蔓越莓冰沙

每年圣诞节，我都会做甜点。由于巴黎的每个角落都有面包店，当地人没有太多动力为传统晚餐制作华丽的甜点。并不是说人们不烘焙，而是因为城市里的小厨房和其他东西限制了节日期间的时间，所以去街角的面包店买个蛋糕或蛋挞也很简单。当然，也可以让大卫去做。

由于我的独特职位是内部面包师，甜点通常落在我的肩膀上，如果我提供一个从商店买的甜点，我很可能会被赶出城。(当然是在火车不罢工的情况下。)所以今年，由于假期临近，我的时间有点紧张，我决定做一些可以提前做好的新鲜东西，做了一个冰淇淋炸弹。我一直认为一种冰冻甜点叫做这是一种相当有名的法国甜点，但罗曼不知道我在说什么，当我告诉他我要为圣诞节做一个炸弹时，他有点害怕。所以我没有按它，只是说我正在用一个平底锅做三种不同的冰淇淋。

我的冰箱里有一袋杏子purée，是用普罗旺斯最后一批在夏末涌入市场的新鲜杏子做的，我想我很快就会把它们派上用场。在饱餐一顿之后，我喜欢在甜点中加入一点姜味——为什么不来点巧克力呢?第一层是杏冰糕，和我的中间层一种冰冻甜点是白巧克力鲜姜冰淇淋．但我不知道最后一层是什么。我在想一种颜色丰富，味道强烈的东西，可以和奶油味的冰淇淋和浓郁的冰沙相媲美。

绍纳她是我从未见过的无麸质姐姐，从几年前在西雅图巡回签售时遇到她的那一刻起，从我们一起吃的第一口寿司到最后一杯西雅图咖啡，我和她的大批粉丝一样被迷住了。我在读她的新书无麸质女孩和厨师看到了她丈夫的食谱Cranberry-Shiso冰糕我用它作为这款冰糕的灵感来源。我知道它会很好地与其他口味搭配，但又足够自信地保持自己的特色。

小红莓在巴黎是非常昂贵的，因为它们是从美国运来的:只在假日期间才有售，通常每包售价在4到6欧元(5到8美元)之间。我确实在感恩节后发现了一袋打折的塑料袋，因为我想在巴黎买它们的少数人应该是美国人。

但一旦假期结束，需求就会相当低——它们相对来说是不为人知的，我从未在法国见过用蔓越莓做的甜点。当我端上冰沙时，我不得不花几分钟来解释les canneberges是因为法国人是好奇的民族。(当我说到淹没沼泽来收获浆果的部分时，我想我失去了大约一半的空间，这就足够了，所有人都不再问问题，开始挖掘。)

幸运的是，一个朋友最近从美国给我带来了一些袋子，我注意到现在的袋子是12盎司，而不是以前的1磅。不过，幸运的是，我的冰箱里还有几袋，我希望能持续到明年。

炸弹机大获成功，没有双关语的意思。因为你在巴黎的任何一家面包店都找不到脆饼，所以我做了一批，这是我在最后一刻想到的，当时我意识到我少了一种关键的原料，用来做我计划做的其他饼干。(提醒自己:如果你计划在圣诞节前一天做杏仁饼干，你应该确保手头有杏仁。)但我有一些新鲜多汁的小柑橘，我用它做了一种柔和的焦糖酱，配上一小杯君度酒，恰到好处地淋在冰沙和冰淇淋上。

希望你们都度过了一个愉快的节日庆典，吃得也很好——不管你们在哪里!

制作冰淇淋或冰糕炸弹:选择任何光滑的塑料或金属容器作为模具。决定你想加多少层冰淇淋或冰糕，然后在容器里装满水。用量杯把水量出来。用总体积除以层数，你就知道每层的用量了。(例如，如果容器能装6杯水，你想要3层，每层应该是2杯冰淇淋或冰糕。)

在模具上铺上一层塑料薄膜，尽可能地把它压平，然后在冰箱里冷冻。塑料模具不需要内衬，但它确实有助于以后脱模炸弹。

把每一批冰淇淋或冰糕都冷冻起来。每次加一层，当冰淇淋从机器里出来不久，就可以涂抹了。一旦你放了一层，在厨房柜台上折叠的茶巾上拍打模具，释放出气泡，然后在等待下一层的时候重新冷冻模具。为了达到最好的效果，在添加另一层之前，先让图层变得坚实。

(如果你想用商店里买的冰淇淋，只要让每一个都变软，直到可以铺成一层。)

注意，作为水或水果的基础，冰沙往往是冰的，比冰淇淋在冷冻后更硬。所以在冷冻时加入酒精或使用其他方法使其更柔软是个好主意。

盖上盖子冷冻炸弹直到可以食用。上桌时，揭开炸弹饼的盖子把它放在一个冷却好的盘子上，然后打开模具。取下保鲜膜，用锋利的刀蘸热水切片。

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