爱丁堡的饮食(下)
继续我们的食用(和饮用)冒险在爱丁堡在我们到达农贸市场后，我坚持要停在那里玛丽的牛奶吧．无数的读者推荐了它夏洛特和我的朋友Lani当我们挤进玛丽·希拉德(Mary Hillard)舒适的商店时，我们都很高兴。
我喜欢见到冰淇淋制造者，玛丽是我见过的最好的一个。她一开始是做巧克力的，但最后做了冰淇淋。她的冰淇淋主要是用牛奶加一点奶油和糖做成的。我尝试的第一种口味被简单地标注为“牛奶”。
她用的牛奶来自当地的一家牛奶场，仅此而已，这就足够了。高品质牛奶的味道凸显在最前面，冰淇淋真的不需要其他任何东西。尽管如此，玛丽和我一样喜欢旋涡和混合配料，其他大多数口味都是在添加额外的配料。
店里最受欢迎的口味是盐奶油焦糖我明白了，也尝到了它为什么能赢得人气竞赛的滋味。但在我们的书中，当天的赢家是热十字面包冰淇淋，里面有饱满的葡萄干和涂满黄油的粘稠酱汁。热巧克力是传奇，但我担心人们会怎么想，所以我们坚持吃冰淇淋。
当我在社交媒体上发布一张照片时，有人担心我们的刀叉，我们过去常常在下一站吃美味的烤黄油热十字面包，Lovecrumbs面包店和咖啡店。这也引出了我经常遇到的一个问题，”你是怎么吃这么多食物的?”
第二个问题的答案是，我通常和别人分享甜点，尤其是吃很多的时候。如果没有，我就会在玛丽家吃上5盘冰淇淋，而在这里，我就会一个人吃掉一大片蛋糕和一个热十字面包。(我相信有些人可以一口气吃完所有的东西，包括一大杯热巧克力，但我不是这样的人!)在分享的时候，我想大多数人都会同意，最好是把东西切成碎片，而不是把东西咬碎，然后传给下一个人。就像法国人说的，它也是加上朱利，或者更有吸引力。
除了分享甜点，如果你和我一起旅行，你会习惯在一天中的任何时间吃甜点，甚至在午饭前。但我的朋友们很乐意，虽然热十字面包很好吃，但层次分明的欧洲防风草榛子蛋糕甚至比看起来更好吃。(这很说明问题，因为对我来说，它看起来相当不错。)
我们一饮而尽，心里想着午餐时间已经不远了，那天晚些时候我们去参观了酿酒厂。罗曼跑去了爱丁堡历史之旅拉妮的丈夫保罗和孩子们，后来当我们告诉他们我们吃的所有东西时，他们很嫉妒。我是说，我们分享的一切。我们不得不分享，但他们还是很开心的玛丽家的巧克力棒．
在去吃午饭的路上，最后一站(这一次，我是认真的……坛子让我们快速浏览一下这个自称为“世界上第一家液体熟食店”的地方。
它看起来不像我去过的任何一家熟食店，但看到所有的葡萄酒、威士忌、长生不老药、醋、利口酒、灌注酒、橄榄油等等，仍然很有趣。我可以想象拿一小瓶这个，再拿一小瓶那个，回家后花很多时间品尝。不过，不喝液体饮料的政策破坏了我的想法，所以我在不远的地方就开始羡慕了。
午餐是一盘炸鱼和薯条，我们和罗曼一家在的魔鬼的代言人，然后再坐一小段车去Glenkinchie酒厂。
我一开始热衷于去苏格兰的一个主要原因是想更多地了解苏格兰威士忌。多年来，我一直试图安排参观许多酿酒厂，但都没有成功。但在我们周末的访问中，时间紧迫，品尝了一个酒厂参观在一个下午。
酒厂是不允许拍照的，但我们在导游的带领下跟随了苏格兰威士忌酿造的整个过程。苏格兰威士忌是用麦芽大麦，用很低的火烘烤。如果在火中加入泥炭(腐烂的物质)，威士忌就会被泥炭化，这使它有一种轻微或强烈的烟熏味和气味。在某些情况下，它几乎可以药用。有些人喜欢，有些人不喜欢。这只是个人喜好。不管有没有泥炭，单一麦芽苏格兰威士忌都是由大麦制成，在一个酿酒厂蒸馏，我听说它只占威士忌体积的8%在苏格兰。在混合苏格兰威士忌中，可以使用混合的谷物。
制作单一麦芽苏格兰威士忌时，要在大麦中加水，然后让大麦发酵。我把头伸进一个发酵罐，里面冒着气泡，我错误地深深地吸了一口。它不仅清理了我的鼻窦，还清理了我头顶的所有东西。我想我甚至可能在这个过程中灼伤了我的眼睛。
然后将大麦(或谷物)蒸馏，收集蒸汽，形成一种透明的液体，如eau-de-vie。然后，液体被转移到橡木桶;之前使用的木桶可以决定成品苏格兰威士忌的最终味道。他们使用橡木桶陈酿波旁威士忌(在美国)或雪利酒(在西班牙)，有时它们在一种桶中开始，然后在另一种桶中结束，这取决于酿酒师想要什么样的陈酿。
导游告诉我们，有些酒厂和另一家酒厂有互惠协议，他们把一半的陈酿酒桶留给邻居。所以万一发生火灾，他们也不会失去所有的威士忌。苏格兰威士忌在发布之前至少要在桶里陈酿3年，我想在这3年里会发生很多事情。
对于最重要的品尝，在苏格兰威士忌中加入几滴或少许水是完全可以接受的，这可以清除一些酒精，这样你就可以更好地品尝威士忌中一些微妙的味道，酒精可以掩盖这些味道。如果你点的是苏格兰威士忌，大多数酒吧和餐馆都会提供一小罐水。一块冰块也可以。他们说苏格兰威士忌里唯一不能加的东西就是可乐。很好。
苏格兰威士忌是一种非常令人兴奋的东西，酒精含量很高。我们选了三个(还是五个?)来品尝墙的威士忌在品鉴室。要理解所有这些威士忌需要花上一辈子的时间，幸运的是，在去爱丁堡机场的路上没有考试，但有很多威士忌可以买，我买了，当然是为了在家里继续我的学业。
在返回爱丁堡的途中，我们在Kinloch-Anderson苏格兰裙、格子呢、披肩和围巾的制造商。苏格兰短裙特别漂亮;由于所有的褶裥，制作一条苏格兰短裙需要6到9码的布料。好东西很重，而且不便宜。
由于这些原因，再加上羊毛会让我发痒，你很快就不会看到我穿着苏格兰短裙在巴黎走来走去了(尽管我的出发点是好的，但它很可能最终会和我的放在同一个盒子里带风帽的外衣从摩洛哥和ş乙烯树脂来自土耳其)，但罗曼正在考虑这件可爱的紫绿相间的衣服。
在我们几乎空手离开商店(保罗买了一条可爱的羊绒围巾)后，我们回到了镇上。
没有，我们没有吃牛排和麦芽酒派，但有一天晚上我们去了当地一家酒馆，那是一个当地人推荐的。食物很好，是标准的食物，但他们很高兴地为我调了一杯很棒的罗伯·罗伊(Rob Roy)啤酒，当其他人享受他们的啤酒时，我抿了一口。
另一个晚上，我们吃饱了，但还想喝点东西，我们在一家餐馆吃了晚饭白马牡蛎海鲜吧。英国皇家古老的传统这款酒是用老普尔特尼(Old Pulteney)威士忌和雪利酒调制的，保罗和我发现它有点偏甜(我把大部分冰块都拿掉了，冰块很丰富)，但拉尼很喜欢她的Clover Club(我喝一口也喜欢)，它是用Caorunn杜松子酒、石榴汁、橙花水和覆盆子干调制的。
我们爱吃苏格兰蟹肉蛋配芥末蛋黄酱，然后是本店的海鲜拼盘，还有装满了腌贻贝、蛤蜊、鞑靼金枪鱼、腌三文鱼和“腌蟹”(奶油酱汁蟹肉块)的冰盘。
哦，是的，我们一开始吃的是苏格兰蛋。最后我们多点了一盘牡蛎因为我们吃都吃不够，白马酒店的牡蛎实在是太好吃了。
配菜有葱酱、血腥玛丽酱、苹果、龙蒿和雪利酒焦糖酱可供选择。我倾向于选择葱汁，但尝试用其他佐料搭配牡蛎也很有趣。特别有魅力的员工在这里是一个真正的奖励。
大多数苏格兰人都非常可爱和友好。在我参观之前，有人说他们几乎是“太友好了”，我认为这是不可能的。但在我们入住的第一个晚上，在当地的一家杂货店，店员几乎把整个商店都翻了个底朝天，看他们是否有我们手机和电子产品的适配器，因为我们没有。旅行结束时，我很想带几个苏格兰人(还有威士忌，但没有苏格兰短裙)回家。
我们旅行中最好的一餐是在贮木场．那天早些时候，我们去看能不能把午餐的预约改到晚餐，但已经订满了。原因很容易看出来。
为了休息一下威士忌(和酒精)，我先喝了一杯海棠花“软”，这是一种用刺鼻的海棠花自制的苏打水。另一个软是由沙棘我不得不使用一些宝贵的电池寿命(因为找不到适配器……)来查看我的手机，这，就像枸杞，需要去除。
午餐开始是厚切的乡村面包和骨髓酱。一盘嫩煎的鸡蛋、蘑菇、野蒜、豌豆和酥脆的烤面包(如下图)是完美的，是我喜欢的那种菜——新鲜的味道，多种质地搭配得很好，没有太多的麻烦。只要好食材，简单地呈现，让它们独立存在。
有羊肉配芹菜根、山葵和ramson，另一种配料我也得查一下，那就是bear’s蒜，我现在把它藏在家里准备做香蒜沙司．
我的主菜是鳟鱼(上图)和切成薄片的白芦笋、蛤蜊、刺山柑和芹菜。
其他人点的是烤脆的小牛肉杂碎(上图)，配上榛子和羊肚菌，还有安康鱼的脸(下图)，配上烤葱、茴香和培养奶油。
到了星期天，是时候收拾行装出发了。我们不想离开爱丁堡，尤其是我们漂亮的浴室。
不用说，我想我在我们住的地方睡了六个月的觉，尤其是在窗边宽大的铜浴缸里好好泡了几次澡之后。向卧室里的床垫和床垫垫以及亚麻制品的生产商大声喊出来，它们是天堂般的。虽然我们不常在我们住的公寓里吃饭，但它有一个很好的厨房，所以孩子们可以留在家里，而成年人可以出去喝苏格兰威士忌。
我们回家前的最后一顿饭碰巧是在复活节的早晨食物& Scallie这是一个当地人和一位纽约朋友推荐的美食酒吧。当然，这是我们在这里的最后一天，我们醒来时发现灰色的天空奇迹般地变成了蓝色，天空没有落下一滴雨。
走进这个社区最受欢迎的地方，你会听到通常特别友好的苏格兰问候。这里的员工都很有魅力，也很热情，虽然他不在，但主厨老板，汤姆Kitchin，赢得了世界各地最佳厨师名字奖。
因为是早餐，所以大部分标准菜都在菜单上。我向罗曼解释了本尼迪克蛋是什么，引导他选择苏格兰烟熏鲑鱼版本的本尼迪克蛋，他看起来有些困惑，但还是勇敢地点了原版本。
我点了苏格兰烟熏三文鱼炒蛋，配上下降烤饼让我惊讶的是，它看起来和美国煎饼非常相似。
我们坐得满满的，拖着行李箱，走回爱丁堡的街道，最后看了一眼天空，然后前往机场。
关于爱丁堡和我们的旅行有几点注意事项:
-这是我帖子的延续，在爱丁堡的饮食，上面有更多的信息、故事和地址。
-有几个人问我们住在哪里。因为我的朋友们有孩子，租一套公寓更容易(也更合理)，他们就租了一个晴朗的保持．的公寓有三间卧室、三间浴室和一个半浴室，是一栋安静居民楼顶层的复式公寓。
-我的朋友，保罗和拉尼，是背景下旅游提供在爱丁堡旅游．他们是长期的私人朋友，尽管他们有三个孩子，我仍然希望他们有一天会收养我，最好是在他们今年春天开始为期三年的环球帆船旅行之前。(如果你突然有三年没有我的消息，你就会知道我是成功的。)他们的一些优秀的当地讲解员带我们四处参观，但这不是一个赞助的帖子。这些链接仅供参考。
我不是苏格兰威士忌的专家，尽管我很想了解更多。Whisky.com有一系列优秀的，深入的帖子和解释的细节过程。
我们在那里很难找到转换器/适配器。我们试了住的地方附近的几家便利店，但我们发现在其他国家都使用苏格兰插头。我们被告知要尝试一下靴子，苹果,pcworld但没有时间去买一个。我们的公寓里有一个适配器，我们六个人共用: 0但在你走之前，你可能想买一个(或两个)。
-爱丁堡是最受欢迎的旅游目的地，原因显而易见。这是一个小而紧凑的城市，你不需要弄清楚交通地图等。我们走了大部分的地方。出租车或优步(Uber)等随叫随到的乘车服务唾手可得。据说8月是这个城市特别繁忙的时候，因为有很多人节日在爱丁堡举行。
-爱丁堡机场有大量的苏格兰威士忌可供选择，你可以在通过安检后购买，然后带上飞机。许多可供品尝。有人在网上告诉我，这里的价格和法国超市里的差不多，后来我才知道这是真的;我带了三瓶回家，当我去巴黎当地的杂货店时，一瓶比在机场买的便宜几美元，但也不多。不过，我怀疑在美国要贵得多。他们确实有很多选择，他们也有一些苏格兰威士忌是机场“独家”的。送我们去机场的那个人告诉我，苏格兰最便宜的苏格兰威士忌在当地的超市里。
