巧克力锅de Creme
我不是一个啤酒的啤酒。我开玩笑说，我只有在我在墨西哥的阳光明媚的海滩上喝啤酒，以为有人会带我去证明这一点。到目前为止，这还没有发生，所以我可能需要改变我的战术。虽然我想出另一种方式，但我确信的一件事是，法国不乏啤酒。
年轻的巴黎人几乎只能只喝啤酒，至少是从我在我绝对潮湿的社区中的每个咖啡馆桌子上看到的东西。他们喝的大部分是吃啤酒（Bière挤压），通常戴着超大的眼镜。但是有一些非常好的法国精酿啤酒，一些酒吧，商店，甚至巴黎的微型酿酒厂，专门研究啤酒。但是，啤酒很少与葡萄酒这样的食物搭配。
美国的工匠啤酒运动已经持续了一段时间。去年酿酒商协会这是一个旨在支持并使人们更熟悉独立啤酒的协会，在巴黎举办了晚餐，将小型生产商的一些美国啤酒与一些当地人的食物配对。对于我来说，即使我们不在墨西哥，也要熟悉来自巴黎美国的一些鲜为人知的啤酒，这很有趣。我被提醒我的啤酒有多好，多样化。
我那天晚上遇到的一个人是亚当·鲁利（Adam Dulye），谁是协会的行政总厨Craftbeer.com。我们在各种啤酒的饮料之间进行了良好的聊天，并得知我们有一些共同点，那就是我们俩都在旧金山进行了专业烹饪。
亚当上周在镇上，送给我他的新书的副本，啤酒储藏室，一系列食谱，展示了可以与精酿啤酒搭配的各种食物以及建议。当我在它上面溜走时，我在精神上贴在食谱中的书签PotsdeCrème，小巧克力蛋ust的小“锅”，推荐的配对是一些黑啤酒，其中有巧克力。用巧克力酿造的啤酒？我不需要在墨西哥的海滩上沮丧。
我没有在镇上发现任何啤酒酿造的啤酒，但是当我在当地的天然食品商店里，我发现了一些啤酒布莱黑色（荞麦），听起来像是与黑巧克力蛋ust效果很好。而且确实如此。
当我抓住（...好吧，饮）并勺子倒了蛋ust时，我很高兴学到一些新的东西。不仅我不需要去墨西哥喝啤酒，而且可以在意想不到的地方享用啤酒PotsdeCrème幸运的是，这是小勺子最好享受的。为此使用优质的黑巧克力。由于其中没有其他成分，因此在这里使用更好的成分。
我还认为它们是最好的温暖，要么在室温下，而不是冷藏。我喜欢突破光滑的黑巧克力表面，然后跳入布丁柔软的内饰。您可能需要在顶部打奶油，如果您愿意的话，这很好。但是我能告诉你的一件事是，一杯啤酒还不错。我敢肯定。
巧克力锅de Creme
- 8盎司（225克）苦甜巧克力，，，，粗粗地切一下
- 1 3/4杯子（430毫升）浓奶油
- 1/2杯子（125毫升）全或低脂牛奶
- 1/8茶匙犹太盐或海盐
- 6大蛋黄
- 2 1/2汤匙糖
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将烤箱预热至325ºF（160ºC）。
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将巧克力放入一个中等大小的碗中。在小锅中加热奶油，牛奶和盐。当它开始煮沸时，将其从热量中取出，然后将其倒在巧克力上。用搅拌搅拌直至光滑。
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在一个中等大小的碗中，将蛋黄搅拌在一起，然后在糖中搅拌。在搅拌时逐渐添加融化的巧克力混合物，直至充分融合。将混合物过滤成大量的杯子或投手，或其他碗。
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将6个Ramekins或Cust Cups放入烤盘或烤盘中。将蛋奶划分在小模子之间。将热水加到烤盘中，直到到达Ramekins的外部中途。
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用箔纸紧紧遮盖，然后小心地将锅放入烤箱中。烘烤直到蛋ust放在边缘围绕边缘，但当您轻推30至35分钟时，它们仍会稍微柔软，摇摆不定，但在烤箱可能会变化之前检查它们。从烤箱中取出蛋ust的锅，然后卸下箔纸。
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一旦蛋ust凉就足以处理，请将其从热水浴中取出，然后将其放在冷却架上。
笔记
