巴黎的回声熟食店
我不像以前那样经常出去吃午饭了，也不像以前那么想出去吃午饭了，但是在我埋头写书的时候，有令人眼花缭乱的cafés、餐馆和糕点店开业了。其中一家餐厅从朋友和其他餐厅老板那里获得了非常多的好评回声熟食店．
上午晚些时候进入餐厅，我被大量的阳光所震惊，因为它的位置就在一个开放的地方的地方．我上午11点到那里，没发生什么事。但当我离开的时候，这个地方已经挤满了渴望阳光的巴黎人，他们在午餐休息时间涌向café来补充维生素D，这在繁忙的工作日下午很明显。
但另一个让巴黎人心动的好理由是《厨师》Mailea weg上曾在Gjusta而且Gjelina我每次去洛杉矶旅行都想去那里，但我通常都在城市的另一边。熟悉洛杉矶交通的人都知道，从洛杉矶的一边到另一边路途遥远。
但是，梅莱来到了巴黎，这证明了好东西和好食物只属于那些等待的人。我已经准备好要走了。
《回声报》报纸上说她是一个ex-modeuse这个词是我在Larousse法语字典里查到的，我以为它是模型的意思。(这将是人体模型在法国)。但当我问我第二天晚上共进晚餐的六个法国朋友时，他们拒绝相信这是一个词。我和某人打了个赌，赌的是一瓶香槟。既然它在报纸上，我就说它是一个词。但如果字典里没有，也许他们是对的?所以下次我得问问她，看看我是不是赢了一瓶香槟，或者我是不是得吃——或者喝——我的话说。但我确实问了老板马蒂亚斯·格洛普(Matthias Gloppe)，为什么他选择从洛杉矶请来一位厨师来管理他的café。
他在洛杉矶上学，爱上了新鲜的、以配料为基础的食物方法。(或许还有难得的阳光。)所以他把两者都带到了巴黎。有趣的是，café是在一个古怪的区域，之间的一大堆pret-a-porter商店(服装批发商店)，晚上也有一些职业妇女走上街头。但街的另一头是森特，通向街、在过去几年里，这个领域显然变得更加时髦。
我还在为自己坚持让一个朋友在那里买房而后悔。她不想离开第六区，她必须被说服。当我看到那间宽敞的顶层公寓时，我想到这片区域很快就会上涨，我坚持让她买下它，她也买下了。现在她高兴极了。另一方面，我仍然后悔说服了她，自己却没有买。现在这是一个好朋友，如果我自己这么说的话。
但这是淡我很高兴她能幸福（Grrrr．...好吧，我还没忘呢。)我还在等我的社区开花，开花的速度会更轻松。所以我得走一小段路去回声熟食店，我从a开始弗勒d 'hibiscus-citron绿色(木槿和酸橙)冷却器，我等待我的朋友Hélène加入我。
我当时有点bouleverse被墙上的饮料所折服，不知道什么是“脏Chai”，还有其他一些事情。但也有姜黄-姜汁啤酒、黄瓜-玫瑰和葡萄柚-小柑橘果汁，以及黎巴嫩冰茶。我很惊讶地看到拉克罗伊调味水，来自美国，多年来我一直以为是法国的。(就是那种在美国可以买到，但在法国买不到的法国菜。)但它来自威斯康辛州，那是马提亚在美国时的另一件事。
虽然这不是café网站的重点，但人们仔细考虑了什么是素食、无麸质和无乳制品。我什么都吃，什么都喝，所以我很安全。不过我还是对被邀请去某人家里吃饭感到很难过，那个人在桌子中央放了一大盘炖鱿鱼，那就是晚餐。我礼貌地拒绝了，并做了一个笔记，让主人们知道我以后对任何有触角的东西都很反感。
但我喜欢吃一些蔬菜，各种蔬菜都可以，尤其是腌制的蔬菜。马提亚斯告诉我，他喜欢洛杉矶的另一件事是对发酵的兴趣。虽然法国人有他们自己珍爱的泡菜，les酸黄瓜在美国，当有人用新鲜的本地农产品轻轻腌制时，味道很好，不会太过浓郁，但会与蔬菜的味道相得益长。
梅莉亚绝对是泡菜大师，我发誓，我可以每顿都吃泡菜，尤其是她的泡菜，而且很开心。因为现在还是吃早餐的时间，菜单上主要是鸡蛋为主的菜肴，还有一些塔汀。上图的炒蛋和墨西哥辣香肠三明治(她从哪弄来的墨西哥辣香肠?!?)里面有融化的豪达奶酪和发酵的辣椒酱。
自从她最近来到巴黎，我们就为寻找在加利福尼亚生活的人习以为常的某些食材做了一些来回的工作，比如辣椒和玉米饼，她自己也在城里四处寻找，为自己的食品储藏室添砖加瓦。
但巴黎从来不缺好面包她用它来做各种塔汀，有软蛋，刺山柑，蒜泥蛋黄酱和莳萝(上图)，到火鸡，labne,咱'atar(下图)。
(请注意，我还在学习新相机，所以面包边缘看起来可能是深色的，但它们不是。一旦我学会了相机后面的那些拨号盘和按钮的作用，之后我会学习如何编辑照片。)
我对菜单上的两样东西特别感兴趣。一种是奇拉基莱斯配有机煎蛋，发酵胡萝卜沙司，chermoula、丁加鸡和腌洋葱(上图)。它很美味——而且很大!当然是美国人的份量。我的当地朋友对上面精确烹制的鸡蛋感到很惊讶，这也是非常#加州的味道。大多数年轻的法国厨师都专注于真空烹饪鸡蛋，我也喜欢。但是一个完美的单面煎蛋是一件很美的事情。
菜单上另一个让我感兴趣的是素食“培根”。我总是喜欢尝试新事物(除非它们有触角……)，我觉得尝试新事物会很有趣，而不是他们菜单上自制的茴香培根。端出来的是一盘用红糖和枫糖浆擦过的香菇，虽然它们没有普通培根那样的酥脆，但我还是不停地啃着，这表明我喜欢它们。这一份也很丰盛。
我们还尝试了牛油果吐司和togarashi，内部发芽的谷物，腌洋葱，和(另一个)完美煮熟的鸡蛋。我们吃得太饱了，吃不到甜点，但那天晚些时候，我的朋友给我发了一条她喜欢的短信回声咖啡馆和梅利亚·韦格(Mailea Weger)的厨艺，和我一样喜欢。有人告诉我那里的沙拉非常非常好吃，我想在另一个阳光明媚的日子再去尝尝，再来点茴香熏肉，或许再来片西班牙橙子杏仁蛋糕，再来一杯黎巴嫩冰茶。因为我很感兴趣。
回声熟食店
阿布基尔街95号(第二)
地铁:从
