巧克力、牛奶和香草大理石蛋糕
看上去不像是有很多庆祝的时刻,但还有一个要注意的问题,我们有烤。这是人们所做的几个世纪以来,在世界各地每一个国家。有些为了好玩,吃和维持他们的家庭。我曾经问我为什么烤(用于最常见问题),但我不知道。我只是做。
从头开始烤庆祝的人喜欢烤,当我遇到编辑器布莱恩·哈特霍夫曼当他来到巴黎,我法国的问题几年前,我们合得来,他很难不喜欢迷人的定义,把时间花在一个极大的很多乐趣。我们保持联系多年来,会议在这里和那里,但由于旅游日程,他寄给我他们的最新5周年的问题,烧热了的媒体。当我看到这个惊人的巧克力,牛奶,和香草大理石蛋糕,我知道我必须做到。
几年前,我创建了食谱的从头开始烤法国的问题,因为该杂志是美国,我问如果是好的如果我包括公制测量和布莱恩回答说:“绝对。我们坚持做的一切指标。”所以我呈现我适应这里,因为他们做的配方,在指标的第一,这是我如何测量成分,连同他们的杯子和汤匙的转换。(最喜欢的食谱写在法国,少量表达茶匙和汤匙)。
这是一个有趣的配方,与一个击球手被分为三与黑巧克力提振可可粉进入三分之一的面糊,第二个第三个获得牛奶治疗,最后三分之一的面糊获得与香草香味。
奶油蛋糕marbre不是一个陌生人在法国,但是法国和美国食谱之间的区别之一就是精确锅大小并不总是指定。他们经常把面糊倒进一个淡菜蛋糕(面包锅),或简单联合国淡菜,一个模具,就是这样。许多游客到法国想要“像当地人一样生活”,我不知道如果他们想烤。如果是这样,请让我知道,我会停止清单锅大小,写批注,并把我知己的量杯和勺子!:)
直到我得到这个词,我给这个大理石蛋糕走了两次,烘烤它在两个不同的锅。一个是在一个专业的法国面包烤盘,这是时间比传统的美国面包盘,这往往是更广泛的比法国同行和寮屋(我是10×3英寸),和一个8 x 4英寸蛋糕烤盘,是标准的美国。
证明在布丁,蛋糕糊,都起到了很好的效果,尽管8英寸面包锅威胁要在流动,但没有。所以我和我一起去使用,或一个建议在原来的配方,我注意到在批注,以避免任何焦虑。因为谁想成为烘焙时压力?当然不是我…
注意,这个蛋糕是潮湿和美味。大理石蛋糕并不总是最好的两个世界,但在这种情况下所有世界碰撞愉快地在每个triple-hued片。
巧克力、牛奶和香草大理石蛋糕
- 170年克(6盎司)无盐黄油,在室温下
- 300年克(1又1/2杯)糖
- 60克(2 1/4盎司)半甜的或苦乐参半的巧克力,切碎
- 80年克(1/4杯)的牛奶
- 3大鸡蛋,在室温下
- 220年克(1 3/4杯)面粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙泡打粉
- 125年克(半杯)酸奶或脱脂乳,在室温下
- 1汤匙荷兰法可可粉
- 2茶匙香草精
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喷一块烤锅里喷雾或黄油。在锅上洒上面粉和敲打出多余的。切一条羊皮纸它会适合悬边的蛋糕烤盘(悬臂越长边),将帮助你把蛋糕弄出来后,如《华盛顿邮报》所示。
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预热烤箱至300ºF(150ºc)
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碗里装有桨附件的搅拌器,击败了黄油和糖中高速到光和蓬松,大约5分钟,停止刮下来的碗一次或两次。
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在黄油和糖跳动,把切碎 巧克力 在一个干燥的,中型碗,几乎在一锅滚水,轻轻搅拌,直到顺利。关闭热但保持水的碗,所以保持温暖。
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把 的牛奶 在一个中型微波碗和加热30秒,直到它的柔软和流体。如果你没有微波炉可以温暖它在一个小平底锅,然后倒进一个中型碗。
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光和蓬松,黄油和糖时添加鸡蛋一次与搅拌器中速,停止搅拌刮下来每次添加后的碗。加入面粉,盐,烘焙粉在一个小碗里。
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使用一个灵活的硅胶或抹刀,把三分之一的干原料拌入黄油混合物,直到它的几乎所有混合在一起。(不要overbeat面糊当添加任何成分在此步骤也可以结束与隧道或艰难的蛋糕。蛋糕)加入一半的酸奶或脱脂乳,然后剩下的干成分的一半。添加其余的酸奶或脱脂乳然后剩下的干原料,搅拌直到一切都注册,但仅此而已。
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把面糊分成三个部分;把三分之一(约300 g / 1 1/3杯)的碗 融化的巧克力 和搅拌在一起 可可粉 。添加另一个第三碗的面糊 的牛奶 ,搅拌至总和。搅拌 香草精 到碗里剩下的三分之一的面糊。
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使用弹簧冰淇淋勺,一个用于每个面糊如果你有他们,让五行 巧克力 和 香草 面糊并排在一个交替模式下双方的平底锅。(见文章)。添加的独家新闻 的牛奶 打烂的中心。利用锅里轻轻放在柜台上解决打者。
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努力创建一个棋盘,下一层,把勺 巧克力 勺面糊 香草 面糊在锅里,然后把勺 的牛奶 勺面糊 巧克力 面糊在锅里。完成(几乎)的独家新闻 香草 打烂的中心。最后……地方勺剩下的打者上锅勺面糊的蛋糕。利用计数器上的锅解决打者,消除气泡。用牙签或黄油刀运行它通过面糊大约六或七次,所以他们互相混合。
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烤蛋糕,直到中心是集和一个牙签插入中心出来干净,约1小时30分钟。让冷却15分钟,然后用羊皮纸将蛋糕从锅冷却线架。
