肉桂冰淇淋
我今年购买的最喜欢的东西是这款旧的冰淇淋菜，这是我在巴勒莫的街头市场上的得分。它坐在寂寞的地方坐在那里，我在那里，给它一个幸福的家 - 是Kismet。（或者也许在意大利语中被称为其他东西，但我很高兴我偶然发现了如此出色的发现，只有2欧元。）
因此，我一直在尝试尽可能多地使用它。但是由于我只有一个，这意味着我必须分享。无论如何，这在甜点方面几乎是一件好事，因为我们当中很少有人可以吃一块蛋糕，馅饼或冰淇淋。
假期，我开始尽可能多地烘烤甜点 - 当然可以分享。一片苹果派或楔子，没有什么比黑巧克力蛋糕比冰淇淋。香草冰激凌is the classic, but it’s nice to offer something a little different every once in a while, something perhaps more wintery (although cinnamon goes great with summer fruits, like peaches and plums as well.) Since I’ve been churning up a storm lately, and had some fruit sorbets on hand, I paired my cinnamon ice cream with a few other flavors, to make a nifty trio.
肉桂的风味和强度可能会有所不同，如果您想要真正的踢，请尝试Saigon Cinnamon。但是，与其依靠起源，品种或标签，不如说出肉桂是否好的最好方法是大量闻到：如果它闻起来对您有好处，那就是要使用的。我在这种冰淇淋中使用棍棒，因为注入它们会给冰淇淋带来更丰富，更复杂的香料味。就在我搅拌之前，我再次（有时，一次又一次）品尝它，然后将肉桂磨碎到蛋ust之前，然后再将其倒入机器中，以聚焦并锐化辣味。
肉桂冰淇淋
- 1杯子（250毫升）全脂牛奶
- 3/4杯子（150克）糖
- 捏盐
- 10肉桂条，，，，分解（在砂浆和杵中，或用锤子放在Ziptop袋中）
- 2杯子（500毫升）浓奶油
- 5大蛋黄
- ground cinnamon: optional
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将牛奶，糖，盐，肉桂棒和1杯（250毫升）的浓奶油加热在一起，并在中等锅中加热。盖上，从火上移开，然后陡峭1小时。
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重新处理混合物，并用开槽的勺子去除肉桂棒。
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在一个较大的碗中筑巢一个中等大小的碗，该碗部分充满了冰水，以形成一个冰浴。将网状滤网放在中等大小的碗上，然后将剩余的奶油倒入中等大小的碗中。
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将蛋黄搅拌在一起，然后逐渐将一些温暖的肉桂牛奶加到蛋黄中，不断搅拌。将温暖的蛋黄刮回到锅中，用中火煮熟，不断搅拌，用耐热的铲子刮下底部，直到蛋ust变稠并涂上铲子。
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Remove from heat and immediately pour the custard through the strainer into the cream. Stir the custard until cool, then chill thoroughly in the refrigerator, preferably overnight.
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在搅拌前品尝混合物，并根据需要添加一点肉桂粉，然后根据制造商的说明将蛋ust冻结在您的冰淇淋制造商中。
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