最近在巴黎和法国分类:

几周前，我去了法国的萨瓦省，那里曾经是意大利的公国。当你在法国旅行时，尤其是远离法国中部时，你会看到更多来自邻国的影响，比如在巴斯克地区，玉米粉和辣椒是烹饪的一部分。在尼斯，来自意大利的pistou和socca是……

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我是在十多年前去沃隆的一次旅行中了解到邦纳特巧克力的，当时我想参观查特酒酿酒厂，了解这种神秘的草药长生不老药是如何制成的。这是一次有趣的旅行，尤其是从装满草药的灌注桶里散发出来的一种气味让我想起了你闻到的一些草药的味道……

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自从Edwart巧克力店三年前开业以来，我就一直想去看看。可是我一直埋头读书，天黑以后才放我出来。一旦被释放，我就会跑到最近的酒吧或café去喝一杯或喝一杯葡萄酒，然后再撤退。当我们终于联系上时，Edwin Yansané说我应该去……

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我总是很高兴听到巴黎有一家新的糕点店开业，尤其是当它提供一些与其他糕点店不同的东西时。有时我去，他们很有趣。其他时候，我就没那么热情了。当我听说Maison Aleph餐厅时，我特别兴奋。这家餐厅提供一口大小的中东风味，借鉴了法国的技术，但制作的是完全原创的东西。

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巴黎有一波令人兴奋的糕点店开张。上一次出现这种情况是在大约20年前，Pierre Hermé引发了对la pâtisserie的新一轮热潮。新鲜的是，许多糕点店都在传统区域之外。游客们经常说他们想去一些“不走寻常路”的地方，加上……

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巴黎从来不缺巧克力店。他们中的许多人都集中在玛莱区或左岸这样的地方，这些地方都是开店比较豪华的地方，但交通也很方便。因此，在所谓的“两位数”区域，你会发现更多古怪的地方，你永远不知道如果你在它们周围漫步会遇到什么。一天晚上在Churrasqueira吃晚饭……

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我偷偷溜进了巴黎巧克力大师让·查尔斯·罗丘的工作室。当被问及巴黎最好的巧克力店时，很难只选一家，但他的精品店在我的短名单上名列前茅。每一颗巧克力都是在商店楼下的厨房里手工制作的，在那里有一小队巧克力师和罗丘先生浸渍、雕刻、塑形和裹布……

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当人们问我“你为什么搬去巴黎?”我通常会停下来，指着最近的奶酪店或面包店，让他们自己琢磨。巴黎有很多糕点店，超过一千家。但是第一家是Stohrer，在1730年由糕点师Nicolas Stohrer开的，他是法国路易十五和他的…

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我到巴黎后不久，就遇到了雅克·杰宁。当时，他在位于巴黎15区的一个小车间里工作。在里面，他和他的五人左右的团队在一个非常狭窄的空间里工作:他们工作的一张大桌子放在房间的中央，占了大约90%的空间，给机器上衣……

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