焦糖杏仁饼
我看过(吃)蛋糕加上焦糖杏仁在世界上多个国家,但从来没有尝试自己。我爱任何东西覆盖着脆脆的,疯狂的,焦糖(包括著名的潘尼斯杏仁酸后),梦见了许多富有变化的,我试过了,时间似乎对最终解决自己做一个。
我试着几个类似的蛋糕,一个新的食谱,不工作。烤杏仁的蛋糕后超过了一个小时,我还是留下了一个极干燥的甜杏仁的散射,而昂贵的面糊,满载着杏仁酱和黄油。我找到一个可以使用,而不是把它扔掉,但它甚至不是一件小事。现在是堆肥,希望它回来是为别人更成功。
这是一个蛋糕你不扔。事实上,之后我自己吃了四分之一的那一天,我做到了,我通过了一半的一个邻居。(我还是一个季度对我来说,虽然)。
我看见这许多年前普罗瓦德盟浓情巧克力,一个可爱的(现已倒闭)的博客从甜蜜的年轻女子在瑞士,艾玛,我遇到了面板在欧洲当我们一起说话。它被称为Toscakaka,改编自Scandilicious烘焙约翰森负号。我的梦想的蛋糕。
这个华丽的almond-topped蛋糕是伟大的零食,就在自己的——或者一杯咖啡为你白天的咖啡和糕点,瑞典的电话fika——你做休息日常咖啡和蛋糕,对吧?也可以打扮与浆果或水果,橘味焦糖的细雨,水煮梨,或许一勺冰淇淋真的,如果你想把它stad在瑞典,(镇)。
焦糖杏仁饼
改编自Scandilicious烘焙通过正负约翰森几个小贴士:您可以使用变白或unblanched杏仁片。要么就会运作的很好。我烤,两种类型的混合,在烤箱的时候一起把蛋糕糊。他们会花大约8到10分钟325ºF(160ºC),搅拌一次或两次在烤面包均匀。蛋糕糊的黄油融化后,你可以使用同样的锅caramel-almond浇头。所以不需要洗。更少的菜,太棒了!在第5步中,你可以筛选的干原料生鸡蛋当折叠,驱散成分,避免结块。我没有任何问题,但这是额外的保证,如果你想更小心。一流的迅速放在一起,应该是烤蛋糕。 Ideally it should still be warm when you're ready to spread it over the cake and if it cools down, you can gently rewarm it before you spread. (The heat of the just-baked cake will help it spread, too.) People often ask how to remove a cake from a springform pan to slide it on a serving platter. This is a fairly sturdy cake, once cool, so you can use a wide spatula to slide the cake from the bottom of the pan, and pull the paper off, before transferring it to a cake plate. Alternatively, you can invest in a杯底脱底模。
份
8份
的蛋糕
- 5汤匙(75毫升)牛奶,全部或低脂
- 1茶匙白色或醋或柠檬汁
- 5汤匙(2盎司,75克),无盐黄油,立方
- 3/4杯(150克)砂糖
- 1茶匙香草精
- 3大鸡蛋,在室温下
- 1杯+ 1汤匙(150克),面粉
- 1茶匙泡打粉,最好是不含铝的
- 1/8茶匙盐
焦糖杏仁浇头
- 1又1/2杯(150克)杏仁片,轻轻烤(见批注)
- 8汤匙(4盎司,115克),无盐黄油,立方,在室温下
- 2/3杯,包装(125克)浅棕色的糖
- 1/4杯(60毫升)全脂牛奶
- 1/2茶匙香草精
- 1/2茶匙盐
的蛋糕
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预热烤箱至325ºF(162ºC)。黄油9英寸(23厘米)脱底模和线底部羊皮纸。
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把牛奶和醋或柠檬汁放在一个小碗里或量杯,在室温下静置10分钟。
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站的搅拌机的鞭子依恋,打鸡蛋,白砂糖,和香草,直到它拥有它的形状,当你举起鞭子和面糊回落,大约5分钟。中锅融化黄油。熄火,放在一旁,但不要让它太酷了。(你想要尽可能接近不温不火,当你把它折成面糊在步骤# 7)。
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搅拌面粉,泡打粉和盐一起在一个小碗里。
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使用一个灵活的抹刀,小心翼翼地折三分之一的干原料生鸡蛋,小心缩小它尽可能少。加入一半的酸奶,然后叠在另一个三分之一的干原料。
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加入剩下的牛奶,然后其余的面粉混合物。
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运球不温不火,但还是液体黄油面糊,仔细折叠它,直到它的。一定要达到碗的底部,以避免非公司的面粉。不倒转褶皱,最好有一些肿块缩小面糊。将面糊精心准备好的锅,烤,直到感觉只是设置在中间;牙签插入中心将干净,大约30分钟。把蛋糕从烤箱和增加的热烤箱到390ºF(200ºC)。
焦糖杏仁浇头
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虽然蛋糕烘焙,使caramel-almond浇头融化黄油在平底锅红糖,牛奶,香草,盐。把混合物煮沸,煮2分钟,或者更早,直到它开始变厚。熄火,加入烤杏仁。
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刮的混合蛋糕,轻轻哄的蛋糕,蛋糕烤盘的两侧。避免施加任何压力,这样你就不会突破蛋糕的顶部。
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把almond-topped蛋糕在烤箱烤,直到之间的焦糖杏仁开始冒泡了厚之间的杏仁,大约8到10分钟。删除从烤箱。5分钟后,运行一个刀之外的蛋糕从盘子两侧释放它然后让蛋糕冷却完全之前,切片。
笔记
为了使橙色的焦糖酱、热半杯(100克)的糖和1/4杯(60毫升)的水锅或平底锅。(读我的帖子如何让完美的焦糖吗细节。)煮糖、倾斜锅只如果必要,鼓励糖融化。继续煮,直到糖变成一个丰富的时候,琥珀棕色。熄火并逐渐倒入1/3杯橙汁(80毫升),意识到它可能飞溅。
焦糖小火轻轻搅拌至平滑。如果仍然有一些未溶解的糖或焦糖,应变通过过滤网酱汁。冷却至室温。焦糖可以提前两周并储存在冰箱里。
蛋糕将保持在室温下三天,如果得到了深入讨论。
