巧克力芝麻酱荞麦大理石蛋糕配巧克力釉

天啊，美食博客似乎是很久以前的事了。但一旦消息传出去，其他人也开始加入进来。我们不仅听到了来自世界各地的新的、更加多样化的声音，而且下一代人比我们这些人更擅长使用他们的相机，为未来设定了标准。(对我来说，这是一条学习曲线。我以前只会烤饼干和蛋糕!)其中最引人注目的是阿然Goyoaga的et Vanille卡奈尔．她的照片令人惊叹，她也来自巴斯克地区，来自一个糕点厨师家庭，所以她的食谱也很扎实。

像这样的人Pim的在Pim开了一系列很棒的泰国餐厅，并获得了米其林一星，Clotilde成为了一个私人教练，亚当业余美食家搬到洛杉矶当编剧，格雷厄姆面派成为一个编辑、写作教练，伊莉斯她和父母搬回了家，并学会了如何烹饪博客和MattMattBites成为一个多受欢迎的美食摄影师阿兰开了自己的摄影工作室，写了三本烹饪书，包括最新的一本Canelle et Vanille bake Simple．唷!时间飞逝还是怎么了?

我喜欢从阿兰在西雅图的家窥探她的世界，在去巴斯克地区旅行时瞥见她的生活和家庭。巴斯克地区横跨法国和西班牙，有自己的语言，也有自己的文化和美食。阿兰是第四代面包师，来自一个糕点师家庭，所以她是一个一流的面包师并不奇怪，她的职业生涯横跨从糕点学校到在一家豪华的五星级酒店工作。

最终，阿兰决定花更多的时间和家人在一起，离开了专业的烘焙世界。就在那时，她发现自己和她的孩子都患有谷蛋白不耐症，于是她开始了她在书中所说的“自己的职业轨迹”，探索替代面粉的世界，并在写作中达到顶峰Cannelle et Vanille bake Simple她的书专门介绍了无麸质烘焙。

阿兰作为一名糕点厨师的训练(同时也是一名摄影师，书中有她自己拍的漂亮照片)让人眼前一亮，我发现无麸质面包那一章特别吸引人:有一种快速、硬皮的面包食谱议会,另一种是烤康科德葡萄面包，富含大量种子的耐嚼百吉饼，非常容易烤的英式松饼(第90页)，还有babka饼干，饼干，大蒜和香草烤饼，还有……是的，硬皮法棍面包，就在第92页。

书中还有一系列蛋糕(…我在看你，椰子焦糖层蛋糕!)，在“最古怪的馅饼、派和饼干”一章中有近二十多个食谱，还有一整章都是关于节日甜点的，包括巧克力bûche de Noël。当然，你不能用饼干来写一本烘焙书，她在《脆脆有嚼劲的饼干》一章里就提到了。

我很好奇巧克力芝麻酱荞麦大理石蛋糕配巧克力釉．我有一个啊哈!(我在这篇文章中解释过Kig ha farz(来自布列塔尼的荞麦饺子)，当我了解到法国荞麦粉比美国荞麦粉更轻，更精致时，美国荞麦粉颜色更深，而且是全谷物的。一些读者评论说，他们的荞麦颜色特别深crêpes(被称为galettes在法国)和其他甜点，我终于知道为什么了。

因为你们很多人可能没有机会光荞麦面粉在这个食谱中，你也可以使用超细的糙米粉，或者自己制作荞麦粉，就像Aran一样，用高速搅拌机将荞麦磨碎。或者你也可以用颜色更深的全麦荞麦粉，就像我这里做的一样，味道也一样好，虽然层次不会那么明显。

阿兰在书中也包括了非乳制品和纯素食的替代品。虽然素食主义者和纯素烘焙很受欢迎，但我喜欢素食，对玉米粥、荞麦、椰奶和杏仁粉在烘焙食品。有一种方法可以使用这些东西和其他东西，而不会让食物吃起来像它应该是什么味道的悲伤阴影。就是不一样，不一样并没有错。

我还对这款蛋糕的巧克力釉感兴趣，它不含乳制品。它是巧克力甘纳许的一种更清淡、水果味更浓的口味，但没有任何奶油。这是剧本之外的，但很有趣——是的，它很美味。我毫不犹豫地把它放在蛋糕上。

限时提供签名副本Canelle和香草烘焙简单可用在现在服务食谱商店。)