易腌胡萝卜
在我离开之前我的旅行到纽约市,我对与我交换公寓的人表示了非同寻常的态度,我清理了冰箱里的一些东西。尽管如此,她设法找到了我的酥脆有机花生酱的藏匿处,但好奇地错过了一瓶甜美的咸黄油焦糖Henri Le Roux在布列塔尼。那是怎么回事?我想这意味着我未来还有另一个公寓交换!
我回到了一尘不染的冰箱,但是几天后,我意识到那里有太多空的空间,所以现在又回来了。我决定用我在室外市场收集的胡萝卜做一些快速的泡菜。
我打算做Salade de CarrotsRapée有了我英俊的根蔬菜,我有很多,好吧……泡菜是,或者是。
这也给了我一个借口,可以使用我在跳蚤市场去年夏天,价格仅为每件仅50世纪。这抵消了我有机运输的价格。因为这些并不意味着长期保存,所以使用我的法国美女,每当我将勺子或叉子浸入其中时,这会给我带来刺激。
一种不错的变化是在混合物中添加一些萝卜片。它们看起来不错,并为混合物增添了一些品种,有人说这是生活的香料。说到这,如果您想将它们调味一点,尽管它们很美味,但我提供了一些建议。
易腌胡萝卜
改编自仿制这个食谱需要1 1/2汤匙茴香或莳萝种子,我更喜欢莳萝(在巴黎找不到)。您可以使用自己想要的东西,也可以将其遗漏。另一个补充是在步骤4中与胡萝卜一起添加一些厚切的萝卜切片,就像我在第二批中所做的那样。
- 1磅(450克)萝卜,,,,去皮
- 1 1/4杯子(310毫升)水,,,,加上腌制前的胡萝卜的水
- 1杯子(250毫升)苹果醋
- 1/4杯子(50克)糖
- 2大蒜丁香,,,,轻轻进行
- 可选:1 1/2茶匙茴香或莳萝种子,,,,(看注释)
- 1 1/2汤匙粗海或犹太盐
- 1海叶
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将胡萝卜切成棍子。将中型罐盐水煮沸。(使用非反应锅。)
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当水沸腾时,将胡萝卜放入并煮一分钟。倒入漏勺中,在冷水下冲洗。彻底排出。
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在同一锅中,用剩余的成分加热1 1/4杯水。一旦开始沸腾,请减少热量并慢火煮两分钟。
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从火上取出并加入胡萝卜棒。冷却至室温,然后放入罐子中并冷却。
笔记
胡萝卜泡菜应至少提前一天制作,并在冰箱中最多保持四个星期。
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