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有些食谱我一遍又一遍地做,有些我不做。我不知道为什么,但一旦一份食谱成为我的拿手菜品,我就会忠诚地坚持下去。然而,为了从我通常的巴黎热巧克力食谱中解脱出来,我经常重温这款我在比利时学会做的巧克力。每次我这么做,我就会想起……

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我试图向我的法国另一半解释什么是孵化器。在美国,我们不仅仅用这个词来形容婴儿,我们还用它来形容存在于旧金山等地方的群体,在那里,新的想法从创造性的头脑中诞生,这通常是“跳出框框”思考的结果。有像苹果、脸书和谷歌这样的科技巨头。

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带领巧克力之旅的一个有趣的事情是,我可以遇到很多有不同兴趣的人。有的只是想来尝一尝,有的则更有职业抱负。几年前,托德•梅森尼斯(Todd Masonis)加入我的团队时,我们讨论了他想开一家从豆到棒的热巧克力沙龙的想法。我有相当多的…

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如果你忽略我在过去30天里旅行了三次,在接下来的两周还有两次,那么我真的不怎么旅行。(有趣的是,有些人喜欢指出我写的东西的不一致之处,而我则更煞费苦心地指出它们……

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Michael Recchiuti最近在巴黎呆了几个星期,一边参观,一边在城里吃东西。因为他是一个巧克力制造商(来自旧金山),当然,他专注于巧克力。有趣的是,我不记得我们是怎么认识的,但他对这件事的回忆非常清楚。显然,我们一群人被邀请到罗伯特·斯坦伯格的厨房,因为他正在开发ScharffenBerger巧克力....

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Les françaises有理由为他们的巧克力和巧克力制造商感到骄傲,但如果你和他们谈论瑞士巧克力,很多人会说:“哦,瑞士巧克力非常非常好吃。”然而,当我追问他们哪些牌子的巧克力“非常好”时,他们往往不会或无法说出任何一种巧克力的具体名称*。去过洛桑的法国人、美国人……

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几年前,一位美国朋友问我在巴黎开一家快闪店的事,以他在纽约用巧克力创作的东西为特色。当时,我建议不要这样做。美国以外的人确实对美国人的饮食有一些先入为主的看法(许多人仍然认为我们都在快餐店吃饭),但最近一波关于……

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那天晚上在芝加哥,在我的聚会和读书活动上,所有来的人都问了我一个最大的问题——“你在芝加哥的时候去哪里吃饭?”多亏了广大的朋友、博主和各种各样的人(我马上就会提到他们),我吃得非常好。这里的人们有很多地方的建议。

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有一天,我在收集和整理这一年的收据时发现,我买奶酪的花费远远超过了买巧克力的花费。我一直都很着迷,想在网站上突出展示美国生产的一些很棒的从豆到棒的巧克力,因为我知道在小范围内制作巧克力是一项艰难的业务。但有一个是在…

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