在巴黎Chambelland面包店(无谷蛋白)
我不是无谷蛋白,但我是bread-lover。(供参考:我也喜欢面包店了。)和很高兴遇到任何类型的面包塞满了谷物。但我不认为所有的面包需要小麦。其他谷物和淀粉——从荞麦和黑麦、燕麦片和米粉——都成为优秀的面包,在正确的手。
除了光的城市,巴黎也是城市面包,另一个面包房已经打开了。但Chambelland面包没有面筋。我买了,充斥着种子,是很棒的。
结合的致密quarter-loaf是荞麦面粉和大米。贝克告诉我他们在专用的研磨冰川锅穴(机)在法国南部。因为这些类型的面粉不借给自己自由的面包,面包烘焙模具。对于那些缺少传统的面包,你不会找到这里,提供的各种面包烘焙在纤细的模具,因为每个人——即使是那些避免面筋——值得地壳。
我问如果他们制作羊角面包和其他的计划viennoiserie,面包师回答说,他们主要是面包房,所以他们关注现在的面包。
(顺便说一句,这个词面包房之所以得名地掷球或球的面团,面包师传统上揉捏,形状,和烤)。
然而,他们是做一些可爱的小糕点,如柠檬酥皮小果馅饼堆起——最好的柠檬挞在巴黎,感伤的核桃挞,和个人的苦甜巧克力蛋糕。我也疯狂housemade格兰诺拉燕麦卷。
Chouquettes,杏仁,开心果金融家表示,以及奶油蛋糕周末,或简单,蛋糕磅蛋糕,其他名称英语外来语。
对于那些想要一口吃,咖啡馆是一个杰出的午餐,以他们的家庭制作面包,你可以享受在巴黎广场的一个表,当天气是合作。
Chambelland面包房
14日Ternaux街(11)
地铁:有土豆的,Oberkampf
打开周二到周六,周日9点到8点,9点到下午3点。周一休息。
更新:2018年,Chambelland出版了一本书(法国)和他们的许多食谱,包括面包。食谱,另一个想法du疼痛在面包店,独立书店,以及亚马逊法国。
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