黄瓜薄荷冷却器
我吃三明治的时候吃了一惊Mokoloco我可以很自信地说，它做的三明治是世界上最好的。好吧，也许这有点夸张，但我在那里吃的每一个三明治都非常棒。从用猪肉、火腿、腌蔬菜、辣芥末和烤自制面包做成的古巴三明治，到用凤尾鱼蛋黄酱夹在烤奶油蛋卷面包上的Katsu肉丸“汉堡”，吃哪种总是很难决定。菜单每天都在变化，所以你永远不知道会有什么菜，但最近他们做了一道美味的fatoush沙拉，是我吃过的最好吃的沙拉，我想我应该庆幸这道菜是季节性的，因为他们一年到头每天都开门，我都会去。
这家餐厅的老板是平山木子(Moko Hirayama)和奥马尔Mokoloco餐厅这个称呼有点不恰当。(这对夫妇拥有附近的一家Mokonuts这家餐厅非常受欢迎，于是他们创建了Mokloco三明治吧，提供更休闲的食物。)这是一家名副其实的三明治吧，友好的员工按客人的要求制作三明治和沙拉，把它们递给顾客，这些顾客要么把它们带走，要么坐在稀疏而现代的空间里的凳子上享用。
在MocolocoMoko把它作为一种“基础”，放在冰箱里冷藏，吃的时候加冷水。我们为她拍了一段视频使它在这里，如果你想看她的行动。
她在黄瓜底里加了等量的水，但如果你想把这款黄瓜薄荷冷却器随时准备好，倒进冰箱里，或者用罐子盛，量出你有多少底，然后加入等量的水。
黄瓜薄荷冷却器
当Moko在Mokoloco，她做了“底料”，也就是下面的食谱。当订单来的时候，她倒一些在玻璃杯里，然后加入等量的冷水。最好的黄瓜品种是长黄瓜，通常被称为英语黄瓜尽管它们有时被称为“无籽”或不那么优雅的“burpless”。小一点的波斯黄瓜也可以用。美国超市里通常出售的那种丰满多籽的黄瓜精力充沛的人不同是一种这样的黄瓜)有坚硬的表皮和讨厌的种子。如果你用这些，你可能需要去掉一半多一点的皮，一定要挖出种子(种子可能是苦的)。因为你用的是表皮，所以有机黄瓜和酸橙是最好的选择，虽然并不总是有。Moko告诉我，她有时会用80-100克(1/3-1/2杯)的新鲜酸橙汁。一个普通的酸橙大约能产出2汤匙的酸橙汁。我发现太多的酸橙汁盖过了其他食材的味道，但可以随意添加额外的酸橙汁，比我在下面的食谱中使用的要多。我还调整了糖的含量;你可以先用少量的(6汤匙/75克)，如果你喜欢可以加更多。如果你有一个大功率的搅拌机，这是一个使用它的好地方。
份
6份
- 1大英国或无籽黄瓜，去皮，(见批注)
- 3／4杯(8 g)松散包装的新鲜薄荷叶
- 6到8汤匙(75 - 100 g)糖，最好是细粒的天然甘蔗糖
- 2媒介酸橙，最好是unsprayed
- 捏的盐
- 新鲜的薄荷，酸橙和/或黄瓜，为装饰
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把黄瓜切成丁。把它们放进搅拌机里，最好是大功率的搅拌机，还有薄荷和糖。把酸橙倒入搅拌器中，然后加入酸橙汁和一撮盐。
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盖上搅拌器，高速搅拌，直到混合物完全成泥状。这需要的时间比你想象的要长一些，所以不要害怕把食材都放进去。
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如果你打算用玻璃瓶或小罐子盛黄瓜酸橙冷却器，量一下“基础”的量(应该是1杯/250毫升左右)，然后加入等量的冷水，把它们混合在一起。彻底冷藏，或立即加冰食用。配以薄荷，酸橙和/或黄瓜。
笔记
笔记如前所述，Moko把“底”放在冰箱里，当订单来的时候，把每一杯都分出来。详情请参阅标题说明，或使用配方最后的说明，用玻璃瓶或小水罐盛出。如果你的搅拌器有足够的容量，你可以很容易地将配方加倍或三倍。
做一个可爱的夏季鸡尾酒将2盎司的底和2盎司的冷水混合，可以是静止的，也可以是起泡的，放入玻璃杯中。向玻璃杯中加入1盎司梅斯卡和2茶匙三秒(可选)。简单搅拌，加冰。配以薄荷、青柠或黄瓜。
