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桃子crostata

我的生活似乎,他们说modern-speak(或者无论你想称呼它),一个“长尾。“这意味着我今天做什么,还是在过去,将继续有意义。幸运的是,这不是真的(我所做的一切能想到的一些事件过去更好的左后卫…),但永远陪我的东西去满足一些伟大的食谱作者,厨师,厨师的地方当我在潘尼斯之家工作。

这样的一个人安娜Tasca兰扎,他不仅有高贵的头衔marchese,而且是一个广受好评的西西里岛的厨师。我会见了Marchese当她来到潘尼斯之家。她的烹饪哲学——主要状态,依靠当地生产商的大部分时间她熟,是一种自然的生活方式在这崎岖的岛上。

西西里乡村

,尽管她崇高的凭证和复杂性,她很支持国家烹饪和西西里的生活方式,赛季结束后,利用当地的土地生产什么,在她做饭。

白葡萄酒

她和阿月浑子种植花园,柠檬,香木缘,桑树。辣椒生长,刺棘蓟,茄子,南瓜(和他们的亮黄色花),和洋蓟。

西西里柠檬

西红柿,当然,图在西西里岛的烹饪。在案例Vecchie家庭中,200多年来,成熟的西红柿是在各种各样的方面。打开的莎莎di番茄汤就像脱帽西西里的夏天的味道。和卓越的番茄酱,estratto di番茄汤所以水果和甜,他们传播在夏天早餐吐司。

番茄酱

在她的书中,西西里的心,安娜Tasca兰扎解释了漫长的过程,始于她和五个助手烹饪400磅的西红柿——两个批次,在坩埚开火,每个番茄种子。经过近一个小时的持续搅拌,避免燃烧,每一批是咸,覆盖,站在一夜之间。

第二天,紧张,衣服盖表上传播,离开几天,直到它在强烈的阳光的厚和马。集中,西红柿酱从12个表到一个刮,干一点之前与油揉捏手和守恒的。唷!我累坏了只是讲述它。

安娜去世了几年前,Fabrizia兰扎,她的女儿,加强板和接管了她母亲的花园种植,以及她的烹饪学校。

茄子

凯斯Vecchie农场建筑,她生活在一个巨大的厨房和房间的客人,她继续关注当地生产商和产品,创建一个不可思议的蜂蜜,葡萄糖浆,天堂estratto di番茄汤(番茄酱),这很好,我要两罐挤进我的随身行李。

陶瓷西西里碗

(实际上,我买了这么多东西,包括一些美丽的西西里岛的陶器、他们船运回我在巴黎。这是伟大的,因为我就会翻出如果没收了机场安全。)

酒泵

有一件事我不能带回家从Regaleali酒,酒庄,这是一个真正的耻辱,因为只有€1,04每升每夸脱(约1.25美元)。但当地人利用,跟自己的容器来“填满”。

灌装酒本

西西里是一个特殊和复杂的地方,Tasca家族有着悠久的历史。在厨房的一组女性,许多成员的家庭和家庭几代人一起工作。虽然没有安排,我不能帮助自己跳,让女性万博manbetx网址的手糕点。事实上,我做了这么好的时间与他们烹饪,我跳过一个品酒乡村小水果crostate与他们(post)的顶部显示,25周年晚会的第二天烹饪学校。毕竟,每个人都知道所有的乐趣是在厨房里。对吧?

我做的午餐,品酒发生后,开始与一个美味的汤用南瓜蔬菜和面食,和结束了成堆的面包盘,被称为拿铁咖啡fritto或炒蛋奶沙司。所以它不是只工作,不玩耍。反之亦然。

炸牛奶

Fabrizia邀请我与他人一起,参加庆祝活动。在前几天参加晚会,Fabrizia为我们做餐,包括香烤三味的茄子装满面条的本质简单油炸茄子片安装到一个油盘与面包屑灰尘,然后充满意大利面,被密封关闭前有更多的茄子,烤,直到外面这时焦糖。

煎茄子 制作香烤三味
茄子香烤三味 午餐在西西里

Fabrizia告诉我他们用很多面包屑在西西里,因为他们的历史是一个美食的贫困和绝对不能浪费任何东西。(如回收乳清pecorino-makers使用意大利乳清干酪)。

的周年庆典烹饪学校午餐,Fabrizia计划一个巨大的展示当地生产商的产品,她和厨房团队准备每个季节,被Fabrizia“arm-to-table”烹饪。

绿色杏仁

忘记你听说的意大利人。时非常平静Fabrizia告诉我有多少人到达,我起初不相信她,因为她的声音中没有一丝的压力或方式,也在厨房里。和在花园,长,贫瘠的土地将是一个巨大的餐桌,很难相信会发生什么。

但随着日子一天天过去,男人从小镇来到这里,开始挖到地球来构建一个树冠。一些阴影避难所是由木头和大片的亚麻布,保护人们免受西西里的阳光。(或雨,我们后来有经验。)在厨房里,一点一点地吃一餐开始聚在一起。

葡萄酒在西西里

事件的第二天,客人到达时,列表肿胀几乎从150年到200年前的一天的午餐。

panelle

西西里人喜欢油炸食品,我的梦想是花一个晚上在巴勒莫,默不作声地在街头食品,等等panelle(鹰嘴豆馅饼,上图——一个表弟高档餐厅从普罗旺斯…和最好的事情之一),和脆皮,小frittelle,充满了大米。

稻米油煎饼

但我不是抱怨自己在农村,喝着玫瑰和吃油炸点心和一群友好的意大利人。

玫瑰 倒酒
案例Vecchie 玫瑰和玛丽Simetti

还有绿色的垃圾箱杏仁,杏仁成熟之前,你与岩石或裂开,如果你比我们更加文明,knife-then提取略杏仁核内形成的,它是象牙的颜色与一个微妙的清新和一个微妙的坚果的味道。

IMG_3673

之后我的经验(s)在意大利机场不让我相信效率是任何人的列表的顶部,一天的午餐,那里曾经是一个长而贫瘠的路径,现在大规模的表可以容纳几百人。

晚餐前的座位

定期跨表的长度,罐子和碗里的东西吃。幸运或者因为他们Italian-they足够明智的不是什么遥不可及的地方。所以很容易访问所有的一切。

党在西西里

我最喜欢的是樱桃番茄脯,整齐地装在罐子。后我的眼睛回滚前面我的头,我问Fabrizia他们是如何准备和她说,每一个樱桃番茄按大小排序,所以他们做均匀,那么每个hand-peeled樱桃番茄。

保存番茄

之后,他们在烤箱慢火烤了六个小时,每一个(是的,再次,单独),被手工烘焙期间中途。然后他们生生被用橄榄油和香草,和保护。

工作后我们的调味品Regaleali葡萄酒碗食物开始全力,不是在少得可怜的小的部分,但在abbondanza!

西西里岛的午餐

而不是有些头重脚轻的肉的饭,成堆的肉或羊肉,初夏的午餐是基于西西里植物:碗鹰嘴豆,Arborio饭新鲜的薄荷(来自意大利的另一部分,但是,我很难,我从来不知道米饭会如此好!),扁豆,酸豆潘泰莱里亚。

酸豆

樱桃番茄地里都那么好,我很确定我又永远不会吃任何其他樱桃番茄。有小,漂亮的小陶瓷碗海盐收获在特拉帕尼,对我们希望撒。然而,碗消失之前我可以添加任何糖果的盒子发货给我。

特拉帕尼盐

我们有了很多的佩科里诺干酪奶酪制造商几天前,我们与人们欢迎来到小雨Zibibbo葡萄糖浆,由降低葡萄汁直到sap-like。

新鲜的樱桃

尽管abbondanza通常是口号的时候吗la cucina Italiana灭,甜点是言过其实的。表的男人来到郊区,举起木板与碗新鲜的樱桃。

甜点

前的水果水果crostate我帮助的前一天,紧迫意大利面frolla(短面团)成小小果馅饼盘(被奶油,上面撒着面包屑、当然!),然后涂抹的酸樱桃酱和烤桃子,保存从去年的收成。

少量勃朗特开心果上添加了一些对比和危机,和小果馅饼在一瞬间都消失了。

意大利糕点吃甜点

虽然我真的想让它通过奶油甜馅煎饼卷用羊的牛奶乳清干酪,后刮小biancomangiare(杏仁奶油)干净的小金属杯他们组,天空是整个上午他们一直威胁要做什么,并给我们下了山,到谷仓逃离雨咖啡和桑冰淇淋。

佩尔菲托

意大利男人


——许多食谱烹饪学校和房地产中可以找到西西里的心安娜Tasca兰扎,回家去西西里Fabrizia兰扎。

——你可以获得的一些产品案例Vecchie在Tasca Naturi

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55岁万博ios客户端的评论

    • 克洛伊{我的心盒}

    你真的知道如何让一个女孩的梦想!看起来像你有一个特殊的时间…我敢肯定,你的味蕾的骑上他们的生活:)美丽的照片,真的让我想去旅行我自己!那些雀跃浆果看起来惊人的! !

      • 塔蒂阿娜

      你好大卫,谢谢你另一个神奇的故事/职位。只是想让你知道,estratto di番茄汤(番茄酱)链接似乎并不工作。

      谢谢——互联网是参差不齐的。但它的固定:)- dl

        • 伯大尼

        哇,肯定看起来像天堂,我现在渴望那些奶油甜馅煎饼卷。我保证去当我终于到达西西里岛。

          • 布伦达(烹饪傻瓜)

          如此悲伤他们只船到欧洲地址。,(我渴望一些番茄酱!

          好的文章!

            • 希拉里

            什么一个了不起的经验——谢谢你的分享!这听起来就像一个经典的意大利电影带来了生命。

              • 克莱尔

              一个真正的大饱眼福!食品、酒、农村和(是的我是一个外邦人)华丽的意大利男人!真的,这样的西西里岛之旅。我爱上了西西里岛的陶瓷碗。谢谢你!

              我还好奇葡萄糖/糖浆。他们是同一件事吗?你能在美国得到这些吗?

              令人难以置信的大卫!你是一个艺术家和一个照相机。

                  • 大卫
                  万博manbetx

                  葡萄糖浆是由Zibibbo葡萄(马斯喀特)和糖一起煮,直到厚。我不知道它在美国但它是可用的http://www.prodottidipantelleria.com从Tasca网站,列出的职位。

                  • 苏珊·塔尔博特

                  大卫再一次,谢谢你带我回到西西里-

                  科莱特

                    • mlleparadis

                    哦,是的我有酒,它是可爱的。你听起来像是彻底的幸福幸运的幸运。也不奇怪,意大利人超级有效的食物——优先级时!

                    你必须现在全世界的人都试图使番茄酱在他们的后院!谢谢你的好的文章。

                      • 琳达

                      你好大卫,一个可爱的职位。这些必须惊人的开心果。朋友最近从西西里回来,但她吃了她所有的的开心果在她回家所以我从未尝试着陆。他们是非常不同的从加州开心果吗?
                      是玛丽泰勒Simeti的照片吗?
                      问候

                        • romilla

                        爱的故事,梦一般的!

                          • 凯瑟琳

                          多么美丽的文章阅读(几乎)的夏天。西西里是一个我有一天想去的地方。面包裹在炒茄子、酒、樱桃番茄脯,桃子crostata,我会欢迎每一个啃咬。我不知道绿色杏仁是可食用的,我总有一天会不得不试一试。谢谢你分享什么一定是一个很棒的访问!

                            • 德维拉

                            大卫-你会分享更多关于陶器出现在这篇文章的信息。的波特位于镇是什么你从哪里购买的?伟大的文章。我想去……

                                • 大卫
                                万博manbetx

                                我买了碗小店里的烹饪学校。我不知道他们让他们(我没有问),但他们很可爱、我希望我有一些蓝色的大的我的收藏(新):)

                                • 简Ridolfi

                                精彩的文章!
                                谢谢你!

                                  • 天使雷耶斯

                                  这些樱桃番茄看起来神圣!难怪你喜欢他们最好的!同时,我不能等待樱桃能够负担得起(夏天)做些美好的馅饼!

                                    • j.s @太阳迭戈吃

                                    这是我的晚餐/度假/旅行/生活梦想。

                                    想尝试拿铁油炸玉米饼和樱桃番茄:保存)

                                      • 兰妮(Ortensia Blu)

                                      哇!只是哇!这样一个令人难以置信的帖子以惊人的照片,我的心颤动的…任何机会的茄子香烤三味配方吗?

                                        • 鲍勃

                                        同意在兰妮……请…茄子香烤三味配方。

                                          • 忠贞

                                          你好,大卫,我很高兴你喜欢你呆在我的国家!西西里真的是一个了不起的和复杂的地方,所以比罗马(我住的地方在一年的大多数)——啊我想念的食物!我的阿姨在我妈妈的一边总是给我包的橄榄油,柠檬,passata di番茄汤,estratto,其他好吃的东西,但它不是一样吃他们“自然环境”和你的家人!
                                          像往常一样,这是一个很好的阅读与华丽的照片也坚持下去! !:)

                                            • 丽莎

                                            当别人在我面前,这看起来像一个梦想!我决心去西西里岛一天那是肯定的。

                                              • 琪琪

                                              轻轻地杀死我………。)

                                              我们有,在我们的大商店,上周意大利一周我加载我的小车,我只知道我不能没有的一切,希望能找到几天起飞到意大利的时候我们的一切,现在是大卫- - >诱人的口味“特拉弗斯”屏幕,让饥饿的眼睛与死亡的这些照片,告诉我们,不,我们还没有最终的樱桃汤姆斯……千谢谢大卫。

                                                • 米歇尔·H。

                                                我只是说…。

                                                1)天哪…

                                                2)你是一个非常幸运的男人…

                                                3)不要判断我当我说我将会做一些完全不道德的那些绿色和白色陶瓷碗…真的…让我知道。

                                                  • 卡洛琳

                                                  鹰嘴豆煎饼是这里的特色菜在摩纳哥称为Socca,绝对美味的!他们是超级薄,脆,腌,普罗旺斯和冲了一杯酒!百胜,

                                                    • 苏珊·C。

                                                    我只是喜欢读这篇文章。我尤其喜欢空之前和之后的照片路径和路径有这样一套华丽盛装打扮,令人惊讶的是长表。只是美丽的…很容易想象走进框架和享受所有的食物,风景,会议一些友好的意大利人。

                                                      • 亚历山德拉

                                                      我记得' stratto '和我的祖母在夏天;和其他你不提,我想知道如果你试过,芥茉由烹饪葡萄大多数与火山灰杏仁树,直到它变成像果冻一样,倒在罐头和切片杏仁覆盖着。如此美味。我记得让panelle,吃掉面包(窗格e panelle风扇le figlie贝莉:面包和panelle让女人美丽(女儿))。太多的回忆…

                                                        • 阿黛尔

                                                        哦,我的。善良。Regaleali罗索每天一直是我最喜欢的葡萄酒,幸运的是它几乎总是在股票在我们当地的葡萄酒商店。我想搬到那里,烹饪学校我的遗愿清单的顶部。

                                                          • 斯蒂芬妮

                                                          阅读你的博客就像一个迷你假期。我尤其喜欢阅读你旅游的帖子之前我睡觉所以我可以梦到美味目的地! !

                                                            • 凯蒂·约翰逊

                                                            这样一个神奇的地方和经验!现在我想去西西里!哈哈

                                                              • cheesepuff

                                                              我呆在那里几年前,当安娜Tasca还活着。她的丈夫Vences是我见过的最优雅的人。每天晚上我和他吃晚饭,所有美味(蚕豆汤和柿子馅饼是佼佼者,我记得),每个课程伴随着美妙的Regaleali酒。那一年他们生产有限甜酒(我还是想想)为了纪念父母“禧年。“显然,这些人知道如何做周年纪念。

                                                                • 年代

                                                                cheesepuff:葡萄酒仍在,但它目前还没有甜点酒,更清爽的白色。我有一些情况下气势,他们赋予我一个瓶子,我反过来天才一个非常可爱的夫妇帮助我在我的旅行几天后。我可能需要寻求一些享受一遍!http://tascadalmerita.it/en/wines/nozze-d-oro_8

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                                                                      拱门的图片给人们带来了这样的回忆. .
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                                                                      什么样的一个地方。什么人。
                                                                      非凡。

                                                                        • 娜塔莉

                                                                        这是令人难以置信的美丽的…不仅仅是照片或故事或甚至食物的人——但劳动。这项工作。协作。也许我对这些事情过于伤感,但绝大多数是美丽的纪念一个真正实践的工艺和看到它体现在这样的荣耀,这样一个规模…我希望有一天能有机会找出我自己的要求,把它与这样的尊重和热情。

                                                                        大卫,一个特殊的点头Fabrizia欢呼声。

                                                                          • Dedre

                                                                          大卫,你在干什么!第一次我说,我真的必须访问法国,即使你逗弄我这么多我不知道城市的选择。现在这个。我已经开始检查维明年度假,并将调用makemy预订。我丈夫是垂涎三尺的郁郁葱葱的农村。感谢你的分享。

                                                                          我必须告诉你我的家人喜欢你姜冰淇淋通常要求。我现在家庭冰激凌制造商,都谢谢你。YUM ! !

                                                                            • Dedre

                                                                            PS:午夜在加勒比海和我不能停止阅读你的博客。

                                                                              • 坚果对食品

                                                                              很高兴听到有人谈论我的丈夫原产地的土地在这种奇妙的条款,和照片是令人难以置信的(爱无尽的表!)。西西里是一个复杂的,但美丽的土地充满不可思议的人。谢谢你让真正闪耀在你的文章。

                                                                                  • 大卫
                                                                                  万博manbetx

                                                                                  西西里岛是一个可爱的、复杂的地方。这真的是一个完全不同的地方,不一定是意大利,但西西里。我爱一切的土质,当然和食品。但它不是适合每个人。我很幸运有这样一个伟大的Fabrizia的经验。

                                                                                  • 苏菲

                                                                                  看起来像地球上的天堂!

                                                                                    • 鼠尾草属的植物

                                                                                    自然啊,西西里是如此漂亮!美味的食物,我只会加重Comissario Montalbano客人和生活将是完美的。

                                                                                      • 贾达

                                                                                      嗨,大卫!
                                                                                      我真的很喜欢你的博客,你的食谱,你写!
                                                                                      我想知道也许“crostati”是西西里方言“crostate”?在意大利这个小的时候我们通常称之为“crostatine”
                                                                                      我来自那不勒斯,所以我不太知道西西里“俚语”:D

                                                                                        • 艾米

                                                                                        “美味的汤用南瓜蔬菜和面食”
                                                                                        南瓜蔬菜吗?有趣!你会说了吗?一个快速的互联网搜索…返回。什么都没有。

                                                                                            • 大卫
                                                                                            万博manbetx

                                                                                            他们有很长的南瓜在西西里cucuzze(你可以看到一个图片在之前西西里的帖子)- - -有汤的秘诀,Minestra di Tennerumi e Cucuzze在西西里,最后提到的,安娜Tasca兰扎。这是一个非常简单的bouillon-based汤、南瓜蔬菜和面食。安娜,你不能得到相同的南瓜以外的西西里但说一些关于使用西葫芦,虽然她不确定如果食用南瓜藤蔓和树叶,这就是他们使用的汤在西西里cucuzze南瓜。

                                                                                            • 维拉

                                                                                            哇,真是一个神奇的盛宴!我喜欢成熟的樱桃有(当之无愧)一方地位甜点!谢谢分享!

                                                                                              • 维拉

                                                                                              @amy从葫芦科植物的所有部分家庭(南瓜、西葫芦等)食用——树叶,水果,鲜花。我不认为有很多不同口味的藤蔓,而是因为南瓜植物分支和将继续产生温柔的顶部,他们可能会使用比西葫芦生长通常布什(也有例外)。

                                                                                                • timothina

                                                                                                我会喜欢它如果你能分享桑树冰淇淋的配方。周围野生桑葚树生长在我住的地方,但我不知道如何使用它们,而不是吃新鲜的。我试着做蛋糕,结果没有。

                                                                                                  • 莎拉

                                                                                                  那个地方看起来神圣和声音。

                                                                                                    • 杰里米

                                                                                                    大卫,你为什么认为安东尼让西西里岛也搞砸了他的节目吗?岛上似乎神奇的经历并不难找到。

                                                                                                        • 大卫
                                                                                                        万博manbetx

                                                                                                        我只看他一集在西西里的一部分,不知道为什么他不喜欢西西里。他是一个经验丰富的旅行者,去过很多地方,但西西里岛是一个非常特殊的地方与某些海关可能没有去过他的喜欢。这是我第二次访问西西里岛和两次我呆在农场工作的厨房,我的爱,所以也许与它。

                                                                                                        我读了瑞秋的美丽文章关于这个经验,现在我看你的,它是如此美丽的地方,人民和食物已经引人注目但以非常不同的方式。我把情况Vecchie 8月访问列表的地方当我最终将土地在西西里,第一次。我除了兴奋,特别是在阅读和看到这一切。谢谢你!

                                                                                                          • Oiivia

                                                                                                          去年夏天,我花了6周工作在西西里和足够幸运有一天与Fabrizia Tasca Lanza学校。这个地方真的是听你说起来太惊人了。周围的生产发展和传统的烹饪和保护技术是美妙的。总有一天希望再次访问!

                                                                                                            • p·库珀

                                                                                                            谢谢你与我们分享西西里的图片和食物。我就会爱你的主机共享一个配方。

                                                                                                              • 海蒂-苹果在我的床上

                                                                                                              哇,只是…哇。我很喜欢西西里,西红柿…。我打断了我的丈夫他在我旁边工作七次在这篇文章中指出的东西美味的注意。茄子意大利馅饼吗?祝福他们使用面包屑。&此外,多么美丽的,深思熟虑的烹饪学校的庆典,生命的土地。哦,我迫不及待地想回到西西里。x

                                                                                                              一个

                                                                                                              得到大卫的邮件直接发送到您的收件箱!

                                                                                                              15987年

                                                                                                              注册我的简讯,让我免费指南在巴黎最好的面包店和糕点店……

                                                                                                              Baidu