Cranberry-Glazed肉丸
蔓越莓的季节!嗯,那是假期一个月左右前回来。现在一切都结束了,我喜欢小红莓,很难让人们热情。这是更加困难当你住在一个地方,小红莓不持有相同的巴黎人的控制力,与美国人一样。
人们常常表达失望,外籍人士高举某些食物“美食家”(没有翻译法语)否则找到谴责,如填料混合,南瓜罐头,罐头红莓酱。(我仍然不知道为什么欧洲的海外食品货架上商店有芝士蛋糕粉混合。那真的是一件事吗?我从来没有见过,在美国)。
但是我们都需要休息,特别是在假日的时候(尤其是我)——除了我认为每个人都应该把任何标记为“混合芝士蛋糕”——虽然kale-sweet土豆砂锅和“最好”,新奇的烘焙方式(用盐水浸泡,煎)土耳其入侵杂志、报纸和网站在假期,有时候你想要高飞,你过去的和现在的一个小提醒,比如现成的蔓越橘酱。
我有一些罐头,我从美国带回来的,因为发现新鲜的蔓越莓可以是一个挑战在巴黎(尽管他们通常可用价格……)当我凝视着他们地感恩节前的几个月里,我做我自己的新鲜的蔓越莓酱,一旦再一次,特别是当我看到两个罐头中的四种成分高果糖玉米糖浆和酸果蔓的果实玉米糖浆。
它不像我每天都吃的东西,所以我不担心once-annual勺可疑地甜红莓酱。但是既然我已经DIY的路线,我有那些需要使用的罐周围。因为感恩,我有几个朋友,我加载了新鲜的蔓越莓,所以我有bogs-worth冰箱、占用约45%的空间。
大多数cranberry-glaze肉丸食谱使用冷冻肉丸(…和那些东西?),有时,葡萄果冻的蔓越莓酱,辣椒酱,番茄酱番茄味调料,有点类似。虽然番茄酱现在是无处不在的,辣椒酱是另一件事,你不觉得在巴黎。
所以我把一个稍微不同的路线,添加少许辣酱(我的巴黎伙伴爱——耶!),一些橙汁,少量的新鲜切碎的姜添加一些活力,和一些本地的醋,清除我意识到使用蔓越莓从某个地方远,很远。
Cranberry-Glazed肉丸
的肉丸
- 2磅(900克)绞肉
- 3/4杯(80克)面包屑
- 1/3杯(80毫升)全脂牛奶
- 2大鸡蛋
- 1又1/2茶匙地面甜胡椒,或香料混合物,如南瓜饼香料(见批注)
- 3/4茶匙盐
- 3/4茶匙茴香籽,轻轻压碎
- 2丁香大蒜,去皮,剁碎
- 新鲜的黑胡椒粉
- 可选:1/2 - 1新鲜的辣椒,播种,细细切成小方块
的酱
- 一个种14盎司(396克)整个小红莓果酱
- 3汤匙苹果醋
- 2汤匙橙汁
- 2汤匙红糖,光明和黑暗
- 1汤匙第戎芥末
- 1汤匙切碎的鲜姜
- 1 - 2茶匙辣酱,辣椒酱,让你满意
- 1/2茶匙盐
- 新鲜的黑胡椒粉
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肉丸子,在一个中等大小的碗里,把猪肉、面包屑,牛奶,鸡蛋,甜胡椒和香料混合物,3/4茶匙盐,茴香、大蒜、几把黑胡椒粉,和切碎的辣椒,如果使用。
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如果打算烤肉丸,烤箱预热到375ºF(190ºC)和线与羊皮纸的烤盘。形状的肉混合成肉丸,未去壳的核桃的差不多大小,并将其在烤盘上。肉丸,直到烤熟,大约12分钟。(如果你想支付炸他们,在一个大煎锅加热一些油,炒至熟。你可能需要在批工作,取决于你的锅的大小。)
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在肉丸煮,使研磨釉的蔓越莓酱在搅拌机或食物处理器。倒成一个又大又宽的平底锅或荷兰烤肉锅。加入醋、橙汁、红糖、芥末、生姜、辣酱,1/2茶匙盐,和一些新鲜的黑胡椒粉。加热混合物,搅拌,直到它出现在一起。添加温暖的肉丸和搅拌酱釉他们。
笔记
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