最近在烘焙配料及替代品类:

当我精力充沛的时候(当我可以吃掉所有的巧克力的时候!)我曾经做过烹饪旅行。最有趣的事情之一就是带人们去各个地方,向他们解释一些不太为人所知的东西,而这些东西恰恰是法国著名的。我知道。我也想了一会儿。我会指出像芙蓉·德·塞尔,…

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多年来,我收到了很多关于在食谱中替换食材的问题。其他时候,人们想要减少配料的数量。我得到的关于替代品的主要问题是:我能减少食谱中的糖吗?如何制作无谷蛋白食谱?我可以用另一种坚果做这个吗,还是不加坚果?我能用什么代替……

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你可能会遇到一个食谱,要求使用甜杏仁,不同于苦杏仁,苦杏仁用于果酱,糖果,糊,蛋奶冻和其他烘焙应用的调味剂。欧洲人和其他国家的人经常用它们来增强果酱和果冻的口感,在每个罐子里放一颗果仁,这通常是不被食用的。意大利人粉碎他们,让他们出名…

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在谈到烘焙和糖果制作时,经常会提到和和成分这个话题。这就是在食谱中使用玉米糖浆。当它在食谱中有明显的不同时,我会明智地使用它。对于那些经常浏览我的网站和我的书的人来说,你会注意到几乎所有的时间,我很少在我的…

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虽然我们不能期望事情像“在家里”一样,但我们中的许多人确实怀念我们在美国食谱中习惯的某些东西。虽然法国有很棒的食材,但对面包师来说,适应新的食材或与我们习惯的食材不同的食材可能是一个挑战。以下是常用的烘焙原料列表,在这里你可以找到……

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