白兰地
白兰地是如何得到这个…
…吗?
我不知道,但我决心味道我能找出尽可能多的眼镜。
我的第一件事就是问在走之前我第一次白兰地地窖在我最近访问,“你害怕蜘蛛?”
“不,我不是,”我说。
所以我不担心找到一些蜘蛛网。却惊奇地发现,一个真正的女巫巢穴窥探他们无处不在,严重隐身的很多非常古老的瓶子上,以及木制酒桶。我认为这将是徒劳的尝试刷掉蜘蛛网在黑暗、潮湿的地窖。但我被告知,蜘蛛是必要的因为木制的桶通常保持几十年,和其他害虫上的蜘蛛饲料通过木材洞穴。
下面的模具涉及桶吗?我没有问他们是如何发现这些。,我并不急于在演示中,。
我很高兴被邀请一起品尝之旅白兰地,了解它是如何,我不知道,参加品酒天& night-beginning我醒来后不久,当我头刚一碰到枕头,午夜之后。
一个问题,我在我的笔记本了,”有什么区别白兰地和阿马尼亚克酒?”是两个最著名的法国白兰地勾兑而成,尽管法国只占全世界的3%白兰地消费。(新加坡是# 2,美国是# 1)。
白兰地和阿马尼亚克酒的精华,这意味着葡萄(未过滤的酒的形式,类似于多云葡萄汁)烹饪和上升的湿蒸汽被收集。白兰地,再次蒸馏蒸馏。阿马尼亚克酒没有第二个。这并不意味着一个比其他更好或更糟。它只是意味着他们通过一个不同的过程。
另一个区别是阿马尼亚克酒是由奇葩布兰奇葡萄和白兰地酿制,各种不让好酒,是专门用于生产的白兰地。
我得到了许多古怪的看起来当人们问,“谁是最好的巧克力?”或“巧克力店在巴黎最好的什么?“实在是没有任何回答,因为我的“最佳”可能不是你的。我有一个特性的最爱,就像现在我和白兰地。
我们有一些花费€200一口干邑白兰地(特定的白兰地,每年只生产300瓶,当然,是最爱的名单),和品尝其他成本小于€2同等规模运球。我学会了欣赏差异,通过引导多个干邑白兰地的品尝,味道的细微差别梅干、黑樱桃、丁香和雪茄,桉树,龙舌兰。奇怪的是,年长的干邑白兰地有所谓的rancio,一个诱人的发霉的味道,坚果,peat-like。很难确定到底是什么,但是一旦我能够发现它,我能够欣赏longer-aged干邑白兰地,朴实的味道更多的是礼物。
白兰地,清晰的葡萄蒸馏(eaux-de-vie)是在手工制作的橡木桶至少两年。每个桶都是无懈可击的,没有钉子或胶水,但是它有点多孔,允许3 - 4%一年蒸发,被称为“天使”。平均大约需要8升蒸馏得到的1升的白兰地。
根据地下室的主人,酒品在老化过程中,白兰地混合与其他批次,新老,想出生产商正在寻找的味道。它可以转移到几个不同的桶在这一过程中,香醋从大的桶,被集中逐渐较小的。
这个品尝之旅非常艰难。我们上午九时三十分于每天早上我们酒店房间的门,花了一整天穿过黑暗的地窖,然后在品尝室,暂停也许只有一些面包和一些碎片鹅肝酱吸收酒。
我得到填补,我决心不管了。这是我的责任。在皮埃尔费朗德,杰森·威尔逊,《华盛顿邮报》的迷人的葡萄酒及烈酒作家,俯下身子,告诉我,我茫然地爱抚的玻璃将我回约250美元,大约是一个tablespoon-full琥珀色的液体。
我不是行家的白兰地、或任何精神,但宝贵的一个sip和精致的液体就足以让我打一个电话到我的出版商和提高我的价格下一本书。就像几百美元。对不起。
另一件事你可能不知道的是,当你看到一个香槟松露,这并不意味着巧克力混合着著名的乳房。香槟,娇小的和格兰德是两个地区的白兰地:“香槟”来自法国术语“白垩土”,并指很多葡萄种植,用于干邑和香槟,起泡葡萄酒。
其他一些误解白兰地吗?
你可以卖这些笨重,cabinet-hogging白兰地斟在你的下一个庭院旧货出售。白兰地口味最好的纤细,槽郁金香的眼镜。(你可以找到他们在卖酒的商店。)
他们说评估白兰地的最好方法是在室温下,但是你不是一个土里土气的如果你删除一个冰块。冰块稀释酒精,降低存在允许更微妙的味道。就像威士忌,你不应该感到尴尬的淡定的冰块一杯白兰地,喝一个开胃酒。事实上,我们的第一个晚上,在人头马(唯一的白兰地生产商和一个女人,皮尔丽特谢调酒大师,因为他们的),我们喝白兰地、冰过,一个或两个立方体漂浮在那里,作为一个apero。
(Grafitti,大约在1756年,来自一个古老的监狱围墙,现在房子金像白兰地。有其他的涂鸦,更生动。)
有一天,我在领导的品酒胡安·桑切斯的什么Goutte在巴黎,酒楼。是新来的法国,熟悉法国葡萄酒和感觉舒适的订购和饮酒。他当然有他的头直,当人们问基本问题,“可以喝瓶酒,花费€4 ?“他的反应是:“你喜欢这瓶酒吗?因为如果你这样做,那么是的,没事喝瓶酒。”
白兰地也一样。我不认为我会喝很多瓶Cognac-well,至少在漂亮的一瓶白兰地Ferrrand1972年蒸馏后,老板给了我我们与他共进晚餐。但是我肯定当我们在了古怪的表情拿破仑我尝过他们的新Exclusif白兰地,是融入鸡尾酒。
我在软管从那些看起来比我更了解葡萄酒和烈性酒。但我喜欢它。(事实上,我现在喝一些,和吃一片天野之弥Jembrana巧克力)。我的内容。是的,“好的”的味道更好。但像M & M的,他们不是手工bean-to-bar巧克力,他们只是不同。享受每一个它是什么。
相似的人嘲笑葡萄酒在一个盒子里,或者有螺旋盖的葡萄酒,除非你打算老化你的葡萄酒(大多数人没有),也完全可以喝和生态的选择。
正如我姑姑兔子曾告诉我,“你应该唯一一次尴尬在餐厅是如果你不能买单。”
如果你在法国旅行,访问不同的酿酒师,当地人通常会停止,拖着自己的壶来填满。我没有看到任何人把塑料油壶白兰地,但我正考虑将一些在我下一个旅行。
在这次旅行之后,我不再害怕或吓倒白兰地。我也现在完全确定,我不害怕蜘蛛,。事实上,我会勇敢的他们又为另一个sip的非常特殊的琥珀色的液体,他们保护。
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