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我有一个巧克力蛋糕在我的曲目,超高密度轨道巧克力蛋糕柔软,温暖的巧克力牛奶蛋糕,巴黎我的厨房。他们都一个共同点:很多巧克力。我没有添加偏离巧克力味道的东西,所以我回避添加树莓或其他水果和浆果,奶油或分层,等等。我只是喜欢直接巧克力蛋糕。

说,互联网与人们反驳自己什么?),我喜欢咖啡焦糖与巧克力和备案。所以当我来到丰富的巧克力蛋糕,上面镶嵌着蜜糖的温柔的焦糖,我知道我必须得到,马上。

我收集材料,我格外小心。现在有一个在法国黄油短缺。在世界其他地区,香草飙升的价格。幸运的是,我储存了黄油夸脱,买香草,所以我设置一段时间。但是而不是自以为是的感觉,如果你不经常买十块黄油,或保持五瓶存香草精在一个锁着的保险柜,我拿出一瓶巧克力中提取这个蛋糕给了一个互补的选择。和我的意思是,互补,他们一起顺利。(巧克力提取成本的一小部分香草精是这些天,所以它可能会觉得它是免费的,尽管从技术上讲,它不是。)

我帮不了你的黄油,如果短缺是影响你,但是巧克力提取很好,当然更负担得起的选择,我喜欢用它制作巧克力甜点时伴随着香草精。

它并不完全取代香草,自己光荣地华丽的香气;我一直知道轻拍不到我的鼻子烘烤时使用它,因为我喜欢的味道。(是的,我用肥皂和水洗手之后…)但是巧克力提取增加了一些额外的巧克力“笔记”巧克力蛋糕,蛋挞,冰淇淋和其他巧克力甜点。

我看到这个蛋糕的法式烹饪杂志,但调整一些事情,包括焦糖的数量翻倍,并添加一些提取。

欧洲人不加香草放弃作为美国人,相同的事情,通常使用arome vanille在葡萄糖基(香草),或数据包的香草糖,而不是香草精,这是酒精。当然,有人工香草,到处都应该避免。

结果是一个有很多巧克力味的蛋糕,池的软焦糖通过顶部戳。我正在考虑为一勺冰淇淋,或英式奶油

但坐在柜台,用刀方便地与它——好吧,像大多数好的蛋糕,路人(也就是说,我和罗曼)砍掉了块当我们通过它…在我知道它之前,它就不见了。你可能会有更好的运气,但我不会打赌。

巧克力焦糖蛋糕

灵感来自于Elle表我使用一个杯底脱底模,这是你最好的朋友如果你有点强迫症有弹簧扣平锅蛋糕整齐。如果你不使用,线盘底部的羊皮纸。我用软焦糖,我买了。如果你愿意的话,你可以自己做盐奶油焦糖。如果你去店里买的路线,买软焦糖,它将融化,并融合,到焦糖蛋糕比困难。
10
  • 7盎司(200克)无盐黄油,立方
  • 8盎司(230克)苦乐参半的或半甜的巧克力,切碎
  • 1/2杯(70克)面粉
  • 3汤匙不加糖的可可粉,自然或荷兰法
  • 3/4茶匙泡打粉,最好是不含铝的
  • 2/3,加上1/3杯(200克)
  • 4鸡蛋,分离
  • 1/2茶匙香草精
  • 1茶匙巧克力中提取,(可选)
  • 12软焦糖(85克),切成两半
  • 预热烤箱至350ºF(180ºC)。黄油9英寸(23厘米)脱底模。灰尘里面用面粉或可可粉,敲打出多余。如果不使用玻璃底脱底模、线底部圆的羊皮纸。
  • 一起在一个小碗里,搅拌面粉,可可粉,泡打粉。
  • 在一个大碗里几乎在一平底锅滚水,一起融化巧克力和黄油,搅拌,直到顺利。熄火,加入2/3杯(130克)的糖,然后蛋黄,香草精和巧克力提取(如果使用)。把干配料拌入巧克力混合物,直到它是免费的任何肿块。
  • 站的搅拌机的鞭子附件,或用手在一个大碗里搅拌,打蛋清的中间速度直到他们只是开始保持其形状。加入盐和逐渐加入剩下的1/3杯(70克)逐渐的糖,搅拌,直到蛋清持有它们的形状和非常光滑,奶油。不要overbeat。
  • 三分之一的殴打蛋白折叠成巧克力混合,然后加入剩余的蛋清,直到没有条纹的白色是可见的。刮面糊入准备好的锅,光滑的顶部,焦糖的碎片撒在蛋糕的顶部。(避免让他们太接近的锅:焦糖会坚持的蛋糕模,很难切)。
  • 烤25分钟,直到中心仍然感觉柔软,但这几乎是喜欢。让酷,然后移除的脱底模和服务。

笔记

服务:这蛋糕是自己不够好,虽然可以配上鲜奶油或冰淇淋,等香草冰淇淋肉桂冰淇淋
存储:这样的蛋糕不保持好所以最好享受当天的,虽然可以在室温下保存两天。我还没冻结它,因为它并没有持续很长时间。如果你冻结,在评论中让我们知道它是如何工作的。万博ios客户端

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66条万博ios客户端评论

    • 艾达

    这看起来很好!

      • 法国的味道

      这是一种不可思议的力量!我喜欢巧克力和焦糖。
      与黄油的情况我倾向于石油蛋糕,很潮湿。但是味道是不同的与黄油。
      别人肯定会把这个,但你的意思是“补”,这意味着“在一起”,而不是“恭维”,这是赞美。

        • 杰恩尼米

        什么!黄油短缺在法国吗?您horreur !说真的,我还没有听说过。等,这听起来甜美的蛋糕。

          • 蕾切尔

          我从来没有想到使用巧克力提取。非常感谢这小费!

            • 斯蒂芬·斯莱德

            嗨,大卫,你能告诉我们你用香草精吗?我尝试过很多。

            顺便问一下,你的新书受到我们! !

            谢谢,

            史蒂夫

              • 鲍勃

              大卫:这道菜看起来棒极了!非常感谢!

              我只是想告诉你我有多爱你的新书:L 'Appart:回家的巴黎的喜悦和灾难”!这是难以置信的!我畏缩阅读你和罗曼的“冒险。“我知道(希望),它将会很好,但我不希望它!再次感谢!

                • 苏伦

                只是在我的智能手机。百胜。要使这个肯定的。

                  • 大卫
                  万博manbetx

                  斯蒂芬:很高兴你喜欢这本书!我用墨西哥和马达加斯加香草帕特丽夏雨。她的香草是优秀的。这是比其他人更昂贵但我很喜欢它。

                  鲍勃:很高兴你欣赏L 'appart。那是相当的故事(和经验),但我很高兴我不必再做一次,)

                  法国的味道:谢谢。我认为我很逗得“路人”与“路人”,我忽视了这一点。

                      • 琳达Butwinick

                      滑稽的。

                      • 埃琳娜

                      巧克力提取是非常新的给我,但我将尽力找到它。
                      我必使这个蛋糕在圣诞前夜歌手&者。
                      非常感谢!

                        • jeannine athas

                        请告知在哪里购买焦糖和盐。这是在美国和法国。谢谢。

                            • 大卫
                            万博manbetx

                            我得到了我的(如图所示)g . Detou在巴黎。在U。年代,它们有很好的盐奶油焦糖小花尽管你不需要使用华丽的焦糖,他们会融化成蛋糕,所以您可以使用本地可用的东西。

                                • 艾德里安

                                嗨,大卫,你见过您所使用的版本的焦糖巧克力在这道菜吗?会过分吗?=)

                                    • 大卫
                                    万博manbetx

                                    可以,但整个想法的焦糖(至少对我而言…)的对比是巧克力和焦糖口味,并使用巧克力焦糖不会提供相同的对比。但如果你试一试,让我们知道结果!

                                • JuliaKateLucy

                                现在我后悔吃我们带回来的所有焦糖我们10月去巴黎。很确定亲爱的丈夫会喜欢这个蛋糕。现在需要寻找更多的焦糖。

                                  • jeannine athas

                                  你好,从阳光明媚的SFBA尽管我住在巴黎,街矢车菊,市场是梅尼孟丹Poppincourt除非我很懒和走路去。从马林我邀请一个朋友加入我这本书在Draeger发射。遗憾的是没有提供的信息在你的邮件保留。失望和惊讶,因为你是一个高度有组织的专业。

                                    • 阿拉贝拉

                                    折叠后的面粉蛋白吗?

                                      • 表示

                                      我读到黄油短缺在法国,《纽约时报》。我相信这是由于一些愚蠢的理由。但是香草!这个周末我们在Costco在萨拉索塔,佛罗里达州和香草,大量的容器,是60美元! !通常约为18美元。我很震惊震惊!这是一个问题。是烘焙的季节!现在我必须做一些研究这件事情发生的原因。可能是因为战争,或死亡,或某些原因,让我感觉不好。 This world is complicated. Sighhh.

                                        • Arnolda

                                        是的,黄油的价格上升以及短缺。我们这里有很多新西兰的——我们把它从我们的青草喂养的奶牛及其伟大但这里的价格已经翻了一倍——这是大型制造商,因为他们可以和小精品店的跟进,因为它似乎是一个好主意! !成本和收入,然而,远离翻了一番!所以请我们可以使用小贴士去除黄油和取而代之的石油在烘焙食谱吗?

                                            • 希拉里

                                            你需要代替黄油与缩短或人造黄油,不油,在大多数食谱要求黄油。除非菜谱所融化的黄油,你不会得到相同的一致性使用油,黄油应该被使用。无论你的替代品也会明显改变成品的味道。

                                              • 艾玛

                                              你可以试着椰子油的蛋糕味道可以和它相处得很好。还有没有气味的椰子油。它很有趣,因为它是困难的在室温下,即使熔点低于黄油。
                                              我从来没有试过。它是昂贵的。也许不是一个好的技巧;-)

                                              • 拉斐尔Ebron

                                              果馅饼+巧克力蛋糕。你如此之近。在市场大厅完全错过了你。也许下次。祝你好运与书籍。

                                                • 钱德勒在拉斯维加斯

                                                大卫,我喜欢你在评论中继续谈话。万博ios客户端我赞美你补。巧克力中提取,在我看来,大大下使用。我使用它在任何要求咖啡粉的配方。我注意到你买香草香草的女王,你买夸脱。你有没有注意到香味或香味从他们使用的塑料瓶吗?

                                                  • 尼基P

                                                  完美的“借口”焦糖。
                                                  我发现了一个秘方茴香味焦糖和我想尝试,但不是整个批处理这将其余的完美使用。
                                                  我做布朗尼本周将在感恩节,我得出的结论是,有一些很性感看1磅黄油融化成1又1/2磅的巧克力。更不用说香气!
                                                  谢谢您的配方和令人愉快的阅读。

                                                    • 安妮

                                                    我最近看到法国黄油在加拿大销售;我们通常不会看到它,所以我想知道法国的短缺。

                                                      • 金伯利B。

                                                      哦,我的。我的两个最喜欢的口味组合在一起。所以乐趣见丹维尔图书签售会。

                                                        • 苏珊·麦克莱恩

                                                        看起来Lucious, Mssr。大卫!
                                                        添加咖啡味道
                                                        工作,或太多?

                                                        L 'Appart !感觉我经历过
                                                        它和你在一起,噢,我不知道
                                                        巴黎你忍受它,加上写我的厨房。
                                                        祝你假期快乐,Mssr。罗曼。

                                                          • PatMilitoStrauss

                                                          我在这一个!
                                                          我w你大卫-模仿香草应该避免无处不在。评论了我的认知。

                                                            • 娜塔莉

                                                            你让我在巧克力和焦糖!,)这个蛋糕看起来神圣,我爱是多么容易让♥

                                                              • 丽莎

                                                              这个蛋糕看起来amaaaazing ! !我住在毛里求斯(香草),它似乎从法国人的一大出口目的地,如果你知道谁去毛里求斯的12月夏日阳光,让他们为你买些香草!

                                                                • 希瑟

                                                                迫不及待地想把这个周六的圣诞晚会。我做了你的蔓越莓葡萄干蛋糕感恩节和结果惊人的美味!
                                                                谢谢你的签书在市场大厅,非常享受阅读。

                                                                  • 牡丹

                                                                  这看起来好像是受欢迎的在一个聚会上!我11岁,我喜欢见到你在市场大厅,并留下了深刻的印象你的友善和伟大的签名。我母亲和我开始阅读这本书,并享受它(尽管我们真的需要两个书签标记各自页)。

                                                                    • 珍妮

                                                                    我也让你的蔓越莓葡萄干为感恩节馅饼!我与你配对肉桂冰淇淋。他们梦幻组合,很受欢迎。谢谢你的美味的记忆,大卫。

                                                                      • 蒂姆

                                                                      在新泽西。我认为这个价格我上次买的是土地每磅2.67 O的湖泊。

                                                                        • 琳达·菲德兰德

                                                                        我制作这个蛋糕!但我不能相信香草的价格。我已经从查尔斯·鲍德温在西Stockbridge购买我的马。好多年了。他们已经让自己的香草精over100夹杂相同的橡木桶。我只是检查他们的价格——qt是150美元。难以置信。还会回去,喜欢的地方和业主。

                                                                            • 大卫
                                                                            万博manbetx

                                                                            是的,香草价格已经通过了屋顶。有利的一面是,对于大多数家庭厨师,你每次只使用一茶匙左右。所以即使它是昂贵的,有点走很长的路。(现在也触及面包店是非常困难的,虽然。)

                                                                            • 特蕾莎

                                                                            哦,我的。这看起来像完美的蛋糕——多年来我一直沉迷于焦糖。没有使用过巧克力提取(还没想过作为一个成分)。

                                                                            现在在巴黎,我最近囤积黄油(谢天谢地)但没有烤箱,我得书签这道菜当我在美国:)

                                                                              前一段时间美国的纯测试厨房做了一个口味测试和人工香草提取物,发现在高温应用中(如烘烤),两个(几乎没有区别https://www.americastestkitchen.com/taste_tests/455-vanilla-extract)。如果纯提取物的价格仍然很高,当我目前的储备耗尽,我不会过于担心切换到人工的东西。

                                                                                  • 大卫
                                                                                  万博manbetx

                                                                                  我记得,这引起了骚动。文章的最后说,他们人工香草的“温和,味道,”并不是一个卖点,给我。他们还指出,真正的香草(在美国,although not in France) contains alcohol, which food science writer Harold McGee said (of adding alcohol to things) augments the flavors of food. I also don’t love using synthetic products, so I won’t be switching ;)

                                                                                    • 摩根大通

                                                                                    我同意你的看法,安,100%。我用人工香草在过去,从来没有真的能告诉任何差异。当ATC出来结果我知道为什么。一点点香草是必要的,所以我不能看到任何风险。我永远不会为香草支付这些荒谬的价格。他们不能让我人质!

                                                                                    • 苏珊

                                                                                    大卫,我来到你的事件的讲桌上几周前在纽约,一个治疗与您见面和聊天!我爱这本新书(和怜悯,我们有一个新的炉安装和。两个月后,该公司正在取代它。灾难。)

                                                                                    我注意到在Instagram黄油图片链接,你似乎冻结黄油在一个拉链袋里。我猜,确保新鲜感?Gulp-I从来没有那样做!所以做得好吗?谢谢,请写下你的声音把一个微笑在我的脸上。

                                                                                        • 大卫
                                                                                        万博manbetx

                                                                                        很高兴你来享受事件像我一样!(祝你好运与新炉子…我听到丫…)

                                                                                        冰箱里是一个很无情的地方,和双包装黄油有助于防止它变干,特别是那些黄油包装也不是完全密封的。

                                                                                            • 碧碧

                                                                                            黄油还可以接的气味,改变它的味道。冰柜的气味,我们通常不会注意。我甚至小心我把它放在冰箱里附近。

                                                                                          • La天后Cucina

                                                                                          同意你的巧克力只能巧克力!同意你的观点,你可以打破这种规则如果是焦糖!迫不及待地想把这个!

                                                                                            • Sarahb1313

                                                                                            期待今晚;-)
                                                                                            这个蛋糕看起来很好。一旦它进入旋转,我恐怕会被困!Deb P的巧克力和焦糖以类似的方式,他们是臭名昭著的——甚至是肯定的方式打动“non-dessert”人(我知道,到底谁才不吃甜点? ? ?)。
                                                                                            我现在在香草惊慌失措。我有16盎司的自制的走了,我往往是慷慨的使用它,给它…黄油,到目前为止好了…

                                                                                                • 莎拉

                                                                                                今天和明天彭赞斯香草在销售。希望你得到这个消息。

                                                                                                • 莎拉

                                                                                                我渴望尝试这道菜!只是想让你知道,星凯白色提取将不再卖给消费者,所以股票!我叫他们来找到在哪里可以买到它在本地和被告知,他们只会在大量销售行业的人。我订购了一些巧克力提取物Beanilla,因为它有很好的评论。

                                                                                                  • 帕姆

                                                                                                  伟大的秘诀!我刚开始读你的新书,我计划让樱桃果馅饼。我很惊讶,你可以保持你的注意力在处理l 'appart的斗争!请把你的书之旅杰克逊维尔,佛罗里达州!谢谢你的博客!

                                                                                                    • 切丽

                                                                                                    有人认为分层用卡梅尔这个蛋糕奶油或巧克力酱?只是一个想法…任何想法?这些想法的圣诞晚餐。

                                                                                                        • 大卫
                                                                                                        万博manbetx

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                                                                                                        • 布伦达·普劳斯

                                                                                                        我在做蛋糕再本周结束!我上周做的出色。我只能吃一个很小的slice-too甜蜜的对我,但这样一个宏大的巧克力味。我们的晚餐的客人会喜欢的。谢谢你的建议香草和巧克力提取。被警告如果你冰箱里存储蛋糕焦糖会变硬。

                                                                                                          • 费利西亚谭

                                                                                                          看起来像一个伟大的秘诀!然而有可能减少糖的数量在不牺牲的湿蛋糕吗?

                                                                                                            • 苏珊

                                                                                                            大卫,你认为这将工作如果做成蛋糕吗?当然使用衬垫。目前我在巴巴多斯,似乎没有任何短缺的黄油从法国市场!

                                                                                                                • 大卫
                                                                                                                万博manbetx

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                                                                                                                • 苏珊

                                                                                                                谢谢你!我将放弃这一想法。

                                                                                                                  • 乔安可乐

                                                                                                                  今天我就做了这个,我明白为什么它没有持续太长时间!它很好!我使用Scharffenberger苦乐参半的巧克力块与几款半甜的混合芯片合约金额。难以置信的好!我一定会让这一个了。

                                                                                                                    • 乔伊斯·麦金尼

                                                                                                                    我做了蛋糕,它是一个很大的打击。然而,自高自大,有点脆,易碎。它看起来不像你的照片。你认为,我做错了什么?我将包括照片,但我没有看到作为一个选项。

                                                                                                                        • 大卫
                                                                                                                        万博manbetx

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                                                                                                                        • 伊丽娜

                                                                                                                        今晚我做了这个蛋糕为我们每周的家庭晚餐,我是一个巨大的打击!布拉沃。我没有巧克力提取或花哨的焦糖就使用是什么。结果很好。

                                                                                                                          • 梅林达

                                                                                                                          你好大卫,只想告诉你我是多么喜欢L 'appart和这个蛋糕!

                                                                                                                          我们一直试图安抚(野火肆虐)神经在奥吉的CA南部城镇,所以上周末,一旦我们强制疏散令解除,我丈夫着手做这美味的蛋糕。自从发现真正的法国咸焦糖在这个小镇是不可能的,他最终使用块巧克力焦糖糖果(也许通过瑞士莲?),我们发现在大型连锁超市的糖果过道。他们最终成为一个伟大的选择,因为他们的挂在上面,有软的和粘性,但仍有别于蛋糕。不管怎样,谢谢你提供我们一个伟大的转移在紧张的时间!

                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                              万博manbetx

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                                                                                                                              • 冬青

                                                                                                                              上周末做了这个为家庭聚会和欢呼声一片。美味的冰淇淋勺香草豆。这将是一个首选配方。谢谢你分享来自南加州

                                                                                                                                • 海伦Cottreau

                                                                                                                                制作蛋糕和我将冻结它…敬请关注。圣诞快乐。

                                                                                                                                  • 香鱼

                                                                                                                                  焦糖! ! !
                                                                                                                                  与巧克力,很好吃。

                                                                                                                                  谢谢分享这个食谱,所以太棒了! !

                                                                                                                                    • 崔西

                                                                                                                                    这是一个美味的和潮湿的蛋糕——几乎brownie-like。我喜欢焦糖的块,虽然一个朋友说,焦糖文风不够,因为巧克力太密集。我有好运气制冷这个蛋糕(包装)。味道令人惊叹的天后,虽然焦糖困难如果你不把它到室温。

                                                                                                                                    一个

                                                                                                                                    得到大卫的邮件直接发送到您的收件箱!

                                                                                                                                    15987年

                                                                                                                                    注册我的简讯,让我免费指南在巴黎最好的面包店和糕点店……

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