好莱坞大道
当人们叫你三十分钟前邀请他们吃饭吗?这是我不明白你的意思。如果你像我一样,在这宝贵的几分钟之前每个人都到达你赛车(可能不是完全穿…)试图把一切你至少可以尝试给你放松的样子,当他们到达。
有一些关于宴会的规则在巴黎。的第一个是,你从来不准时出现。晚20 - 30分钟正,如果你出现之前你可能赶上您的主机的内衣裤。(这可能是也可能不是一件坏事,取决于谁邀请你。)
另一个原因是,你需要记住别人的digicode提前。大多数建筑物在巴黎有一系列的数字和字母,您需要输入正确的顺序在一个触摸板的入口进入大楼。再次,如果你像我一样,很难记住每个人的准则。
上周我做了好莱坞大道朋友,这是完美的,因为它是最好的大大提前。它对巴黎的宴会因为你永远不知道客人什么时候将到达——就像我的一个朋友经常上班迟到1½小时。但墨西哥食物在巴黎没有总是有这样一个伟大的声誉。我不知道为什么,因为它是世界上伟大的菜系之一。但是美洲以外的…。好吧,我们就说它还没有旅行。所以我喜欢它,“震撼”了。
我们曾经有过一个tortilleria在巴黎,但他们关闭了商店。这些从展望赫莫萨然而,值得包装跨越大西洋。,下次我回到纽约,我要支付那个讨厌的额外的行李费用(有人告诉我叫做“外籍税”)和带来更多的回我。
近年来,墨西哥烹饪了一些进军巴黎餐厅现场有许多地方把好的墨西哥以及玛格丽特,这在塔可晚上至关重要。
有趣的是,好莱坞大道是一个最流行的食谱从我的书,甜蜜的生活在巴黎。
queso壁画,我停在一个意大利epicerie和得到的乳清干酪,虽然我也使它,太。羊乳酪没问题,虽然有点所所以我崩溃,让它在冰箱里发现了几个小时或过夜。香菜在巴黎的丰富,市场,所以我也砍泡菜一些红洋葱。
和玛格丽特?是的,请。(或者,如果)。经典的石灰玛格丽塔总是受欢迎的,尽管有时我震撼了吗橙色,瓜,草莓,或柿子玛格丽特。
好莱坞大道
我修订和更新这篇文章因为我第一次出版。从那时起,慢炊具和电压力锅已经成为流行。如果你在其中一个让这些船只,随时在评论中留言你的技术和成果。万博ios客户端好莱坞可以各种方式。一些厨师加入一茶匙的墨西哥干牛至。改变事情,我经常用啤酒代替水的一部分。其他厨师使用橙汁……甚至汽水。
- 4到5磅(2 - 25公斤)无骨猪肉肩,切成5英寸块,修剪多余的脂肪
- 1汤匙粗海盐
- 2汤匙植物油
- 水
- 1肉桂棒
- 1茶匙智利粉
- 1茶匙智利安祖辣椒粉
- 2月桂叶
- 1/4茶匙地面孜然
- 3丁香大蒜,去皮,切成薄片
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摩擦块猪肉肩用盐。冷藏1到3天。(如果你愿意,你可以跳过这一步。一定要盐猪肉在灼热的肉在下一步之前)。
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把油倒到烤盘上设置的炉灶。煮熟的猪肉的肩膀在一层,直到变成褐色,让它们尽可能少所以他们抛在之前把漂亮和黑暗。如果你的烹饪容器太小,煮在一层,煮两个批次。如果他们太拥挤,他们会蒸汽而不是棕色的。
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一旦所有的猪肉是褐色,删除它们从锅里,用纸巾吸走多余脂肪,然后倒入一杯水,刮锅的底部与布朗flat-edged用具释放所有好吃的碎片。
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加热烤箱到350ºF(180ºC)度。
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添加猪肉回平底锅,加入足够的水,所以猪肉块2/3rd淹没在液体。加入肉桂棒和加入智利粉末、月桂叶、孜然和大蒜。
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蒸烤箱里发现了3½小时,把猪肉在烹饪几次,直到液体的蒸发和猪肉是分崩离析。把锅从烤箱,把猪肉片的液体,把它们放在盘子上。
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一旦猪肉块足够冷静处理,分解成小块,约2英寸(7厘米),丢弃任何明显的大块脂肪如果你愿意。
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返回猪肉块回烤箱的烤盘里,烹饪,偶尔,直到液体蒸发和猪肉是脆焦糖。这将取决于有多少液体猪肉散发,和你希望他们多容易破裂的。
笔记
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