Eggless山萝卜蛋黄酱gydF4y2Ba
你可能已经通过了gydF4y2Ba山萝卜gydF4y2Ba购物的时候,我以为这是一种软弱的欧芹。纤细的叶子看起来不太诱人。你可能会忽视它,没有意识到它在某些菜肴中带来的强烈香气。但如果你从未吃过,可以在沙拉中加入一把剁碎的山萝卜。你会想为什么你不经常拿起一堆。gydF4y2Ba
这是我上周的工作,不知道为什么,我在gydF4y2BaproducteurgydF4y2Ba在我的市场上,每只只卖一欧元,我决定在付钱之前的最后一刻,请他们给我的篮子里加一只。当我回到家,打开所有的东西,我有点震惊的是,这一堆实际上是如此之大。gydF4y2Ba
(不过,我觉得我得到了特殊待遇,因为我给他们带了饼干。)gydF4y2Ba
但我不是在抱怨,因为我喜欢山萝卜,我不相信它可能吃得太多。当我在gydF4y2Ba潘尼斯之家gydF4y2Ba在楼下的餐厅里,我们在餐后的绿色沙拉里加了一把,顾客总是说我们的沙拉特别好吃。除了早上采到的漂亮的绿色蔬菜外,通常是细小的山萝卜叶子起了作用。gydF4y2Ba
山萝卜gydF4y2Ba有龙蒿的味道,但不那么自信。山萝卜总是新鲜使用;煮熟后,香叶诱人的味道,让人联想到八角,消失了。我在沙拉里撒了很多山萝卜叶,把它们当蔬菜用。然而,你真的只能吃这么多沙拉,当我有一堆比我知道该怎么做的多,占用了厨房不成比例的空间时,我需要找到创造性的方法来使用它。我的意思是,一个gydF4y2Ba很多gydF4y2Ba它。gydF4y2Ba
昨天,在我从一场突如其来的冰雹中生还之后gydF4y2BaMontorgeuil街gydF4y2Ba当我和其他人一起躲进商店和摊位时,我捡了六个细长的、新鲜的gydF4y2Ba沙丁鱼gydF4y2Ba我很快决定做它当晚餐,还有三个巨大的洋蓟。(站在鱼贩的摊位上,手里拿着一包洋蓟,外面下着冰雹,这是我这辈子最快的菜单计划。)gydF4y2Ba
我本来打算把沙丁鱼和面包屑、烤杏仁、柠檬皮、大蒜和一些山萝卜一起烤,但只用了一把山萝卜叶。我仍然面临着过剩的gydF4y2BacerfeuilgydF4y2Ba.我一直在看大卫·莱特的gydF4y2Ba奶蛋黄酱gydF4y2Ba自从我在电视上看到它gydF4y2BaFood52gydF4y2Ba这是大卫·莱特(David Leite)的gydF4y2Ba新式葡萄牙餐桌gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
这是一个迷人的概念;蛋黄酱一种不含鸡蛋的蛋黄酱相反,它使用非常冷的牛奶作为乳剂的基础。作为一个怀疑论者,我自然会持怀疑态度。但大卫的资历无可挑剔,我知道如果团队gydF4y2BaFood52gydF4y2Ba给它点赞,它可能也会在这里竖起大拇指。gydF4y2Ba
我喜欢蛋黄酱,大多数人认为它起源于法国。但有相互矛盾的说法,似乎它实际上是基于西班牙的一种酱汁。因此,邻国葡萄牙自然也会有自己的版本。然而,法国人选择了球和蛋黄酱,无论是自制的还是从商店买的,都在这里很受欢迎。gydF4y2Ba
当然它可以用来蘸蒸洋蓟或者加很多大蒜gydF4y2Ba蒜泥蛋黄酱gydF4y2Ba,搭配烤面包或脆蔬菜食用。但在这个版本中,它充满了新鲜山萝卜的活泼味道,与美味的沙丁鱼和当季的第一款洋蓟一起发挥了双重作用。gydF4y2Ba
所以我想我必须感谢我所遭遇的意外风暴,因为它给了我更多的理由来使用我(过度)慷慨的一堆新鲜草药。山萝卜致敬!gydF4y2Ba
山萝卜蛋黄酱gydF4y2Ba
- 1/3gydF4y2Ba杯(80毫升)gydF4y2Ba冷的全脂牛奶gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba现榨柠檬汁gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba小丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba白胡椒粉gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯(180毫升)gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba,gydF4y2Ba(我用了一半特级初榨橄榄油和菜籽油的混合物)gydF4y2Ba
- 3/4gydF4y2Ba杯(5 - 7克)gydF4y2Ba选择山萝卜的叶子gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba
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将冷牛奶、柠檬汁、大蒜和白胡椒粉放入搅拌机中混合。高速搅拌30秒,直到变淡变起泡。如果使用手动搅拌机,将蛋黄酱倒入一个高的玻璃量杯中。gydF4y2Ba
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把搅拌器开到高速,慢慢滴入油,一滴一滴,直到油开始变稠,变得乳化。gydF4y2Ba
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继续加入油,以非常细的流,直到蛋黄酱厚而光滑。不要试图做得太快;慢慢加入油的过程需要几分钟。gydF4y2Ba
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细切山萝卜叶,加入蛋黄酱,连同盐。尝味道,如果喜欢,可以再加盐和柠檬汁。gydF4y2Ba
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把酱汁放在室温下端上桌。酱汁可以冷藏一周。gydF4y2Ba
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