们被现有的东西困住了
你的名字;名字,日期,地点,生日,甚至我写的食谱,我都忘记了。这是蜜饯葡萄柚皮,我前几天做了一批粉红葡萄柚果酱.我勤奋地记下我所做的一切,拍下每一步,写下食谱分享,并为结果拍下更多的照片。它们太漂亮了,我怎能不喜欢呢?
我可能会忘记一些过去,但我能预见未来。我知道,如果我提供的食谱只剩下四个空葡萄柚皮,我会被问到我是否有蜜饯葡萄柚皮的食谱。
所以我把这篇文章和食谱都准备好了,但在我按下发布按钮之前,我用博客上的搜索引擎找到了一些我想链接到这里的文章,发现已经有一个蜜饯葡萄柚皮的食谱了。我暗自发笑,我想我应该是六七年前发布的食谱,但看看发布日期,是不到两年以前。所以笑话是在我身上。
说到过去(因为我现在似乎有麻烦,甚至对未来),我曾经梦想写一本糖果书,因为我爱糖果。我喜欢做,也喜欢吃。问题是,当你考虑广泛的因素时,食谱并不总是容易复制的;湿度、糖的种类、不同材料的炊具、海拔高度、水果、巧克力、糖和黄油的变化,但最重要的是,我知道人们普遍不喜欢使用糖果温度计,我觉得这很奇怪,因为很多人都喜欢精确地测量东西。(我希望他们开车时能像烘焙时那样小心和精准!)
我也知道,写一本关于食谱的书,其中包括用两种不同的测量系统进行精确测量,这似乎会侵蚀我大脑中所剩不多的知识。我盗汗是因为一些公制的测量喝法国它们太小了,无法用厨房的天平来衡量,就像半茶匙的甘菊花。它的重量几乎为零,我担心人们会对此提出异议,或者在某处留下差评。所以,和往常一样,保持开放的心态,假设人们都在尽他们最大的努力,即使你(或他们)的思维和以前不一样了。
无论如何,当你送给你的朋友和家人这些美味的蜜饯葡萄柚皮时,他们一定会很高兴的,因为它们很容易做。
剥完果皮后,只需将其切片,焯水使其变软,去除一些白髓的苦味(但不要全部焯水,因为这是葡萄柚皮的一种不错的品质),然后在糖浆中煮葡萄柚皮,同时盯着你的糖果温度计,它会告诉你葡萄柚皮什么时候煮好了。这是一个显而易见的。
柚子皮蜜饯
- 4葡萄柚半,两个葡萄柚,用汤勺刮干净
- 3.杯(600克)糖,加上3/4杯(150g)的糖来完成蜜饯皮
- 2个半杯(625毫升)水,再加水焯葡萄柚皮
- 2汤匙光玉米糖浆
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将葡萄柚皮切成约1/4英寸长的条状,或略短一些。(关于.5cm。)把果皮放在一个大的,没有反应的锅里焯水。加满水,煮沸。小火煮10分钟。把果皮沥干,放回锅中,加水煮沸。炖2-3分钟,然后沥干。
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把果皮放回锅里。在锅的边上放一个糖果温度计,加入3杯糖,2.5杯水和玉米糖浆。用中火加热直到温度达到225ºF(107ºc)关火,用漏勺将葡萄柚皮转移到置于烤盘上的钢丝冷却架上,将葡萄柚皮分成一层。让葡萄柚皮放置一夜。(你可以保留糖浆,用它来增加冰茶或柠檬水的甜味,或其他用途。)如果你没有铁丝架,你可以用一个滤器或滤网放在碗上,轻轻地转动几次,帮助它们排水。
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第二天,把剩下的3/4杯糖放在一个中等大小的碗里。分批制作,将一把蜜饯果皮放入盛糖的碗中,搅拌使其完全覆盖。用手轻轻地(但要有决心地)抖掉多余的糖。如果可能的话,你要避免任何块状的糖。把加糖的葡萄柚皮再次放在冷却架上,保持它们分开,把剩下的蜜饯葡萄柚皮涂上糖,摊在铁丝架上。在室温下放置几个小时,晾干后再食用。
笔记