焦糖花生咖啡蛋糕
每当我翻看一本新的食谱时，每当我看到上面或里面有焦糖坚果的东西时，我总是会把它收藏起来。无论是蜂蜜杏仁广场或瑞典杏仁饼你可以肯定，在接下来的24小时内，你会在我的厨房里找到我，在烘焙它。这款焦糖花生蛋糕制作起来并不费力，但收获颇丰。又大又脆的花生皮，下面还有一层湿漉漉的黄油蛋糕，把它们粘在一起。
这款蛋糕的好处(除了上面覆盖着一大堆焦糖咸花生，好像它还能做得更好似的)是，你可能已经有了大部分的材料。那是我的案子，所以我马上就能搞定。你唯一需要掌握的“技巧”就是煮黄油、蜂蜜、奶油和糖，然后加入烤好的花生。浇头再简单不过了。
这个食谱改编自烘焙的乐趣这是萨曼莎·塞内维拉特尼(Samantha Seneviratne)为烘焙创作的一首毫不夸张的甜蜜颂歌，讲述了她生活中的故事和情景，正是这些故事和情景启发了这些食谱。撒满芝麻的姜味腰果脆饼，顶部点缀着雪白色蛋白霜的烤梅云蛋糕，苦乐参半的阿马洛斯特拉冰淇淋，还有咸味巧克力裹焦糖巧克力，我都认为这些都是烘焙和食用的乐趣。
那么，我怎么能拒绝撒上盐焦糖花生的蛋糕呢?抱歉我这么喊了，但这个蛋糕确实值得大喊大叫。我的意思是，看看它……
你可能遇到的唯一困难是把蛋糕整齐地从锅里取出来。我的头发边缘有点黑(为什么，哦，为什么，我不是天生的食物造型师，让我的头发像书中照片里的那样整齐吗?)我发现，蛋糕进入烤箱后，让它静置5到10分钟，然后使用锋利的削皮刀或万能刀，喷上一点不粘剂喷雾，或涂上少量油脂，在蛋糕还热的时候将蛋糕边缘从蛋糕锅中分离出来，这是容易(或更容易)去除蛋糕模环的最佳选择。任何脱落的部分都可以重新粘在蛋糕上。
或者让它们冷却，然后自己吃。
这就是我对上面照片中缺失的部分所做的。(为什么，哦，为什么，我不是天生就有照片编辑技能吗?)但诚实是上策，我希望当我说这个蛋糕和它看起来一样好吃时，你能相信我。如果这里或那里少了几块，那只能怪你自己。但你不像我，你不必告诉任何人。
焦糖花生咖啡蛋糕
花生馅料
- 6大汤匙(3盎司，85克)无盐黄油，立方
- 1／3杯(65克)糖
- 3.汤匙(60克)蜂蜜
- 1/4杯(60毫升)奶油
- 1又1/2杯(7盎司，195g)烤、咸花生
的蛋糕
- 6大汤匙(3盎司，85克)无盐黄油，在室温下的立方
- 2杯(280克)面粉
- 2茶匙泡打粉，最好是不含铝的
- 1／2茶匙洁食盐或海盐
- 1杯(200克)糖
- 1大蛋，在室温下
- 2茶匙香草精
- 3／4杯(180毫升)全脂牛奶，在室温下
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在一个9英寸(23厘米)的烤盘的边缘和底部涂上黄油。预热烤箱到350ºF(180ºC)。
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制作花生馅料时，将无盐黄油、糖、蜂蜜和多脂奶油放入小平底锅中加热，不时搅拌，直到黄油融化。把混合物烧开，用小火慢慢煮3分钟。关火，加入花生搅拌。放在一边，在做蛋糕糊的时候，每隔一段时间搅拌一下让它冷却。
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在一个小碗里，过筛或搅拌面粉，泡打粉和盐。
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在一个配有桨式的搅拌器的碗里，或者在一个大碗里，用抹刀或木勺手动搅拌，将黄油和糖搅拌至淡滑，大约3分钟。把搅拌速度调低，加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。(你可能想在这一步中停止搅拌机，如果使用立式搅拌机，刮下边缘，以确保所有的材料都充分融合。)
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把一半的面粉混合物搅拌成奶油黄油(搅拌器调到低速)，然后加入牛奶，然后加入剩下的干配料。
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把面糊刮到准备好的平底锅里，把顶部抹平。用勺子把花生混合物浇在蛋糕上。它会变稠，但你要尽量确保它相对均匀，避免把它推到锅的两侧，因为它会粘在锅上，之后很难释放。
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烤50到55分钟，直到用牙签插入蛋糕的中心，取出来是干净的。不要触摸蛋糕的顶部检查是否熟透，因为焦糖又热又粘，会烧焦。(相信我…)让蛋糕放置5到10分钟，然后用削皮刀或美工刀涂上少量的油，在蛋糕的外面刮一圈，把它从锅的两侧拿出来。然后取下烤盘的外圈。如果在取下外圈时有任何焦糖花生碎屑粘住或脱落，要么把它们和蛋糕粘在一起，要么让它们冷却后自己吃掉。
