2009年我最喜欢的烹饪书
我有一叠(实际上，大约四叠)今年到货的烹饪书，其中很多都有食谱的书签。其中一些我设法做到了，在博客上展示食谱或为朋友和邻居烘焙，还有一些我还没有抽出时间去做。在今年的评选中，我确实从我的收藏中偷偷地收录了一些最喜欢的经典烹饪书中的食谱，但也有一些来自2009年出版的书的不错的代表。里面有几本我觉得必不可少的旅行指南，还有几本我看上的烹饪书，这些书正在路上，我希望能沾上面粉，抹上黄油。
以下是我的年度总结2009年我最喜欢的烹饪书：
乡村的水果甜点通过科里以下两而且茱莉亚·理查森
大约十年前，我认识了科里·施赖伯(Corey Schreiber)，当时他在旧金山开了一家餐厅。不久之后，他搬到了波特兰，重新接触到太平洋西北地区的杰出食材。这本畅销书的特色应有尽有，从柠檬包蓝莓扣来焦糖苹果姜蒸布丁．但它的倒立梨巧克力蛋糕它就在我的面糊盒里(或者面糊盒?)
开胃菜的新口味:经典食谱的重新定义通过艾米·谢尔曼
我是第一个承认我邀请别人吃饭的人，因为我住在法国，所以很容易在餐厅停下来熟食店买几片乡村火腿，或者去阿拉伯市场买一袋咸橄榄。但艾米·谢尔曼的这本书里全是可行的食谱。我有点迷恋她了烤芦笋，韭菜和山羊奶酪春天一回来，我就要着手解决这个问题。与此同时，有足够的钱让我度过冬天，比如橄榄和羊乳酪用柠檬和茴香汁腌制而且烟熏茄子蘸孜然皮塔饼．
我爱马卡龙由尚子Ogita
我收到了很多关于马卡龙的咨询，所以我不得不整理了一篇关于马卡龙的最好建议。（使法国马卡龙)。但这本英文小书，承诺了一种制作小恶魔的万无一难的方法。因为他们很受欢迎，我做了一篇特别的报道我爱马卡龙!，提供了关于这本书的更多细节。
潘尼斯甜点通过林赛•谢尔
我不喜欢关于荒岛和海难的问题。但如果我必须选三本我离不开的烹饪书，这是其中一本。林赛的焦糖潘尼斯之家杏仁挞值得在厨房里解决。因为我的副本还在旧金山和巴黎之间的某个地方(它已经有大约
五个今年回到美国时，我得到了一本古董书(展示了)，现在我可以经常查阅它了。我有一本复古版的韦恩Thiebaud盖上盖子，就快了太好了，不能用．几乎。
渴望巴黎通过亚历山大Lobrano
是的，网上和印刷品上到处都有关于在巴黎哪里吃饭的信息。但就我而言，责任止于亚历克Lobrano．渴望巴黎是他对巴黎102家最佳餐厅的美味指南，其中许多餐厅是他在担任《美食家》杂志驻巴黎记者十多年时发现的。但不仅仅是一本旅游指南，渴望巴黎讲述了巴黎餐厅和小酒馆背后的故事，而不仅仅是盘子上的食物。我想我应该把这本书主要作为参考，我也的确是这样做的，但我首先把它卷在沙发上读了个精光。即使你不住在巴黎，你也可以舒服地坐在一张大椅子上，享受巴黎最好的食物和餐厅，就像在家里一样。
让美国人放开我们对量杯和勺子的严格控制并不容易，但这本书是一个令人信服的论点:如果你意识到烹饪和烘焙在很大程度上取决于比例，烹饪可以变得更即兴。我做了一批迈克尔的腌青椒现在我冰箱里有值钱的地方。每次我把手伸进罐子里拿出一个，我都会感谢他。接下来我要做的是巴黎的汤圆，因为我没有太多的运气我自己的努力．
葡萄园的厨房通过玛丽亚执掌Sinskey
玛丽亚是旧金山湾区最有成就的厨师之一，这本经典的书以从简单到复杂的季节性菜单为特色。她的苹果香料蛋糕在这里很快就消失了。鉴于大众的需求，我带了一些感恩节巴塞罗那之旅这是我们开始机上“娱乐”(即;品酒)。这本书写得很好，充满了简单的家庭风格的晚餐和甜点。这就是为什么葡萄园的厨房一直是我的最爱。
马卡龙通过皮埃尔Herme
我信赖的一位专家是皮埃尔Hermé，他是法国糕点大师。他的书中,马卡龙，详尽地涵盖了这个主题。我做了他番茄酱马卡龙，令人震惊的是，它们并不太奇怪。现在，这本书是为认真的马卡龙制作者准备的，他们会欣赏主厨Hermé的循序渐进的照片和特殊技术，以实现马卡龙的完美。
一盘无花果通过大卫·坦尼斯
我做了大卫·塔尼斯的菠菜饼这是一块看起来很健康的绿色蔬菜，是一片玫瑰色火腿的美味配菜。虽然食谱很诱人，但这是大卫的写作和故事，他在巴黎和旧金山湾区(他是那里的厨师)之间度过的那段时光潘尼斯之家一年中的6个月)，这真的很有启发性。哦，还有克里斯托弗·赫什海默拍摄的照片，他拍摄了这些照片《巧克力之书》和菜谱一样美味。
菜尼斯通过雅克的医生
Niçoise烹饪不仅仅是在所有东西上淋一点橄榄油，或者把某样东西叫做尼斯盔的一种这与真实的东西几乎没有(或根本没有)相似之处。今年我去尼斯旅行了几次，包括学习如何制作Socca，另一个则是学习如何滑水．你可能不会用木槌击打鳕鱼来软化它(在水槽里用流动的冷水浸泡了8天之后……加上食谱要求“4盎司鳕鱼内脏”)，但是炖菜而且潘Bagnat这是一种充满生蔬菜和大量橄榄油的三明治，不仅可行，而且需要少一点毅力。我很高兴在Niçoise cuisine上发现了这篇由尼斯前市长写的经典文章，并被翻译成了英文。
刀越锋利，哭得越少通过凯萨琳Flinn
来巴黎学习专业烹饪并不容易——相信我。这些规则和语言一定会让你犯错误。但凯瑟琳·弗林坚持在著名的蓝带烹饪学校然后用她的故事回报我们。书中还包括食谱，为这个关于爱情和龙虾的故事画上了圆满的句号。
克洛蒂尔德的《巴黎可食用冒险记》通过Clotilde Dusoulier
因为我很爱管闲事，每当我在这里度假时遇到对食物特别感兴趣的人，我就会问他们，哪些书对他们的巴黎之旅有帮助。那些想要深入了解这座城市的人无一例外地引用克洛蒂尔德在巴黎的可食用冒险作为他们的指导。除了一些经典小酒馆的名单之外，一些新兴的新餐厅也得到了他们的青睐，游客(和像我这样的居民)也会喜欢的莱斯有地址感谢你组织了一次可爱的野餐，参加了一个烹饪班，或者发现了哪里可以吃到最好的食物banh mi(越南三明治)。
我没有一个星期不查阅这本书。数百个法国奶酪的完美照片，这是一个无价的参考谁感兴趣的任何人les清爽．当我对法国奶酪有疑问时，我就会去看这本书。正如他们所说，le必须．
巧克力的新口味通过马里尔大肠Presilla
巧克力领域的权威专家Maricel Presilla写了一本可爱的书，
巧克力的新口味，带我们穿过可可豆的包装，穿过丛林，向我们展示可可豆是如何种植和收获的。然后是工厂和巧克力店，向我们展示巧克力是如何形成的，如何塑造成各种各样的糖果。这本修订后的经典著作收录了来自世界各地的大厨们的食谱黑牛奶巧克力-咖啡Crème Brûlée，很美味玛雅炖火鸡加可可和辣椒．
第十个缪斯通过朱迪思•琼斯
网上评论很容易让人厌烦。例如，我读过一本关于第十个缪斯指责朱迪思·琼斯可爱的回忆录“点名”。如果我说错了请原谅，但考虑到我们大多数人都知道茱莉亚·查尔德，玛德胡尔·杰弗瑞，马里昂坎宁安， Lidia Bastianich, Edna Lewis和Marcella Hazan(以及Anne Frank)，她完全有权利把他们的名字随便提出来。如果有人有吹牛的权利，那就是朱迪思·琼斯。这本经典的回忆录的生活致力于哄出最好的书的这些作者。我很喜欢她写的关于几十年前巴黎生活的文章，我忍不住要拿它和今天的巴黎进行对比。一位伟大的编辑的伟大作品。
作为一个生活在国外的美国人，令人惊讶的是，当我寻找“安慰”食物时，我会转向亚洲菜。寿司,韩国banchan越南牛肉和日本面条都让我感觉像在家里一样。也许是因为来自旧金山，这是一个拥有广泛、充满活力的亚裔社区的城市，融合得非常好。虽然我看到了第一本，但我还是不情愿地把它还给了他。所以我要自己去买一本《蒸汽厨房食谱》Jaden Hair对我即将到来的旅行的评价，它得到了好评如潮的评价，我迫不及待地想加入他们的行列。
纯粹的甜点通过爱丽丝Medrich
尽管我从未得过奖，爱丽丝·梅德里奇却得过很多奖。当我创造她的时候白巧克力和酸樱桃烤饼很容易理解为什么她是一个冠军。点缀着大块粘稠的白巧克力和脆脆的干酸樱桃，它们是我餐桌上的早餐。在纯粹的甜点，爱丽丝使用全麦面粉和可可粒等原料，创造了一种全新的甜点万花筒。我还在狼吞虎咽地吃她水果蛋糕的酒吧,太。华丽的照片捕捉到使用广泛的原料库的简单，创造一个独特的美丽的糖果。
自制的生活通过莫莉Wizenberg
你可能是通过她可爱的博客认识莫利的，Orangette但在博客中你能讲的东西是有限的，直到故事从屏幕上爆发出来，需要在页面上讲述。在自制的生活你可以坐在舒适的椅子上读她的故事，从生活在巴黎的高潮和低谷，到最终与她的梦中情人在西雅图着陆。食谱是这本书的亮点，但真正的故事是在她的生活小插曲中，每一章都有一个美味的结尾作为奖励。
美食家手册通过Pim Techamuanvivit
当我开始写博客时，只有少数几个博主。Pim Techamuanvivit的在Pim是最早开始写美食博客的人之一，帮助定义了美食博客的类型。她的书中有大量的照片，这是她第一次尝试帮助别人沉着地找到自己内心的“吃货”。我很想试试她的版本免揉面包和她现在著名的经典版本泰式．
适合所有场合的烘焙通过弗洛制动器
如果你曾经享受过用弗洛制动器的书，就像我做疼痛d 'epices从适合所有场合的烘焙，你会发现食谱和技术描述得非常好，就像Flo就在你的厨房里一样。既然这几乎是不可能的，因为她不可能到处都是，这本书是送给所有家庭面包师的礼物。厚厚的食谱，像Banana-Coconut倒扣着的蛋糕而且花生酱脆饼，你也会赞美她的。我收藏了很多食谱，这本书的重量是原来的两倍。
我喜欢吃甜食，但是黛博拉·麦迪逊带我们参观了美国的农贸市场当地风味要我切洋葱，剪新鲜的百里香来做她吗香草乳清酸．这些鼓舞人心的故事讲述了美国当地农产品的复兴，当地风味里面都是帮助你充分利用丰收的食谱。我提前看到了黛博拉的下一本书，季节性的水果甜点我很喜欢它，我提前给了它一个很高的评价作为书的封面。
托斯卡纳厨房的秘密通过朱迪·威特Francini
这本手写体的托斯卡纳食谱来自一位老居民，正如Judy所说，“多花点时间购物，少花点时间做饭!”这句话道出了她的哲学:先用好的食材，然后让它们在简单的展示中闪闪发光。她的奶酪周围都是新鲜的夏季浆果，我只花了几分钟就做好了。我布什提到她糖醋洋葱在《甜蜜的巴黎生活我觉得它们在意大利境外引起了人们的注意。
烘焙的艺术和灵魂通过辛迪Mushet
“庞大”和“全面”是翻阅这本书时首先浮现在脑海里的词烘焙的艺术和灵魂辛迪Mushet。我使她咸黄油焦糖花生酱饼干，比听起来还要好。(当然，巧克力碎屑也没什么坏处。)所有的面包师都会喜欢丰富的一步一步的照片，太。
烤通过马特·刘易斯而且雷纳托Poliafito
我以为作者们不会介意我把薄荷糖加到他们那出了名的富刚出炉的布朗尼．他们的第一本书,烤几乎和去他们布鲁克林的面包店一样好，我还没去过那家面包店。现在，我无法停止想要进行一次跨大西洋的特别旅行，只为品尝这一切。我的意思是,甜咸蛋糕？南瓜无比派？我在收拾我的行李…
烘焙的工艺通过凯伦DeMasco而且明迪福克斯
凯伦·德玛斯科是糕点师工艺和名副其实烘焙的工艺是她的第一本书。我把她搞糊涂了南瓜冰淇淋这是我们感恩节餐桌上非常受欢迎的一道美食，我几乎想把这道食谱的功劳归于自己。
这本书已经出现在今年的十大食谱清单上，其中的食谱有浆果奶油面包布丁(有一个非常不寻常的奶油蛋卷食谱，来自Pierre Hermé…罐头烘焙!梨&康科德葡萄酥配马尔科纳杏仁酥在美国，家常甜品和精致甜品的结合肯定会让世界各地的面包师们在2010年更甜蜜一些。
