Chimichurri
牛肉在法国很受欢迎。这不仅仅是为了味道:不止一次，那些关心我健康的人告诉我，我需要多吃红肉。(我想我需要多照照镜子。)每隔一段时间，我就喜欢吃上一份上好的牛排。而且，对爱吃肉的人来说，幸运的是，在巴黎的每个街区都有屠夫。事实上，在离我住的地方两三个街区的范围内就有四家，更不用说在当地露天市场的几家了。
被这么多东西包围着viande在美国，我需要控制我的消费，所以我把在家烹饪牛肉留到特殊的场合，而不是让它成为我日常饮食的一部分。(不像巧克力。)在巴黎也有很多新鲜的草本植物，特别是平叶欧芹和新鲜薄荷，这两种植物有很多。而且很少有一天我没有从市场上带回来一大堆欧芹。
在法国，吃牛排时通常会搭配某种酱汁，也许是béarnaise，一种调味的香草黄油(黄油管家)，黄油泥和蓝纹奶酪，或者只在旁边放一罐我们喜欢的第戎芥末。当然，还有很多薯条!
我有个朋友过来，她还有两周就要生孩子了。我想我比自己想象的更像巴黎人了，因为我觉得她需要一些牛肉。所以除了一个巨大的cote de bœ佛罗里达大学我仔细地在菜市场上买了些东西，买了一些欧芹，一捆富含维生素的蒲公英叶(扔在蒜香醋汁里)，一种辣椒，还有两种饭后吃的奶酪:一种羊奶奶酪牛奶以高热杀菌，还有一大块坚果味的英国产的岁．
尽管有大量的新鲜香草，新鲜的牛至叶仍然难以找到，但法国确实是一个盛产土豆的国度，这要感谢先生有土豆的．我囤货的时候Les pommes de terre在市场上les薯条当我告诉摊主我在为一个怀孕的朋友做饭时，摊主额外送了四个土豆作为礼物。
巨大的牛排上撒了盐和胡椒粉，我的烤盘已经准备好了。满怀期待地，我用我那一大堆绿色植物，做了一份橄榄油香草酱，配上烤辣椒、新鲜大蒜、一剂醋和一点新鲜百里香搅拌在一起的chimichurri。
有些版本的墨西哥辣椒酱是泥状的，但我喜欢浓稠的酱汁，因为你可以品尝到不同的元素。Chimichurri通常含有新鲜的牛至叶(我想我只在巴黎的市场上见过一次，而且它不是纯净的——除了贵得吓人)。我不知道为什么它是一种如此珍贵的商品，但如果我有一个花园，或者是一个园艺高手，我会在室内或室外种一些。
Chimichurri
- 1智利胡椒粉
- 1／2杯(125毫升)特级初榨橄榄油
- 2汤匙红葡萄酒或白葡萄酒醋
- 2茶匙干牛至，(或两倍的新鲜切碎的叶子)
- 1／2茶匙新鲜百里香碎(可选)
- 3／4茶匙盐
- 4丁香大蒜，去皮,剁碎
- 1/4茶匙烟熏或甜辣椒粉
- 1又1/2杯(15克)平叶欧芹的叶子很薄
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在铸铁煎锅里，或直接放在烤架上，煤气火上，或烤箱下，把辣椒烤焦，转动几次，直到表面起泡。从火上移开，让它冷却。
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冷却后，去掉茎，从中间切开，去掉种子。(你可以把它们留在里面，但它们可能很辣。)把一半胡椒粉剁碎，放入一个中等大小的碗里。(剩下的一半辣椒备用。)
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加入橄榄油，牛至，百里香(如果用的话)，盐，蒜末和辣椒粉，搅拌。把欧芹切碎，搅拌到混合物中。尝一尝，如果需要，可以再加盐和醋。
笔记
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