沙拉
有一个很有趣的印度社区在巴黎和我已经行走在巴黎地区拉夏贝尔和郊区圣德尼街,戳我的鼻子到嘈杂的餐馆和试图找出那些五颜六色的奇怪形状的水果和蔬菜在生产停滞。有各种各样的东西在这些商店和我特别用绿色和绿叶的东西——大约1米(3英尺)长,我不知道有人会用它做什么,带回家让一起试着浏览通过有时很难导航巴黎人行道。但是我太胆小,不敢问。
但我不是太胆小到厨房的接受一个邀请见面有Paradin,他听到我的困境,我一直试图重现印度菜在家里,跌宕起伏。波动,感觉有一些我似乎失踪;也许自由香料。或“感觉”必须吸收另一种文化时菜,这通常涉及放手我们的观念应该如何经验丰富的食品和调味,并适应完全陌生的烹饪方式。
见面有写的几本书在印度烹饪和法国有一个电视节目。当我抵达巴黎的厨房,见面有一罐是完成过滤酥油。这可能是一个不礼貌的手势,但马上我卡住了我的鼻子,把温暖的好闻瓶法国乳脂:闻起来像天堂。
她问我想要什么,我想会很有趣和你分享的东西很简单,但是魅力无穷。所以我选择了沙拉。见面有向我解释,“沙拉可以拥有任何;菠萝、苹果或香蕉。在冬天,我甚至用煮熟的南瓜。”
当她拿出一堆最完美香菜(香菜),不是柔软的叶子或肢体,我们讨论了在巴黎的生产质量,都同意了Biocoop天然食品商店有一些最好的生产。虽然她喜欢买东西的站乔尔Thiebault我喜欢购物的,但他只有16区在遥远的市场。加上我刚意识到天然食品商店的人是一些善良的人在巴黎,这让我觉得不够的人们在这里吃有机水果和蔬菜;)
当我说她如何打开印度厨师被人实验和尝试不同的美食,她认为,“因为我们有这么多的文化在一个国家有很多不同的方式做事情。我们只是打开其他的烹饪风格。”
马上她放在一起在不锈钢沙拉在几分钟内,deep-sided菜,当她完成,添加了一个demi-spoonful她马沙拉粉。(你可以买她的个人的混合香料Roellinger)。然后她搅了起来,准备配新鲜奶奶。
有趣的是,伊莉斯指出她的秘方黄瓜薄荷沙拉、酸奶抵消辛辣食物的热量,使沙拉印度炖菜和咖喱的拟合伴奏。见面有使用几位切碎的新鲜辣椒给法国客人做饭时候(从它的外貌,和美国的),但她说将增加整个印度口味的辣椒。
导致我们讨论辛辣食物和香料有时如何使用过于随意,抹去任何其他口味的菜。她建议,“辣椒是用作香料,但不应该是唯一的味道。“当你让她沙拉、不仅可以添加任何种类的水果和蔬菜你喜欢,但你可以在两个方向拨热,取决于你的口味。
我很兴奋与见面有做饭,那天早上我醒来在4:15am,部分因为我害怕我要睡过头了,错过我们10点一起,部分是因为我有点强迫症了…嗯,几乎一切。但沙拉如此简单,如此变幻莫测,这是一个菜,你——我也不需要压力。
沙拉
- 1杯(250克)原味酸奶
- 1/2大黄瓜
- 1中型番茄
- 6弹簧的香菜
- 1小红辣椒
- 1/2茶匙孜然籽
- 1/2茶匙马沙拉粉
- 海盐
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刮酸奶倒进碗里。
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纵切黄瓜去皮切片,用汤匙和刮出种子。黄瓜切成一口大小的块。核心番茄和番茄切成一口大小的片段,将它们添加到酸奶黄瓜。
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把香菜和大部分添加到碗里,保留一个小装饰完成了沙拉。切,或尽可能少,辣椒的您想使用,并将它添加到混合物。
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在研钵和研杵(或用锤子在一个坚固的拉环袋里),粉碎的孜然籽略粗粉。地面种子搅拌沙拉、黄姜粉粉和盐(品尝)。
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5。撒上额外切碎的香菜。在室温下,或冷冻,和最喜欢的印度菜或沙拉。
笔记
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